固始汉鹅块，是河南信阳的一起特点美食，固始人口合计170万，是河南名副本来的人口大县，这个都会最大的优点，便是爱吃、会吃，已成为固始县的特产，没有仅正在要地火爆，就连州里村边，都有固始汉鹅块的饭铺，本地人打实质里就爱吃鹅块，整体小巷大街都回荡着一股鹅肉的幽香，颠末多年的变革开垦，而今还填补了腊鹅块、腌鹅块，鲜上加鲜，两三个冤家小聚，来上一份鹅块火锅，边吃边聊。
没有一只兔子能在世分开四川，没有一只鸡能在世分开德州，而到了固始，没有一只鹅能在世游出这边，大鹅是一种很奇异的动物，还记得唐朝墨客骆宾王那首《咏鹅》吗？，它外在温和有害，以至还有点温存，正在屯子养鹅的多，当看到不懂人进院子，它还能追上咬一口，小时分最怕这种大鹅了，只要边跑边哭的份儿。
没离开固始以前，我没有分解鹅还能这样吃，它已成为固始的第一家产，养鹅、杀鹅、卖鹅，正在175万人口的县城，没人数的清有几许卖鹅块的饭铺，假设非要比一比，只可用一个针言来形貌，到处开花，只有你想吃鹅块了，四周总有那么一两家，供你挑选，很是的麻烦，鹅块一条街，也正在这样的境况下，应运而生。
鹅并没有是冷冻鹅，也没有是外洋鹅，而是要地豢养的表露鹅，这儿的鹅是放养的，以一些虫子、草为食，肉厚脂肪少，现杀现卖，那味道又鲜又喷鼻，冷冻鹅正在要地根基没有墟市，肉质中断，细胞被冻坏，外来的冷冻鹅，煮熟也没有会太好吃。
到了郑州吃烩面，到了开封吃灌汤包，而到了信阳固始，没有吃来一锅鹅块，那就异常于没来，鹅块火锅加菜，既也许饮酒话旧，也也许看成主食，鹅肉劲喷鼻，鹅汤浓喷鼻，烩菜幽香，鲜喷鼻入味，固始人将鹅块的精华开采了进去，徐徐的已成为一张饮食“咭片”，一些老字号店铺，每天的门客络绎没有绝，物美价廉，就爱吃这一口。
鹅块有两大宗派，区分便是鹅血、鹅杂、鹅内脏，以回平易近街为主的鹅块，因为信仰分歧，饮食较为清淡，根底没有食内脏，其他大全体地带，谨慎全部食用，由于鹅肉较为贵，鹅杂也挺好吃。
固始工钱啥这么爱吃鹅块？一方水土养育一方人，这个课题就像问四川工钱甚么爱吃兔头一律，兔头有啥好啃食的？独一无二，这才叫特点，假设人人都吃兔头、大鹅，也谈没有上特点美食了，每个地点的特点，第一是受到祖辈们的作用，吃过以来赞没有绝口，紧接着就想吃第二次，第二是史乘上的典故，掌握了烹饪本领，受到过帝王赞扬。
从隋朝结束，因为受到墨客的衬托，固始鹅块与金华火腿，其时王谢全国，以至鹅块风头还逾越了金华火腿，但随着时期的蜕变，手伶人的改换，金华火腿的名望，至今仍然没有减昔日。
固始鹅块，就显得有些落莫了，仅仅正在要地火爆，仅仅固始人自身的骄气，再远点的地点，就变得无人通晓了，近多少年的状况，略有恶化，固始鹅块走出了河南，良多地点都能看到固始鹅块的商标，经济实惠，回首客也日渐增加，一口鹅肉，一口鹅汤，有滋隽永，又肥嫩又甘旨。
火锅鹅块，是我们北方人的最爱，只需试探性地品味一口，你就会爱上喷鼻喷喷的鹅汤，鹅肉鲜喷鼻劲道，用河南话形貌“这饭吃得，可真得劲，下次再来”。
是谁创造了鹅肉的这么多服法？是谁开了第一家鹅块饭铺？这些一经没法考据，这种令人神魂反常的美食，我指望早日呈现正在我身旁，你讨厌吃固始鹅块吗？