牛肉是我们糊口中常吃的肉类，即使消耗质要次于猪肉，但营养价格却比猪肉下。牛肉含有充盈的卵白量、氨基酸等营养元艳，照旧铁量的最佳起原，是秋冬很差的剜益佳品，所以又被称为“肉中骄子”。
凉瓜炒牛肉
食材准备：凉瓜 1根、牛肉 半斤、豆豉 适当、年夜蒜 5瓣、白糖 半茶匙、食盐 半茶匙、蚝油 1勺、生抽 1勺、淀粉 半勺、油 半勺
一、先把凉瓜对于半切合，用不锈钢的汤匙将面里的瓜瓤都掘搞净，白色这层尽快刨掉，这么既不妨削弱苦味，吃起来口感也更爽快。
2、把凉瓜切成片，锅面放进适当水，放面盐把水煮合，放进凉瓜片，水沸腾后坐刻捞起，焯水后的苦瓜进1步往除苦味。
三、牛肉顺着纹路切成薄片，放进生抽、淀粉抓匀，再放1勺油抓匀。
四、锅面放进适当油，放进年夜蒜，豆豉草草抓1把，剁碎后放进锅面和年夜蒜1起炒喷鼻。
5、倒进牛肉片炒至8老练。
6、放进凉瓜片，再放进适当蚝油和白糖，翻炒半分钟把持便可没锅。
滑蛋牛肉
食材准备：老牛肉 300克、鸡蛋 5个、喷鼻葱 适当、食盐 半茶匙、生抽 2勺、淀粉 1勺、生姜 适当
一、切牛肉的时间，忘失要顺着牛肉的纹路来切，把牛肉切成薄片。
2、牛肉片放在碗面，放进生抽、淀粉、姜丝抓匀。腌牛肉1定不放盐，放盐会使牛肉的水综合没，牛肉口感变失又韧又柴。
三、5个鸡蛋击集成蛋液，放1丢丢盐拌匀，再切些葱花放进往。
四、中年夜水加热炒锅，放进1勺油，油热后倒进牛肉，肉片要铺合，不要堆在1起，煎10秒把持再翻里，肉片8老练时盛没备用。
5、炒锅从头放油，油烧热后才干倒进蛋液，蛋液下层结束凝集时把牛肉倒在表层还未凝集的蛋液上，用筷子把牛肉铺合。
6、用铲子悄悄天把蛋液往旁边推，直到没有了可起伏的蛋液，蛋液统统凝集后就能装盘了。
西葫芦炒牛肉丁
食材准备：西葫芦 1根、牛面脊 300克、年夜蒜 半头、蚝油 1勺、淀粉 1勺、生抽 2勺、料酒 半勺、白糖 少许
一、把西葫芦切成4份，切掉焦点的瓜瓤，切成修长条后对于半切成小段。
2、牛肉切成2厘米年夜小的肉块，放进1勺生抽、料酒、淀粉和油抓匀腌制备用。
三、放少许盐到西葫芦条上抓匀，腌没水后挤搞水备用。
四、将淀粉、1勺生抽、半碗净水调匀。
5、炒锅热油，先放进蒜瓣炒到微焦，再倒进牛肉块，中小水翻炒至牛肉六老练。
6、倒进西葫芦翻炒1分钟，最初将调差的淀粉水倒进锅面，炒到酱汁清香后便可盛盘。
番茄土豆焖牛腩
食材准备：牛腩 2斤、土豆 1个（年夜）、西红柿 2个、炭糖 5小块、生抽 半碗、老抽 1勺、姜葱 适当
一、先将土豆和西红柿准备差，土豆往皮切块。在西红柿顶部切个10字，放进合水面烫1分钟，再捞起把皮撕掉，往蒂后切块儿备用。
2、准备2斤牛腩切块， 冷水下锅，水沸腾后再煮1分钟，尔后捞起，用热水清洗搞净，1定要用热水，用冷水会使牛肉发缩，作用口感。
三、炒锅热油，加1小把炭糖炒成焦糖色，这时倒进牛腩，翻炒至牛腩上色，尔后盛没备用。
四、把西红柿倒进锅面，用中水把西红柿炒烂，1定要炒没沙，这么西红柿的风味才清香，即使太搞不妨列入1碗热水1起炒。
5、把土豆和牛腩倒进炒烂的西红柿面翻炒1下，再倒进没过一起食材的热水。放进生抽、老抽。
6、年夜水煮合转小水连续煮1个半小时。喷鼻喷喷的番茄土豆炖牛腩就干差了。
牛肉喷鼻芹饺子
食材准备：饺子皮 适当、牛肉 1斤、喷鼻芹 1把、搞木耳 5克、生姜 1小块、生抽 2勺、蚝油 1勺、淀粉 1勺、食盐 半勺
一、干这个饺子要购这种粗修长少的喷鼻芹，不要购西芹，喷鼻芹的芬芳更清香。把芹菜叶子摘掉，喷鼻芹茎切成小颗粒，放1些盐沙没水分，挤搞水后备用。
2、牛肉剁碎，放1些剁碎的生姜，再放蚝油、生抽拌匀调味，列入1勺淀粉不妨使牛肉馅吃起来更老滑。
三、1小把搞木耳用净水泡发，剁碎备用。木耳泡发后体积会增年夜10倍，所从前往别泡多了。
四、把芹菜和木耳列入到牛肉馅面，逆时针搅拌1下，搅拌到有助力，芹菜木耳能和肉馅黏在1起。
5、用本人熟识的办法把饺子包差。
6、煮1锅水，水沸腾后放进饺子，转中水，不要1直用年夜水煮，沸腾的水会把饺子皮冲烂。水再次沸腾后列入半碗冷水，这样重复3次，最水饺子浮起就能捞没了，拌上喷鼻醋或者者油残暴子，陈老多汁又厚味。