尖端信息见习记者 邹皓羽/文图
和面、揪面团、抹酥油、擀面饼、粘芝麻、上炉烤制，一系列操纵后再稍等特地钟，热气呼呼腾腾且外焦里嫩的油酥烧饼就出炉了。上嘴一咬，香酥满口!
春节功夫，我回归周口扶沟故乡。在县城走路街路口，创造了一个新出的烧饼摊，果素娟(假名)是这家烧饼摊的店东，凑巧是我故乡的一个邻人。
一年前，她采用自助守业，在自家门口“划地为营” 卖烧饼，做了小店东。交易明天2下午好的话，成天上去梗概能斲丧掉50斤利剑面和5升油。
过年功夫，果素娟平常业务，除回家省亲时歇业了成天。再干几个月，她想革新设立，换一个智能控温的烤炉。来日，她还想扩展门面，招收徒弟，从私人户走向连锁盘算。
家门口摆“房车摊”，做烧饼有讲究
阴历正月初五，室外零下四度，气氛都是冰冷的，泼在地上的水纷歧会儿就会上冻。
上昼九点，完善准备停当，果素娟仍旧穿好“战袍”，准备起头她成天的“烧饼奇迹”。从家门口走个二十多步，就到达了她的烧饼摊。从外形上不妨看出，这是一个由二手房车变革成的摊位。
“小年初五开个市，迎迎财神爷”，果素娟一边说，一边拿钥匙把“车门”关上 。果不其然，“房车”经由成天一夜的“冷冻”，桶里的水、壶里的油、迟延熬好的油酥、剥好的鸡蛋等今天1早上一齐带水份的物品都被冻上了，挂起的软毛巾都成了硬邦邦的布条。
果素娟只能先给上冻的材料“凝结”备用，而后她将一袋利剑面倒进了一个彩色年夜沙锅内乱，拿起一个铁盆放在电子秤上，往盆里倒水和发酵粉，嘴里还小声念道着材料配比。最初她把配好的料倒进盛面的沙锅里，又加了一些油，搅拌在一同和面。
面亲善后，她又起头揪面团、抹酥油、擀面饼、粘芝麻等一些列操纵。讲究的是，每一个面团都要上称，“多退少补，这么才气使每一个烧饼的斤两依旧一概。”果素娟说，烧饼尽管著名，但是想让她好吃却要讲究材料配比。
上昼十点，烧饼出炉，一个个冒着热气呼呼，两面金黄。有位顾客看到热腾腾的烧饼，一口风就买了十个。另有顾客起患上晚，凑巧买烧饼夹菜当早饭。半个小时内乱，果素娟“发市”卖了很多，微信收款和领取宝到账时时收回领导。
从打工人演化为小店东，光阴自由了
一年前，果素娟照旧一个协助做针线活的打工人。终日修补缀补，不但薪金低，自己还被“拴”在店里，光阴很不自由。终究，她抉择“中年变法”，自助守业。
做个什么谋生才好呢?果素娟推敲了悠远，终究她采用了卖烧饼。
“做烧饼加入利润小，吃的人也多。”果素娟奉告尖端信息记者，动作私人盘算者，她拿不出无数利润做年夜交易，曩昔给别人打工做活计，一个月才给2000块钱。当前自己单干，挣患上多患上多。
挣钱比曩昔多，但是同时也比曩昔忙患上多。幸而小县城里毋庸起早贪黑，但是即使忙起来，她自己一私人连做烧饼带夹菜，屡屡到一两点才吃午餐，偶尔就基础顾不上吃午餐。“唯有有交易，就不会饿了。”果素娟笑道。
“忙的话，每一天能卖三百多个烧饼，夏天和冬季是淡季。”果素娟称，夏天热，蒸馍困难坏，买烧饼吃着轻易。而冬季面发的慢，无数人家里蒸馍少，以是冬季买烧饼的人也多。
夏天正本就热，果素娟又终日与烤炉为伴，热是确定的，有一次忙患上她差点中暑晕倒。过年功夫交易也不错，她维持平常业务，小年初四才回外家省亲成天。还在上小学的女儿雯雯，假期时不妨协助打入手，正午忙无非来时还能给自己做个饭。
果素娟说，自己做店东，光阴自由无数，业务与否全在自己。在家门口出摊，还能轻易携带家。家里有事或者是以为形体不通顺就关门歇业，改天再开门。
在实习中谋求翻新，但愿来日交易越做越年夜
果素娟本即是个做饭的妙手儿，这点从她家里人痴肥的体魄上就能看出来。据她默示，为了学做烧饼，她还专门交学费去拜师学艺，跟一家做了二十多年的烧饼师父学，学成后自己还举行了刷新。
“原版的烧饼油太年夜，像是油炸的，没若干人舒服吃。”果素娟说，她在和面时就增加了油量，一来浪费了质料，二来也越发康健，而且香酥适口的风味也中断保持。“跟别人学到手的物品还要赓续钻研，在实习中赓续追求鼎新。”
旧年因为疫情一再，她的交易干干停停，12月中旬，家中白叟又突发心梗住院，做了支后天3晚上架手术，她又住院陪护了二十多天，而这功夫也恰是交易好的空儿。
“我要的不多，成天能有二百块利润就特殊满足了，即使挣三百多我就累够戗了。”果素娟说，做交易最怕三天捕鱼两天晒网，也隐讳一成稳定。非凡期间的不良影响总会往日，来日仍会乐观面临。
再过几个月，果素娟准备革新设立，换一个智能控温的年夜烤炉，这么更能确保烧饼的废品品质，也能普通歇息效劳。
来日，她还想把交易做年夜，也独立家数招收徒弟，让更多的人尝到这香酥适口的油酥烧饼!