央视名嘴曾经有货
万州被誉为“中国烤鱼之乡”，曾先后多次被央视报道，央视名嘴通过直播拿货。 随着时间的推移，万州烤鱼由单纯的烧炭变成了电烤，咸、烤、炖三种烹饪方式有机地贯穿其中，鱼的味道层次分明。
首尔作为华侨拍摄
在2021三峡美食文明节及万州烤鱼节中，57味烤鱼表现分散，既有常见的麻辣、酱喷鼻、泡椒、豆谿、喷鼻辣味，也有变味蚝油、鲜果、煮烤坛肉、泰式冬阴功等。 总之，有适应世界各地敌人的味道。
味噌拉面
酱汁裹着面唇喷鼻子
万州的小巷里，面馆星罗棋布，热气腾腾的杂酱面层出不穷。 金灿灿的杂酱铺在面上，再现了不一样的金色光辉，吊人食欲。
图为万州区文旅委提供
从选肉到各种辅料、调味料都有要求，依靠徒弟的能力炒配料，杂酱的味道扑鼻而来，色泽新鲜诱人。 让人闻到人的气味或不雅的气味，可以挑动食欲。 服用方法也很谨慎，用筷子混合杂酱和面，让每一根面都包在杂酱里。 嘴里流出了满嘴的酱汁，嘴里有肉汁在“爆炸”。 正在吃杂酱面的精华，吃完必须用舌头舔嘴角范围的酱汁。
格格格
用小蒸锅蒸新鲜的甜味
外国人听到格格这个名字，觉得大概是宫庭里的格格。 本来就没有，格格是万州的传统小吃，主要是肉类和土豆、红薯等根本是统蒸的，因其色泽扑鼻味道好，久负盛名。
首尔作为华侨拍摄
脂肪肠格格、羊肉格格、排骨格格是最常见的三种格格，格格下面一层是蒸肉，上面一层是土豆、芋头、红薯垫底。 将肉洗净切成长条，加入料酒、盐、豆板等调味料，投入过量的米面，加入汤汁用力搅拌，将酱料投入肉中。 放入相格中用大火蒸。 大约10分钟，八九幼稚，可能进去了。 撒上花椒，吹着鼻子菜，吹着鼻子的气味劈头来，尝了一下，火辣辣地吹着鼻子。
凉面
酸甜的芥末是灵魂
万州人认为，没有加芥末的凉面就没有灵魂。 万州凉面搭配芥末，是全面传统的工艺。 收获芥菜型油菜，连盖打出菜籽，研磨菜籽，在菜籽粉末中加入40水中，通过不断搅拌使芥子酶完全活化，发生水解反应，最终封装30分钟即可。 凉面里融入自然的芥末，成为火辣辣的“打拳”强度，爱得说不出话来。
图为万州区文旅委提供
你可以坐郑渝高铁来万州，试试程凉面。 程凉面至今已有一百多年的历史，凉面酸甜苦辣。 成为众多门客心中最浓的乡愁味道。
扣篮
煮不完的家常菜
“土制扣杀”点燃了其称号。 土制扣碗的“阵列”有羊肉、香肠、排骨、白烤等多个品种，中烤扣碗尤甚。 白烧一般分为盐烧和甜烧。 盐烤多以当地产的芽菜为基料，而甜烤则以糯米为基料，用五花肉夹馅蒸而成，香甜不腻，是一种带鼻滑嫩的糯米。 烤桌子时，芬香四溢，令人着迷。
在万州，白烤是具有浓郁乡土特征的平易近间菜，过年过节，白烤是家家户户必不可少的佳肴。 烤白上桌后，用筷子夹起还在轻轻抖动的五花肉，又咸又甜，鼻子又甜又粘，胖而不腻，味道醇而扑鼻。
火锅料理
舌尖上跳动着的麻辣喷着鼻子
说到火锅，我们的味蕾忍不住高兴。 从刺鼻的红色油锅，到蘑菇飘香的清汤锅，再到堪称典范的鸳鸯锅，万州胡同随处可见它的身影。 火锅表示万州味道的麻辣喷鼻。
目前在万州，火锅材料中含有万象，菜肴包括家禽、水产、海鲜、各种蔬菜、干鲜菌菇等。 材料不分南北，调料不分货色，共餐不带任何胁迫性，耿直填满的嘴巴喷着鼻子，是万州人不爱吃火锅的理由。 邀请亲朋好友和同志伙伴，吃火锅，喝几瓶啤酒就能赢，但人很多。
火锅料理
经济上也可以烫染
万州有火锅和小火锅。 火锅料理以香肠、牛肉、膈肌卷肉、肉丸子为主。 徒弟们先煮猪肠、膈肌卷肉、牛肉，然后来客人时，在火锅里放入豆芽或白萝卜丝放在底部，根据客人点的品种，放入肉肠、膈肌卷肉或牛肉，同时推广煮时出来的汤汁。
吃火锅的喜悦，在吃完主菜后，加上乌冬面、米豆腐、海带等蔬菜，让整体的菜肴充满了煮的味道。
鸡嗉子粑粑
起味蕾的街边油炸小吃
鸡嗟子粑粑被列为万州传统特色小吃之一，小巷里总不见“她”的身影，面皮裹着糯米，食在嘴里酥脆，唇齿喷鼻。
一家糯米粉团被徒弟“折服”，整齐地放在铁盘里，下面裹着花椒、盐、味精，再裹上少许肉末，来到门前，出现在现场合着面粉擀成皮，用皮包糯米团和少许肉末，用手推成一团
咬一口，直流电油满嘴，糯米鼻甜、花椒麻香、胡椒辣味、菜油香等融为一体，底本的日常味道立马提神。
油炸萝卜
新月般纯正的小吃
行走在万州陌
头，时没有时会看见弯如新月的小吃，万州人称之为萝卜丝油钱儿。
假设你来万州，怎样才华吃到萝卜丝油钱儿呢？萝卜丝油钱儿的摊子很分明，摊主手拿长柄，长柄下是一个比巴掌大点的新月形凹槽钢铲，面浆涂满凹槽，再放入萝卜丝大概土豆丝，再包裹一层面浆，放入油锅中煎炸，多少分钟就能出锅一个金黄的“新月儿”。一口咬上来，外观焦喷鼻酥脆，里面包裹着的喷鼻辣萝卜丝味道一概，吃起来很有口感。
冰粉凉虾
万州人消夏的标配
对付万州人来讲，炎天的味道是冰粉凉虾！当听到街边传来冰粉凉虾的叫卖声时，万州的炎天就这样拉开了序幕。透明晶莹的“果冻”，头大尾细、形如小虾的米粉颗粒，浇上蔗喷鼻浓密的红糖，点上凉快馨香的薄荷，一杯爽滑清甜的冰粉凉虾便完善出炉。
正在万州小巷大街，到处可见各类冰粉凉虾的摊位。一个保温桶，两三张桌子，多少个塑料小凳子，一个且自的震动冰粉凉虾摊便搭好了。门客们可带上一杯边走边喝，也可坐正在桌边享用凉快。