离新年还有一天，年味越来越浓了。
今年拆了很多敌人计划就地过年，我们专门网罗了世界上76种过年菜，不一定在你家乡的餐桌上。
来吧，专家一统云吃年夜饭吧！
先吃一轮硬菜
感化对肉的暴力！
每年最主要的年夜饭，家家户户都会拿出箱底硬菜。 从喧嚣厚重的杀猪菜，到复杂谨慎的八宝鸭、佛跳墙，都有着离散而美好的期待。
广州团盆景
喜气洋洋的盆景，是广东人过年的仪式感。 一鉴中汇聚百菜百味，十几种食材各异，烤、炸、烤、煮、炖、卤后层层炖，冲鼻味浓，越吃越香。
上海八宝鸭
江浙沪上没有少数人的年夜饭桌，都少了这样奢华美丽的八宝鸭。 在制作方法上下了功夫。 鸭去骨，胸腔内填满糯米、莲子、干贝、鼻息肉等食材，炖至吸饱肉喷鼻，罕见。
陕西大荔水盆羊肉
羊肉这一冬之恩，在陕西外地人的手里，被熬成清清汤，摊得满身是肉，扑鼻而来。 冬天吃了这一口热，全身都暖和了。
湖北黄陂三鲜
这在湖北很少见，在上海像百口福一样，流行了几百年，是所有年节必不可少的压轴菜。 “三鲜”是烤鱼、烤肉串、烤肉饼，非常好吃。 有“鱼”和“饼”，一应俱全，追求好颜色。
福建福州佛跳墙
能成为福建美食之首的佛跳墙，食材几乎都是“山珍海味”的代名词，有鲍鱼、海参、香菇、土鸡、鸭子、蹄筋、火腿等几十种。 光是准备材料就需要好几天。 另外，必须炖10个小时以上。 过年吃，和摊子意思一致满分。
吉林小鸡炖蘑菇
世界著名的东北名菜，就是花头一无所有，用新采摘的榛菇炖喷鼻土鸡，是东北人年夜饭餐桌上的长久典范。
广东汕头卤菜
让汕头游子魂牵梦绕的肉，不能超过卤鹅。 魂不附体十几年的老卤，每家都有自己的配方，这就是家的味道。
黑龙江菜白肉血肠
这是东北杀猪盛宴中的典范热菜。 以前驻扎在东北，腊月前后，要为年夜饭制定计划。 有一场小心翼翼的杀猪盛宴，满桌都是肉，喷鼻油鼻，热气腾腾，多美啊~
广州白切鸡
“无鸡不成席”，吃一只漂亮的鸡，过个好年，是老广们的精神归宿。 凉鸡肉的出口，还没来得及品尝。 啫喱冻溶了，鸡汁和陈年的白卤水把你泡在了无边无际的美味水中。
云南昆明电饭煲
火锅是昆明人年节菜中最吵闹的一道菜，传统火锅必须用板栗炭，五种神仙食材在锅里咕噜咕噜的，芬香浓郁，胃暖心暖，预计明年会有红火。
台湾鸭
姜母鸭是台湾大佬冬天少吃的甘味，也是良多家庭擅长的硬菜。 有时也会感慨，最好吃的不是鸭子，而是酥脆炖的姜片。
福建同安封肉
每到新年和节日，同安人的宴席上就没有“封肉”了。 华侨投靠亲戚，也注定要品尝这个家乡的滋味。 大五花肉，与海鲜干货统一炖煮，出口散开，给一口温和美丽的脂肪暴击
南京烤鸭
南京人的餐桌上，一年四季都有鸭子。 蓝白色透明的南京烤鸭，摆在家里的餐桌上，显得很丰盛。
湖南湘西血粑鸭
湘洋人也不会因为没有鸭子而高兴。 买血鸭，大鸭肉脆嫩入骨，咸中带着淡淡的醋酸香扑鼻而来，朝天椒和羊角辣椒芬香四溢，风味绝佳。
安徽黄鳝
这一口鼻臭，是一口能让漂流中的安徽人回魂的家乡味儿。
甘肃兰州，手握羊肉
东南肥沃的羊肉，在被约束煮的时候，肉一喷鼻子就洒满了房子。 口感软糯，每一根肉丝都充满了狂风的鼻息，痛苦！
浙江绍兴油爆虾
绍兴餐桌上越来越少的下酒菜炸到虾壶脆薄，酱油喷到鼻子上，渗进虾所有肉的肌理里，吃完忍不住呲完手指……
辽宁大连海参舀饭
被列为国宴贡品的辽参，在大连人过年的餐桌上，也是款待亲友必不可少的城市局面的大菜。 海参富含软弹，剩下的汁，如果不放特定的白米饭就不完美。
重庆酱煮鲫鱼
“年年多余”，世界上很多地方过年的时候一条鱼都没有了。 重庆人年夜饭大多选择鲤鱼、鲫鱼。 特别是“鲫”与“吉”同音，含义更充分。
山东枣庄辣子鸡
枣庄的辣子鸡，虽然不那么朴素，但原来有三百多年的历史，小心翼翼地使用要地公鸡和薄皮螺辣椒，鸡肉滑嫩，肉丝吸着辣椒的幽香和辣味，尝起来没完没了。
海南文昌剩醋
整个冬天，谁能辞退这个剩下的醋锅？ 酿酒后剩下的酒糟中放入辣椒、蒜头、油等煮制而成，在海南普遍流传
承了近500年。它稀奇顺应涮海鲜，有类别样的酸辣清鲜。新疆·尉犁县 罗布羊
新疆是世界羊肉品格最佳的地点之一，只需简捷清炖，就是年夜饭上一起很拿得脱手的菜。
北京 涮羊肉
论吃羊肉，皇城群众也没有甘保守。红白相间、新鲜可人的手切羊肉轻涮多少下，蘸上小料，啊呜一口塞进嘴里，再咬一口糖蒜解腻，设计上白菜豆腐粉丝三件套，最终来一枚烧饼，通体兴奋。
南北腊味干货大赏
过年空气拉满
过年的厨房里，还少没有了红彤彤的喷鼻肠腊肠腊肉。空气鼓鼓里肉喷鼻浮动，闻着便是年味儿。
绍兴·安昌 腊味
从第一缕秋风结束，绍兴安昌家家户户就结束晒腊味了，局面蔚为宏伟。
广东 玫瑰酒腊肠
广式腊肠，飘着一股甜丝丝的酒喷鼻，以及菜蔬同炒，稀奇能优异菜的鲜甜。
四川 麻辣喷鼻肠
无辣没有欢的四川人，会正在腊肠里加花椒以及辣椒面，再用柴火烟熏，咸喷鼻爽辣，椒麻味很足，重口味癖好者特定会爱上！
湖北·恩施 腊肉
恩施的腊肉，特定要用柏树枝熏的。过年农村，家家户户屋顶都挂满腌好的肉，屋里烧着细火，一进门，空气鼓鼓都浸泡正在凌冽的柏树喷鼻里。过十天半个月，芬香们钻进肉里，腊肉表皮也被熏得油光璀璨。
黑龙江 红肠
黑龙江人对于红肠的仰慕，并没有限于过年。它底本是俄国的特产，先天自带异地风情，有着充满浓郁的蒜喷鼻，以及啤酒是绝配！
内蒙古 羊肉肠
也就吃羊大户内蒙古，才有这样的才干——将羊肉以及羊肚剁碎，塞进羊肥肠外头。一口咬下，会有脂肪的爆浆感！
陕西·西安 腊牛肉
年关快要，西安回平易近街上，多少条人头攒动的军队便是为了买它！牛肉充分接收料汁辛喷鼻，口感稀奇酥烂，空口吃也没有太咸，腊牛肉特有的麻喷鼻侵夺舌尖。
四川 酱肉
四川的酱肉，没有烟熏，而是用以甜面酱为主的腌料腌制后晾干。浓眉大眼的酱肉，吃起来却很细致，皮弹肉嫩，下饭一把内行。
浙江·温州 酱鸭舌
闪闪发光的酱卤鸭舌，是温州人年夜饭上最佳的下酒席。那紧致的肉感，浓密的酱甜以及卤喷鼻，极美妙。
安徽·黄山 腊八豆腐
腊八节前后，黄山家家户户就结束晒制腊八豆腐了，抹过盐水的豆腐正在阳光下徐徐晒干，质量几乎像一枚熟成芝士！做好的豆腐也许遗失两三个月，过年时切个冷盘，大概以及酸菜同炒都好吃。
有酒有肉
再上点清口解腻的素菜
冬天的霜打菜，是菜蔬们一年里最佳吃的时分，甜且糯。正在年夜饭桌上，风头然而一点都没有输大鱼大肉呀！
东北 蘸酱菜
一碗好大酱，一盘挂着水珠的脆爽菜蔬，是东北年夜饭桌上的清口必备菜。豆腐皮打底，卷上萝卜、黄瓜、生菜、青椒······蘸一点自家大酱炒成的鸡蛋酱，喷鼻浓脆爽，一如东北人的特性。
浙江·杭州 冬笋
过年时期的应季菜蔬里，冬笋是当仁没有让的明星！取最嫩的笋心，简捷以及雪菜大概腊肠一炒，鲜美得根基停没有下筷子。
上海 塔菜
入冬后的塔菜，惊人的清鲜。上海人风气把塔菜叫做“塔苦菜”，谐音“脱苦菜”。春节时吃，也能讨个口彩，寄意明年也许脱节懊恼，事事顺心。
福建 芥菜
正在泉州等闽南地带，过年餐桌上特定要有芥菜。芥菜正在闽南边言里也称“终年菜”，寄意短命。
广州 芥兰
芥兰只怕是广东群众冬天最爱的菜蔬之一。正在滚烫的啫啫煲里滚过一圈，更显爽脆嫩甜。
湖北 红菜薹
红菜薹，一致是湖北人心中的白月光！冬季打过霜的红菜薹，糖分蕴蓄，风味极鲜甜。搭配腊肉拘束炒一炒都超好吃~
上海崇明 金丝瓜
这本来是西葫芦的变种，但瓜肉是丝状的，煮熟一拌，口感脆生生。枢纽卖相太喜庆，过年餐桌上来这么一盘很应景。
熨帖落胃的碳水
也必需设计上！
年菜虽然一经很优厚了，但按着咱中国人吃饭的风气，一整理下来依然要有一些扎扎实实的碳水，不然一整理饭都没有齐全。
正在北方人手里，碳水是各类粗劣的面食；到了南边米的天下，则蜕变出可盐可甜的各类糯叽叽食物，承包了主食以及甜品。
河南 烩面
对于河南人来讲，热热乎乎的烩面，是多少天没有吃就馋得慌的念想。只用羊骨羊肉熬制成一锅浓汤，河南小麦手工制成口感一概的面，汤沸面善，起锅撒上一把喷鼻菜，喷鼻出两条街~
山西 刀削面
山洋人几乎是人均面食艺术家，一坨面团，正在他们手里能被粉饰出无限样子。
山东·青岛 饺子
就没有说甚么了，北方人过年餐桌上永久的主角！
江苏·常州 大汤圆
精确，北方人有多离没有开饺子，南边人就有多离没有开汤圆。
澳门 水蟹粥
水蟹粥是澳门人的心头好，冬季里最安适暖和的一口。要地的水蟹，蟹黄丰富，蟹肉鲜美。米粥绵稠喷鼻滑，满满的米喷鼻蟹鲜，一碗下肚稀奇熨帖。
*** 糌粑
藏族过藏历年时，家家都要正在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉利木斗，斗里放满青稞、糟极以及卓玛（人参果）等。街坊或亲友来贺年，主人便端来“竹索琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里，说上一句“扎西德勒”（藏语“吉利称心”）示意道贺。
潮汕 粿
潮汕人的岁终祭祀上，粿，是最奢华而备受夺目的主角。它既是供奉神明的祭品，拜托了人们对于糊口的期盼以及对于传统的争持，也这天常糊口中弗成或缺的点心。
台湾·台南 红蟳米糕
每逢过年，台南人常会一家人齐力做一起红蟳米糕。糯米大锅炒后，加酱油、虾米、鱿鱼条，铺上红蟳蒸个多少小时，稀奇的喷鼻软鲜甜。
福建·福州 平安燕、鱼圆
福州本地有句话，“无燕没有成宴，无燕没有成年”，说的便是“平安燕”，也叫肉燕，年夜饭里必弗成少的一起菜。猪肉以及番薯粉制成的皮子薄滑而韧，包裹着喷鼻鲜肉馅，高汤里一煮，从里到外都是肉喷鼻。
其余，圆滔滔，弹嫩嫩，一口飙汁的鱼圆，也有团离散圆的好意头。
云南·昆明 饵块
昆明人大年头一要吃饵块，虽然平凡也会吃，但过年的这一碗特殊谨慎。普通要用老腊肉、腌冬菜、青豌豆、甜酱油一统炒，油津津喷鼻喷喷，既是主食也是下酒席。
上海 八宝饭
上海小火伴们年夜饭桌边的记忆，总缭绕着这盘充溢仪式感、糯软甜柔内藏欣喜的甜食。柔嫩的糯米包裹着热乎乎的赤豆沙，一大口塞嘴里，满意。
福建·福州 芋泥
热气鼓鼓腾腾，绵软喷鼻甜的芋泥，普通放正在年夜饭最终吃，是一整桌盛宴最遗憾的末尾。
贵州 小米鲊
良多贵州人小时分的过年回忆里，都有一碗自家做的喷鼻喷鼻甜甜的小米鲊。特定得是黄平的糯小米，搭配上五花肉、红糖、白糖等。出口，有一致甜粽的绵甜、软糯，还有咬到五花肉块时，口中爆开的丰富脂喷鼻······
浙江·宁波 搡年糕
这是宁波过年的传统风俗之一，如今一经近乎呈现了，但本地人还保全着吃年糕的风气，年尾做好用清水泡着，随吃随取，也许不断吃到一月十五。
湖南 糍粑
糍粑嘛，湖南湖北江西都有，依然过年吃最有空气。正在小火炉上烤至膨成一大札，再泡进红豆汤里吃，甜到内心了。
吉林 黄米红枣年糕
糯叽叽可没有是南边人的专属！吉林是产粟米大户，年糕常用黄米面创造，比起糯米有种极度的粮食幽香。煎喷鼻，会软趴趴化正在嘴里，别提多喷鼻了！
山西 黄米油炸糕
黄米油炸糕正在本地然而很怀孕份的点心，听山西小火伴说，往日只要过年大概华诞时才会请出这道炸糕。外脆内糯，米喷鼻满满的黄米面皮子，裹着绵甜的红豆沙，吃的时分普通还会再蘸些白糖，从里到外都是喷鼻甜。
广东·汕头 落汤钱
潮汕“落汤钱”是往昔平易近间“五谷母生”以及年初送神的贡品，逢年过节少没有了的一起点心。白胖糯米团子切成小段，正在花生、芝麻以及白糖里打个滚，穿上了喷鼻喷喷甜滋滋的外套。
北京 满式宫庭点心
满族善于用奶，创造的奶酥类点心也尤为能看出功力。细细品味，会有淡然镇定的奶喷鼻，百口长幼都讨厌，过年走亲探友时送人也很有排面。
喷鼻港 煎堆
喷鼻港地带有句话，“煎堆辘辘，金银满屋”，讲的便是煎堆啦。外脆里糯喷鼻喷鼻甜甜的煎堆，没有仅好吃，样子也吉利，意头一概。
福建·福州 芋头糕
外传良多福州冤家小时分过年的回忆，便是列队去酒楼买一份芋头糕。最佳的服法是直接油煎，外脆内糯，没有怎样黏牙，油油润润，喷鼻甜中有奥秘的芋喷鼻。
黑龙江· 鸡西 冷面
冷面本是朝鲜族的食物，正在鸡西历经演变，融入东北人口味，稀奇受本地人喜好，可谓鸡西的“市吃”，即使大冬天冷面馆里也座无虚席。春节吃腻了大鱼大肉，没有如来一碗爽辣甘鲜滑润的冷面！
湖南·常德 牛肉炖粉
正在常德家喻户晓的牛肉炖粉，最勾人的就是那圆而苗条、纯洁如龙须的米粉。下飞机吃上这么一锅，乡愁烟消云散。
小零嘴以及生果也备好啦
请坐，一面烤火一面吃
每到备年货的时分，就忍没有住感叹祖国山河广：北方的坚果、柿饼，南边的糕点、生果……正在餐桌上摆进去，便是一副灿烂的年画。
陕西·富平 溏心柿饼
吃过就忘没有了的溏心柿饼，悄悄掰开，好象会流蜜……
河北·迁西 糖炒栗子
喷鼻喷鼻甜甜，粉粉糯糯的糖炒板栗，是冬天最没法推辞的痛苦感呀！
山东 蜜三刀
山东的蜜三刀，听起来便是罪行的苦涩：一层猪肉面团底，一层糖浆面团浆，叠正在一统炸完后再淋一层熬好的糖浆，能没有喷鼻吗！
广东·顺德 蛋散
畴前过年，广东人百口老少都会围正在油锅旁，炸油货吃。如今一经很少人自身做了，但过年依然会备上这么一包嘎嘣脆的蛋散。
陕西 金鸽瓜子
过年谁爱躺正在沙发上嗑瓜子？我先举手！陕洋人从小吃到大的金鸽瓜子，几乎有魔力：粒粒充满现代，没有坏籽。调味很妙，甜咸鲜平定，葵花籽自身的幽香却仍然很暗淡。
云南 乳饼
云南人过年的治愈时辰，是躲正在小火炉旁，徐徐烤一片乳扇，等曼妙的乳喷鼻飘出。
内蒙古 奶豆腐
奶成品大户内蒙人也没有甘保守：让你们试试奶豆腐的风味！
江西·赣州 月亮巴
有几许赣州孩童记得这款小零食？黄豆以及花生一颗颗落正在饼上，炸得金黄酥脆。咬一口油喷鼻四溢，鼻腔里都填满了淀粉的焦喷鼻。
河北 秋月梨
大鱼大肉吃多了不免口渴，一口清甜爆汁、细致无渣的梨子，是解腻滋养神物。
广西·融安 脆蜜金桔
圆滔滔、金灿灿的金桔，新年摆正在桌面上就很美观。皮脆肉嫩，一口咬下，蜜甜的汁水迸了满口！
宁波·象山 红佳丽
从没吃过口感如许细致的柑桔，嫩如内脂豆腐，多少乎也许抿着吃……
辽宁·丹东 红颜草莓
喷鼻喷鼻甜甜的草莓，全人类都没法推辞吧！
吃，是中国人过年的长久主旨。
正在外观劳苦奔跑一年，最缅怀的莫过于一口故里味。这些食物面前，除了记忆里纯熟的味道，还承载了太多人以及小说。
指望专家不管正在何处过年，都全部太平，吃好喝好呀！
起因丨央视网