1、兔头的处置
解冻好的冰鲜兔头，先用剪刀剪去眼睑以及耳部的残留物，再用牙刷频频刷洗兔头的口腔，刷洗好的兔头用清水浸泡2个小时，去除兔头中残留的血水。最终，把兔头焯水待用。
2、卤制
处置好的兔头，放入五喷鼻卤水中（五喷鼻卤水创造正在文章底部），小火浸煮40分钟，然后关火浸泡1个小时，让兔头充分入味。
3、辣油浸泡
熟菜籽油5斤，油温烧至180度，倒入老姜片100克、大葱节100克、净葱100克，炸至焦黄后捞出。
辣椒面（七星椒）300克，先用清水浸润避让下锅时炸糊。姜、葱炸喷鼻后倒入辣椒面、50克剁细的豆豉、八角5克、白扣5克、三奈5克、砂仁5克、桂皮3克、喷鼻叶2克，小火慢炒，直至把辣椒的水分炒干，把喷鼻料的芬香充分炒出，最终倒入兔头，搅拌平均，辣椒油凉透，便可食用。
独龙族瓦片烤肉
往日山平易近出门打猎，会随身照顾一块瓦片算作炊具，打到野味、点起篝火、架上瓦片，熟得快且味道喷鼻。千家寨自创这种做法，将五花肉以那达辣、花椒盐、喷鼻椿籽腌入味，创造时先蒸后炸，再摆到瓦片上用炭火烘出喷鼻味；上桌后，瓦片会延续披发热气鼓鼓，使得肉喷鼻四溢，引人食欲。
批量预制：
1、带皮猪五花肉5000克燎烧去尽余毛，刮洗洁净后改刀成宽10厘米的长条，正在肉上扎出数个小孔，纳盆加那达辣（炒喷鼻打碎）400克、花椒盐150克、喷鼻椿籽100克（打碎成粉）、白酒50克，频频揉搓，使调料充分渗入肉里，放进保鲜盒密封冷藏腌制2天。
2、将腌好的五花肉放入托盘，大火蒸熟，掏出入热油炸至猪皮起泡，捞出沥油，放入盆中，开餐前改刀成片。
走菜过程：
取五花肉20片摆入瓦片，放正在炭火上烤至猪肉出油，离火正在肉片上撒少许干蘸料便可走菜。
蜜汁农家烤红薯
材料：
新疆哈密红薯500克、面粉10克、蛋清10克、蜂蜜过量。
创造：
1、将红薯去皮洗洁净，改刀成橄榄形态。
2、将面粉、蛋清、纯洁水5 毫升纳盆调匀，发酵半小时上下即成脆皮糊。
3、将烤箱温度调至180℃，放入红薯烤3～5 分钟待表皮水分干后掏出，刷匀脆皮糊，放入烤箱烤10分钟，掏出再刷一次脆皮糊，再烤10分钟，掏出刷匀蜂蜜，摆盘后稍装点便可。