立春当时，乍暖还寒，吃口砂锅，温煦。
中国人原先谨慎，这两个字正在饮食文明上呈现得淋漓尽致。没有仅仅是热爱节令、因时而食，而且正在烹饪器皿的挑选上也是毫没有暗昧。
胶东鱼锅饼子选用农家大铁锅最为正宗，北京老火锅只认纯粹的铜炉，而砂锅煲则是认准了夹砂陶的砂锅煨制而成……分歧的器皿凭仗其自身性格，予以食物分歧的质量与口感。
砂锅，是用砂以及陶土低温烧制进去的。早正在一万多年前的新石器时期，人们就结束用夹砂陶了，它的呈现让人们的饮食风气逐渐从“生食”改为“熟食”。
砂锅为甚么这么受宠，一是由于它没有耐温差改变，顺应小火慢熬，食物也所以尤其入味。二是它有传热平均以及散热慢的特征，因而常被拿来用作做菜煲汤的载体，而且以及甚么食材都能凑上—对于。
威海抱海大旅社的那佰川餐厅推出的“九宫格”砂锅宴，全面也许满意你对于砂锅的全数等待。
| 01石锅鲽鱼头 |
生焗、鲜喷鼻、回甜
算作商标砂锅的石锅鲽鱼头大有来头，与墟市上常见的鲶鱼砂锅分歧，石锅碟鱼头将粤菜生焗技巧融入个中，最大水准保全了鱼的美味。
大火焗8分钟转小火2分钟，逼仄出酱料的喷鼻味，鲜喷鼻正在砂锅的烧炙中，合二为一。
火苗舔舐精致的砂锅外壁，水泡从盖檐边上噗噗冒出，一揭锅，滋啦啦的音响炸醒了味蕾，裹满了汤汁的鱼肉出口，鲜喷鼻四溢，细品之下，鱼肉居然还有一丝回甜。
| 02砂锅肥肠烧豆腐 |
软弹、鲜喷鼻、麻辣
肥肠，同榴莲、臭豆腐、螺蛳粉一律也是饱受争议，爱的人垂涎三尺，没有爱的人咬牙切齿。
这道砂锅肥肠烧豆腐也许说是肥肠癖好者的心头爱了，砂锅里不断小火徐徐咕嘟的肥肠，辣与肥肠自己的味道融到一统，此时肥肠炖得软而弹牙，豆腐也正在文火的滋养下成蜂窝状。
一口咬上来，肥肠喷鼻而没有腻、麻辣鲜喷鼻，豆腐软糯美味，几乎便是下饭“天花板”。
| 03嘟嘟鸡肉煲 |
老少皆宜、喷鼻而没有柴、新鲜多汁
鸡肉永久是老少皆宜的菜肴，记忆中和蔼年关，家里的大人就结束繁忙着杀鸡筹办年夜饭。鸡肉的做法五花八门，没有太多章法可言，每家的口味都分歧，但用砂锅炖进去的鸡肉，可谓一绝。
即就是上桌之后，砂锅的温度照旧正在慢煨着鸡块，和蔼砂锅壁的鸡肉正在低温的加持下，泛着微焦的金黄，此时的口感恰到优点，肉质喷鼻而没有柴，新鲜多汁。
| 04 花甲粉丝煲 |
夜市“常客”、鲜辣、浓喷鼻
夜市的花甲粉丝总是备受热捧，满满都是虾以及花甲的粉丝煲，也许说是夜市花甲粉丝的高端配置了。
粉丝吸饱了虾以及花甲的鲜汁精良，辣味以及美味一霎时弥漫口腔，舒服淋漓，浓喷鼻之气鼓鼓正在口腔中久久没有散。
| 05 砂锅焗百合 |
软糯喷鼻甜、强健养生、止咳清肺
尚好的菜品，每每对于食材特殊挑剔。
砂锅焗百合选用兰州九年产的鲜百合，兰州鲜百合繁殖正在海拔2000多米的高寒山沟里，形如大蒜味道鲜甜，纯洁如玉。
为了保险百合的原汁原味，并没有繁复的烹饪佐料，加以枸杞子以及鲜杏仁文火煲制五分钟便可，口感软糯，回味喷鼻甜。
正在干燥的冬天，来上这样一口润燥止咳又清肺的砂锅焗百合，真的是强健养颜又甘旨。
| 06 砂锅荔浦芋头 |
神仙搭配、口感粉糯、甜咸鲜喷鼻
食物的分歧罗列配合，总是能唆使出新的味蕾，梅干菜的老伙伴扣肉，以及荔浦芋头的神仙搭配，虽是第一次见，但这味道一口就是惊艳。
扣肉以及荔浦芋头整齐得正在锅里排开，厚厚的芋头片正在汤汁里咕噜咕噜，隔着屏幕都能闻到诱人的芬香，口感粉糯、甜咸鲜喷鼻，每一口芋头都饱蘸了浓喷鼻的肉汁，而五花肉里也沁满了芋头的喷鼻甜，二者完善混合。
| 07 干锅墨鱼煲 |
甜蜜细致、肉质Q弹、喷鼻辣咸鲜
正在日估中，墨鱼常常是以寿司以及天妇罗的身份退场。分歧于鱿鱼的弹牙，墨鱼的鱼肉以甜蜜以及细致知名。
切了花刀的大墨鱼肉白白嫩嫩，贯串鲁菜红烧的做法参加干锅酱施行烧制，肉质Q弹，正在小米椒以及青红杭椒的加持下，喷鼻辣咸鲜。
| 08 铁棍山药煲 |
益肾健脾、软糯清甜、碳火烤制
山药是名副本来的食中之药，它能益肾气鼓鼓、健脾胃。《本草大纲》纪录了其五大着力：“益肾气鼓鼓，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。
山药养生菜的做法大多入汤，干锅做法较为罕有，但味道却很稀奇，蒜子以及干葱炒喷鼻放正在砂锅里，切段的山药充分接收蒜子以及干葱的喷鼻味，再撒上木鱼花，既保全了山药底本的软糯清甜，也有一种碳火烤制的喷鼻味。
| 09 蜜汁喷鼻芋煲 |
软糯绵密、酸甜美味、强健解腻
蜜汁喷鼻芋煲，极小水准上保全了荔浦芋头底本的味道，出口软糯绵密，口味偏甜，低热量的甜品普通，撒上干桂花以及酸甜口味的青梅，很是爽口。
吃完大鱼大肉，来一份蜜汁喷鼻芋煲，强健又解腻。
……
砂锅的包容性很大，对付食材并没有挑剔，分歧食物都能正在这口锅里大放异彩，看似为一锅炖，实则很有章法可究，每一口都是饮食才干的缩影。
春寒凛冽之时，没有只要火锅烤肉，这桌霸气鼓鼓的「砂锅九宫格」更值得拥有！
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