秋日节令，气象转凉，没有少地点都有着贴秋膘的风俗。
而浙江也有着这么一座宝藏小城，正是河鲜肥沃，柴羊飘喷鼻的时分，让瞧妹忍没有住就流着口水想起。
这边是南边吃羊界的扛把子，一起柴火烧羊肉便是人间至味。
卤水以及羊肉齐齐下锅，正在柴火的跃动间，咕嘟咕嘟地沸腾翻滚，直至羊肉被炖得酥烂，劈头的鲜喷鼻久久没有散，连陈晓卿都专程来逛吃。
这边也是没有折没有扣的鱼米之乡，各种河鲜湖鲜层出没有穷。
座落正在水网密布的江南之地，又紧挨着烟波浩渺的太湖，让活蹦乱跳的湖鲜河鲜源源不停地流上了餐桌，尤为是到了开渔季，成堆鱼鲜吃到撑。
秋风起，蟹脚痒，这边的太湖蟹也是一绝，连苏轼都赞没有绝口。
太湖毛脚蟹也算是浙江小著名气鼓鼓的螃蟹了，悄悄掰开便是膏满黄肥，蘸点喷鼻醋，满口流油，苏轼都夸它为“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”。
这边依然个潜伏的早餐王国，单是品种就能多到猜疑人生。
一碗浓浓猪油喷鼻的干挑面，一屉幽香四溢的松毛汤包，一份鲜喷鼻满口的千张包子，还有宋美龄独爱的大馄饨，金庸盛赞的枕头粽……老饕都为之征服。
这边便是浙江湖州。
她是瑰丽了千年的“南太湖明珠”，也是一座让人垂涎三尺的山水小城，搭乘高铁便可前往，自杭州归来约20min便可来到。
难怪白岩松曾经说，湖州没有大没有小，痛苦适值。正在这边也许慢下措施，来一场安闲的寻味之旅。
从天后六七点的早餐馆子，到陌头巷尾飘扬的羊肉鲜喷鼻，再到黑夜时分的河鲜湖鲜，悠哉悠哉地寻味，这座江南古城独有的舌尖风味以及炊火气鼓鼓息。
01
南边羊肉的扛把子
酥而没有腻，喷鼻而没有膻
正在专家的追念里，吃羊肉总是得去北方，但本来湖州群众对付羊肉的仰慕丝毫没有亚于北方，一致是南边吃羊界的扛把子选手！
早正在1000多年前，湖州就引进了塞北蒙古羊，豢养于太湖一带，逐渐演变成了如今肉质细嫩，膻味没有重的湖羊，秋冬节令，满街都会飘扬着羊肉的芬香。
/ 桑柴红烧羊肉 /
之因而叫桑柴羊肉，是由于湖州要地偏爱用桑柴木来烹煮羊肉，本地俗语说“桑蒲头烧羊肉，打巴掌没有放”，足见湖州人对于桑柴羊肉的喜好。
而比起普遍燃料，桑柴木的余温，确切也许更好地帮忙收汁，去膻入味。
支起铁锅，燃起桑柴，将切好的大块羊肉丢入锅中，参加酱油以及十余种喷鼻料，先用旺火煮沸，再用文火慢炖，卤汁会一点点渗进羊肉的每寸肌理。
覆盖锅盖的霎时，腾腾热汽带着扑鼻的鲜喷鼻向四面八方满盈开来，咕嘟翻滚的羊肉已被炖至酥烂，用筷子悄悄一夹，就能脱出整根骨头。
光彩红亮的羊肉端上了桌，让人看着就馋，酥烂没有散的羊肉裹挟着浓浓卤汁入了口，软糯新鲜中透着浓油赤酱的咸甜，一口羊肉，一杯热黄酒，就会满意得眯起眼。
/ 酥羊大面 /
正在本地人的心目中，羊肉以及面条也是绝配的伙伴，满满一大碗的羊肉羊杂堆出尖，简直是管饱还滋补。
面条常常是湖州传统的扁圆细面，没有会煮得太久，劲道爽滑之间会带着多少分健壮，堆上酥烂的羊肉，再淋上浓密的酱汁，就有了一碗鲜喷鼻四溢的羊肉面。
羊肉酥软入味，羊肚软糯Q弹，用筷子徐徐拌开，咸甜的卤汁就挂满了每根面条，趁着热乎劲儿大口嗦面，足以抵挡整体秋冬的冰冷。
双林以及练市的羊肉面袒护于浇一勺酱汁干拌，新市则还有过桥的服法，将面条以及羊肉脱节盛，既能把整碗羊肉扣入面中，一口气鼓鼓吃完，也能把羊肉当配菜，细嚼慢咽。
/ 稻喷鼻羊酥方 /
正在湖州吴兴，羊肉最传统的服法则是做成稻喷鼻羊酥方，它也是吴兴十碗之一。
将羊肉剁成三三两两的大块，以洁净的稻草捆扎，添入湖羊酱油，黄酒等调料，放入锅里焖煮上3、4个小时，羊肉被炖得酥烂软糯，还带着轻轻稻喷鼻。
肥糯带卤喷鼻的皮肉正在碗中轻轻颤动，羊皮出口即化，满嘴都是胶原蛋白的丰盈，瘦肉则紧致美味，越嚼越喷鼻，让人一口气鼓鼓就灵动三碗饭！
/ 白烧羊肉 /
而正在湖州官兴县，也爱那一口白烧羊肉，比起红烧羊肉的浓密酱喷鼻，白烧羊肉吃的便是那份原滋原味的肉感以及鲜美。
长兴吕山本便是湖羊的出处地之一，坐拥着最新鲜软糯的羊肉，只需简捷地炖煮，参加些许白酱露，慢火细细地将羊肉焖熟。
煮进去的羊肉幼嫩酥软，紧致Q弹，羊汤清鲜极端，满嘴留鲜，一口羊肉一口汤，甭提有多美滋滋了。
02
2300年的鱼米之乡
鱼虾不停，美味一概
前人云，苏湖熟，全国足。这边的湖，指的就是湖州，自古以后，湖州就是水系发财，富饶富有之地。
邻接着狭小无垠的太湖，悠悠的京杭大运河穿城而过，桑基鱼塘的轮回正在这边出生，也让湖州拥有了吃没有尽的肥沃鱼虾。
/ 太湖三白 /
湖州的湖字，就是起因于太湖，她决绝太湖本来比姑苏更近，因而也是赏味太湖三白的绝佳所在。
太湖三白指的是白鱼、银鱼、白虾，这三种出水便易仙逝的娇贵鱼虾，也代表着太湖美味的最高程度。
太湖白鱼夙来有着“色莹如银，鲜美冠时”的美誉，肉质细嫩，酷似鲥鱼，但比鲥鱼大很多，吃起来也更畅快，清蒸当时便能叫醒极致鲜美。
无骨无刺的银鱼，则是懒人党的福音，放些鸡蛋同炒，鸡蛋的嫩滑与银鱼的鲜喷鼻交织，可谓是一绝！
正在《太湖备考》中曾经有过这样的记载：太湖白虾甲全国，一起盐水白虾就能锁住Q弹鲜美，而本地渔平易近喜好的呛活虾，则是没有输潮汕的生猛以及新鲜。
/ 清蒸湖蟹 /
对付江南群众来讲，秋日的餐桌上总少没有了那膏肥肉甜，满口生鲜的大闸蟹，“九月团脐十月尖”是与节令没有言的理解。
除了阳澄湖大闸蟹，蟹黄肥厚，肉质细嫩的太湖蟹，也是颇受追捧的蟹中珍品，每每有着“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”的特征，最受接待的依然要数清蒸。
刚出锅的大闸蟹冒着热气鼓鼓，掰开蟹壳，那金黄充满的蟹膏勾得人垂涎三尺，猛嘬上一大口，又鲜又甜的丰腴感盈满口腔，禁得住久久回味。
掰开蟹脚，勾出一整块纯洁的蟹肉，蘸些姜醋，口感紧致而又肥嫩，还带着丝丝甜美，没有知没有觉就能啃完一盆蟹。
/ 老法虾仁 /
水网密布，河流纵横，当然就少没有了活蹦乱跳的鲜虾，一起老法虾仁，是“太湖宴”的宴菜之一，也是“十大湖味名菜”之一。
将虾仁上浆，旺火宽听话熟，配以青豆、笋丁、腊肠等食材，吊出虾仁自己的清鲜，每口虾仁都Q弹紧致，一勺接一勺，根基停没有下来。
/ 虾沫鱼肚 /
而正在湖州单纯的老法菜里，虾沫鱼肚则是必吃的汤羹，将细致鱼蓉与虾肉同煮，离了湖州，就再也吃没有到了。
现代的鱼肚以及Q弹的虾肉被搅碎，捏制成如虾滑般的条状，又像是一颗颗迷你的鱼圆，口感极端爽滑，勾过芡的汤汁略微浓稠，那鲜美的风味久久地萦绕正在唇齿之间。
/ 太湖一锅鲜 /
来了太湖畔，怎能没有去尝一尝太湖一锅鲜？将把戏庞杂的湖鲜河鲜一锅端，几乎鲜到眉毛失落！
小螃蟹、河鲫鱼、蛤蜊、蚌肉、虾米……捕到甚么就放甚么，通通都到锅里来！规范的河鲜大杂烩，汤汁被炖得如牛奶般明净，融会起了各类各式的鲜喷鼻。
03
潜伏的早餐王国
100种过早叫醒天后
一日之计，正在于晨，而湖州旋绕的炊火气鼓鼓，也藏正在每个熹微的天后里，飘扬正在陌头小摊白茫茫的水汽间，交织正在让人目眩撩乱的吃食里……
早晨一睁眼，汤包、馄饨、生煎、茶糕、干挑面……让人目眩撩乱，原本这边才是名副本来的早餐王国！
/ 松毛汤包 /
来了湖州的第一整理早餐，当然要去吃松毛汤包，一屉汤包一碗汤，是正宗的湖州老根本味道。
与普通的小笼包分歧，松毛汤包是用松针垫正在蒸笼底部所蒸进去的，让汤包既没有会沾上蒸笼易破皮，还自带一股松毛的幽香。
汤包的服法也很特殊，需得是汤泡包，打上一碗骨头汤，丢入两三只沾着松毛的汤包，浸泡多少秒，松毛的喷鼻，面皮的甜，骨汤的鲜，肉馅的嫩，全部正在舌尖迸发。
/ 干挑面 /
正在湖州本地人的心目中，尤为是长兴人，干挑面才是面食界的NO.1，多少乎每一家早餐店或是陌头小摊，都能找到它的身影。
生面过水后捞出，添入现代的猪油，店家自制的酱料以及丰硕各类的浇头，不停地搅拌再搅拌。
直至每根面条都沾满了油亮的酱汁，干而没有涩，滑而没有腻，猪油喷鼻扑鼻而来，霎时胃口大开。
/ 千张包子 /
软弱美味的千张包子，也是湖州早餐桌上的“顶流”，引得《十二道锋味》曾经去探望拍摄。
大全体的包子都是面皮的，而千张包子却是用豆皮包裹着猪肉、开洋、干贝、干虾等馅料制成的，还会与绿豆粗粉同煮，做成一起千张包子粉丝头。
一口咬上来，豆皮吸足了汤汁，猪肉细嫩没有腻，虾贝满口留鲜，风味层层叠加，让人越吃越上头。
/ 生煎包 /
晨起早餐吃生煎包，黄昏夜消还吃生煎包，对于湖州人来讲，是一件“暇意”的事了。
1块钱1个煎包，刚出炉时冒着氤氲热气鼓鼓，个个皮薄肉多，咬开就有四溢的汁水淌进去，嚼一口松脆的焦底，再喝一口骨头汤，安适到喟叹。
/ 湖州粽 /
正在南边的粽子里，嘉兴粽是鼎鼎学名的，但本来湖州的粽子丝毫没有输于嘉兴粽子，还有着“粽子之王”的美誉，金庸学生也数次正在小说中夸奖湖州粽。
湖州喜好包长条形的粽子，形似枕头，因而也叫枕头粽，馅料也有多种，蛋黄粽，豆沙粽，满天星粽，蜜枣粽……最常吃的，依然要数肉粽。
选用肥而没有腻的五花肉以及上酱油，将糯米浸泡正在个中数个小时，煮好后剥开的粽子就会红黄发亮，满口肉喷鼻，还带着粽叶的丝丝希奇。
挑个周末
去湖州一起逛吃吧
走过烟波浩渺的太湖畔
行过宁靖得意的南浔古镇
一口酥软鲜喷鼻的羊肉，多少只膏满黄肥的湖蟹
一屉松喷鼻四溢的汤包，一碗满口油喷鼻的干挑面
还有生煎、馄饨、粽子、千张包
悠悠光阴就正在满街的炊火气鼓鼓间滚动
湖州小贴士
可搭乘高铁前往湖州站，自杭州归来约20min可达，自上海归来约2h可达