正在重庆漫溢特点美食中，哪些是最能表示各区县美食文明的美食咭片？9月20日，重庆市商务委官网结束公示2022年首批获选“重庆地标菜”名单，给出了答案——来自全市38个区县的145道地点特点菜品入选，成为首批“重庆地标菜”。
公示信息再现，这145道“重庆地标菜”主要出自餐饮墟市主体、餐饮行业协会以及食品企业之手，触及鱼、鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、牛肉、兔、面、粥、泡菜、凉粉、酸辣粉、火锅、豆花等诸多品类。
重庆38个区县中，每个区县至多都有一起菜品入选。如万州区的重庆北三玖玖玖餐饮办理有限公司的万州大格格，黔江区的重庆市巴蜀追念餐饮文明（团体）有限公司的黔江鸡杂，涪陵区的重庆市涪陵榨菜团体股分有限公司的乌江榨菜炒肉丝，渝中区老四川酒楼的灯影牛肉等等。
据悉，“重庆地标菜”评选始于2021年。昔日下半年，正在重庆市商务委疏导支柱下，重庆美食文明繁华争论会、重庆市食品零售业协会、重庆地标菜专科委员会以及38个区县的餐饮、烹饪协会结束正在各区县挑选特点菜品。颠末半年上下时光的尽力，从多少千道呈报菜品中挑选出376道精品菜。
本年4月19日，“2022重庆地标菜评选评审震动煽动大会”进行。随即，重庆地标菜专委会构造部分评审各人，按照《重庆地标菜质量本领榜样》整体规范以及《重庆地标菜质量本领榜样实行细目》对于376道菜品施行初评，发端评选出272道根底契合整体规范的菜品。5月19日，重庆地标菜各人委员会部分各人对于这272道菜品，根据菜品定名、饮食文明、材料调料、技法韵味、安全卫生、菜品格量、经济价值等7个大项、29条小项，以打分办法施行评审。正在此根底上，由重庆餐饮界有名各人、专家以及高校教授组成的各人评委代表、媒体评委代表、公共评委代表以及市、区县商务委代表，以聚会评审的办法对于这272道菜品施行分散评审。嗣后，再颠末现场创造揭示拍摄等过程,最终评选出145道“重庆地标菜”。
据领会，“重庆地标菜”是指重庆地理记号性菜品，席卷名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，和特点卤成品、酱成品、豆成品、腊味等特点食品。艰深来讲，它是正在国家地名榜样制度以及国家地名文明损坏的基础下，运用本地食材、本地特殊的能力打造而成的拥有原创菜品本原地地带特点、文明内涵、特殊韵味、风土平易近情，有着精深地带美誉度、社会有名度以及分析作用力的规范原创地点特点菜品。
重庆地标菜专科委员会主任王伟先容，地标菜是一个菜系的主要组成以及特点，是一个地点的都会美食咭片以及饮食文明代表。评选地标菜，有助于把“重庆地标菜”打形成天下美食咭片，选拔重庆美食正在海内外的有名度以及作用力，助推崇庆修建国际美食名城，为重庆培植修建国际破费焦点都会供给主要助力。
接下来，重庆市商务委将驱策相干各方尽力把“重庆地标菜”打形成享誉天下的美食咭片。同时，不停订正、进级重庆地标菜的各项规范，实行评选重庆地标菜、重庆地标食材、重庆地标调料、重庆地标菜餐饮名店、重庆地标菜示范企业、重庆地标食材示范企业、重庆地标调料示范企业、重庆地标美食街（区、镇、城）、重庆地标菜能力传承人等工程项目，驱策重庆地标菜迷信有序繁华，匆匆进重庆地标菜质量本领规范化和相干结果转化以及墟市利用扩张。
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