有人说扬州属于小家碧玉型的都会，扬州的美食也颇为粗劣，扬州人向来固步自封，对于外来的美食有自创性以及包容性，正是由于扬州人的这特性格，使得扬州的美食，聚集各地之长，又能优异本地特点。
豆腐卷是苏北的一种特点小吃，先把豆腐去失落豆腥气鼓鼓后切成小块，放上各类调料，像盐，油，五喷鼻粉，葱花等，把它做成豆腐馅儿。面皮是发面的，融洽之后醒发到位，擀成面皮儿，将豆腐馅平均地铺正在面皮上，卷起来切成段，放正在有油的平底锅中煎熟。
豆腐卷儿正在苏北很受接待，多少乎家家户户逢年过节的时分，都会做这种特点小吃，没有光着自身吃，还会拿它来招呼客人。而今人们糊口水平进步了，可食用的食物也越来越多，豆腐卷没有像原本那么受接待，不过依然有良多人惦念它的味道。
扬州玉器街上有个褴褛小店，20多年卖这种特点小吃豆腐卷儿，他家的豆腐卷儿人气鼓鼓很高，每天小摊儿前方都列队，由于豆腐卷是现做的，做一锅精确须要10多分钟，所以人一多就要列队等。
刚出锅的豆腐，外皮酥脆，馅料咸淡适值，豆腐喷鼻味浓密，稀奇是豆腐跟小葱混杂正在一统，披发进去的那种寻常喷鼻味，真的很诱人，是儿时记忆里的那种味道，很家常，不过却很让人迷恋，有讨厌吃的人，一次买走50个，即使他家的豆腐皮儿也遭网友吐槽，说面皮有点厚，煎的时机也有点过，但照旧没有阻碍门客们来品味的热心。
如今这家没有起眼的小店一经成了名副本来的网红店，没有光扬州要地人来采办品味，还有世界各地的人慕名前来，而今人对付食物的味道很挑剔，而像这种也许让人能表达怀旧情结的美食，依然很有合作力的。