茂名市首批“高凉菜专家”入选百大赛前十名的运动员接受采访(2022-10-26 09:56年家乡美食拓展帮助村里复兴)，花椒和自家乳鸽贯穿其中，滋补甘美的“山姜无现在的化州海龙阁旅行社厨老师戴丹因这道菜晋升为茂名市第一道“高凉菜”
滔滔不绝地做他的菜——山姜头焜乳鸽。 茂名日报社老媒体子黎雄摄
茂名网讯重磅花椒与自养乳鸽交相辉映，绽放出滋补甘美的“花椒焜乳鸽”。 现任化州海龙阁旅社厨老师戴滔啸，该菜被评为茂名市首批“高凉菜专家”，入选十强。
“山姜这种植物在我们这里很常见。 有合理的鼓和胃的效用。 在我们当地，节日和亲友聚餐，餐桌上总是有一道菜叫“山姜焜乳鸽”。 虽说没有山珍海味，但是是我们的传统食物。 ”。 滔滔告诉尔子，甜头的料理虽然没有什么特别贵的，但往往色香味俱全，也能引起门客的感情共识。 现代食材、精心的刀匠、精心的烹饪、精心的盛放，是裹着身子烹制每一道菜的自身要求。 我认为，烹饪是充满风土、人性和文明传承力的，每一道菜都要用心去做到底。
1984年，化州市石湾街道长坂村委会花坎村人戴涛于2002年入行。 20年来，从一个厨师学徒一步步发展成为厨师老师。 “这个行业一定很辛苦。 但经过心学和努力，我想一定会前进，得到坦白，作为天道酬勤。 ”滔滔不绝地回顾，刚入行，每天上班都比别人早一点，兼职比别人晚一点，回到宿舍后抓紧时间研读美食杂志，争着每天一点点前进。 经过不懈努力和发展，2008年正式担任化州海龙阁旅社厨师。
现在戴德每天上班的第一件事，就是好好掌握食材的品格，做好厨师所有的工作设计。 “各部门的职务，一个人工作，才能在吃饭的时间段里匆匆为客人丢掉自己喜欢的菜。 我每天都在听客人对烹饪的建议，努力把事情做好。”80后，戴涛说，只要继续前进，才能把客人的胃牢牢绑在一起，在闲暇之余通过手机短视频平台练习烹饪，也许在同行的餐饮店里其他徒弟的
滔滔带领团队秉承“传承无保守改革、忘本”的观念，专注于化州传统美食的传承改革。 “我是村里人，屯在这里。 如果有不喜欢去各村追求地方特色的食材，我就把食材改成甜头菜进行推广，动员村里反映的种植、养殖业，这几年我一直在做。 ”滔滔说，打造高凉菜品牌，延伸场地传统美食，动员屯子家产，让村平易近分享繁华的结果，都是一件很快乐的事。 “贯彻我们现有预制装配式菜肴的研发，经过预制装配式菜肴、电商销售，将高凉菜推广到全省、全球，让各地门客品尝茂名特色美食。 ”美好的宏图浩浩荡荡地孕育在脑海里。 他说，特定打算为了这项工作竭尽全力。
惠来访的正式比赛前夕，戴涛毫不犹豫地告诉首尔子：“我拔掉了茂名地区特有的食材，告诉她料理的气氛也是亲平易近门道。 我的信仰都是，我相信为公谋痛苦，为村谋繁华，在村平易近公共的栋梁之下。 特定可能是一种乐趣”
茂名日报社全媒体子严志强
执笔：林奕余
初审：温国
终审：朱武军
真好啊