为甚么西安的面食能正在世界到处开花，而山西面食打没有进来呢？站正在一个爱吃面的北方人角度，聊聊我的管见！
西安是一座以面食称雄美食界的都会，一半面粉做成了面条，而另一半则做成了馍馍，吃面一经成了西安人的糊口办法。离开西安这座都会，除了感化到这座古都粘稠的史乘气鼓鼓息，还有那颗味蕾正在蠢蠢欲动。
不过对付爱吃面人而言，山西的面犹如更有魅力。那么，山西除了名望较大的刀削面，良多人叫没有上山西某些面食的名字，为甚么把戏庞杂的山西面食，没有能正在世界到处开花？
1、山西的面食有哪些？
山西地处黄土高原东缘，是中国农业的本原地之一，正在《周礼·职方氏》里就有“并州，其谷宜五种”的说法。山西气象偏干燥，寻常的地理境况很顺应麦子繁殖，面食当然成了山洋人的主食。
山西的面食根据创造工艺来说，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查山西的面食有280多种，个中专家所纯熟的刀削面名扬国内外，被誉为中国“五大面食之一”。除此之外，还有剪刀面、包皮面、莜面饺子、揪片、剔尖、猫耳朵、饸饹、栲栳栳、油糕等等。
2、为甚么山西的面食有名度没有高？
创造山西的面食可没有是特定轻易的办事，须要太多的手工到场，没有易流水线的加紧操作。而且山西的面食没有一定的规范，每个家庭、每个厨师做出的味道都没有一律，这种味道没有是拘束找人练习一下就能复制进去，因而山西面食有“千人千面”的特征。
反不雅陕西的凉皮以及肉夹馍、兰州拉面、新疆拌面、四川担担面、武汉热干面等，这些面食的做法简捷，轻易复制，全面契合盛行线功课的规范，哪怕是外洋厨师，稍加练习就能上手。从山西走进来的刀削面，也是由于创造简捷、效用高才被专家熟知。
3、山西的美食上没有了台面？
山西的美食走没有进来，终偿还是离没有开山西的经济以及文明的没有器重。回首中国从最结束的四大菜系到以后的八大菜系，它们的出处地不管正在哪个朝代都是经济以及文明隆盛的地带。
俗话说，面食自己就很难走进来，然而陕西的面食以及山西的面食依然挺像的，但经过西安这多少年的鼓吹打造，热播剧《装台》、《那年花开月正圆》、《白鹿原》等，这些热播剧多少乎把西安美食先容了个遍。不过山西对于文明鼓吹方面并没有是很器重，也大概是山西太甚低调，专家所纯熟的只要醋以及煤炭。
其次，山西菜讨厌正在主食左右功夫，例如去投身一桌酒菜，皆是大盘大碗，你很难分清谁是主菜，谁是辅菜，给人一种群龙无首的觉得。主食做得再好，也照旧仅仅主食，难登大雅之堂。
再次，山西菜式少，正在用料上较为亲平易近，没有甚么珍爱食材，说来讲去也就那么多少样。过油肉、八大碗、糖醋丸子等，都是普遍食材，并且“醋”算作山西菜的特点调味料，外洋人也吃没有风气。
咱们再来看看四大菜系，鲁菜谨慎时机、川菜谨慎调味、粤菜谨慎食材名贵、淮扬菜谨慎刀工生疏。比拟之下，山西菜确切有分歧。
总体来讲，山西是个好地点，是中华平易近族黄河漂后发源地之一。山西菜虽然没有那么大的名望，不过总是表达着华丽；山西菜虽然有些过时，但仍然保全着瘠薄时期的饮食风气，这正是难能宝贵之处。