烧烤的器具根据方式的不同有各种各样。 例如，火烤、炭火烤、炉烤、泥烤、竹烤等都是烧烤的极限。 常用的炭火烧烤器具有烤箱、炭、钻头、小刀、鱼钳、牙签等。 市面上常见的炭有三种：易燃炭、木炭和体制炭。 容易熄灭烧过的炭的表面上有易燃层，比一般的木炭更容易引燃，误差更高。 木炭的优点是价格昂贵，误差大，烧烤火力不均匀，熄灯时间短，烧烤历史需要添炭。 体制烧炭由煤和煤混合而成，被中空的多边形所阻止。 这种烧炭巨大而平均，熄灭时间长，火力平均，无烟，成本不高。
良多专业烧烤店选择的是这个烧烤炭，误差不应该点燃。