马来西亚饮食以口味酸辣以及神采灿烂为特点。正在辣椒、柠檬草、姜、咖喱以及孜然等多种喷鼻料引入马来西亚之后，这边“无饿没有作”，成了饕客们的乐园。虽然马来西亚有些美食以及西北亚其他国家相近，但有更多特点韵味等着人们去研究。
问：去一趟马来西亚，
究竟值得胖多少斤？
让人大吞口水的马来小鲜肉
① 丹式烤鸡 Ayam percik
丹式烤鸡的中心正在于它的酱汁。正在光彩金黄的烤鸡上涂上厚厚一层由辣椒、蒜汁、姜汁以及椰奶集合的酱汁，算作一个酱料癖好者，我一经流口水了。
② 仁当 Rendang
这道咖喱炖肉料一经成为了椰浆饭或蒸饭的最好伙伴。传统的Rendang是用牛肉、椰浆、柠檬草、青柠叶及其他喷鼻料(比如罗望子以及姜黄叶)烹煮而成。烹煮时光越久，肉质也就越甘旨。其它暗暗告知讨厌吃肉的你一个小奇奥：除了炖牛肉，而今还有了炖鸡肉以及炖羊肉呢。
③ 马来咖喱鸡 Gulai ayam kampung
Gulai ayam kampung的做法有许多种，传统的做法是参加草药以及土豆。马来咖喱鸡最棒的是它的味道，姜黄、泰国柠檬叶加上柠檬喷鼻草，并且略微偏辣的马来咖喱让肉味尤其浓密。
④ 卤肉 Lor bak
卤肉是槟城的一起特点菜。正在槟城，浓稠的沾酱被称为“卤”，“肉”则指的是炸五喷鼻肉卷，因而这边的卤肉并没有是真的卤进去的肉，而是一起一起油炸腐皮肉卷。
⑤ 烧鱼 Ikan bakar
马来西亚版烧鱼的点也正在于酸甜的酱汁，外焦里嫩的鱼肉蘸着满满的参巴辣椒酱再挤上酸柑汁，连烧菜也变得稀奇开胃。
⑥ 甲必丹咖喱鸡 Chicken curry kapitan
甲必丹咖喱鸡是一起马来西亚北部、尤为是槟城有名的咖喱菜。与印度的咖喱菜分歧， 正在甲必丹咖喱鸡中主角没有是咖喱的辛喷鼻，而是由咖喱、鲜奶以及椰浆三料，再以十多少种喷鼻料调味的平衡味道，使得整道菜喷鼻味悠久，食后回味无比。
⑦ 辣亚参鱼 Asam pedas
亚参便是罗望子。Asam pedas便是将淡水鱼以及罗望子汁加上干辣椒以及喷鼻料，与秋葵、茄子、番茄、长豆等菜蔬炖煮而成, 酸酸辣辣的汤汁吃起来很是下饭。
⑧ 沙爹 Satay
腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串以过度的时机炭烤后，沾着一层厚厚的沙爹酱一统吃。一口咬上来满嘴喷鼻浓的肉汁，与由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成的沙爹酱一统，焦喷鼻过瘾！
⑨ 参峇虾 Sambal udang
Sambal udang最初是由福建人传到马来西亚的一起菜。Sambal参巴酱是一种时常应用于娘惹家常菜和街边小吃当中的辣椒酱。再参加有着美味酸味的罗望子汁，没有爱吃海鲜的我都感慨十脱节胃了。
⑩ 串鱼烧 Satar
Satar是一款烤鱼，将鱼以及大葱、小辣椒与椰丝混杂，用喷鼻蕉叶包裹，再用竹支串成串儿放到炭火上烧烤。浓密的椰喷鼻味另烤鱼十分喷鼻甜。
炒鱿鱼 Jeu hoo char
将胡萝卜、洋葱、蘑菇、猪肉以及鱿鱼一统翻炒，然后以生菜为底包裹着一切食材。这道菜正在节日里很受接待，尤为正在中国新年时是必吃的一起菜。
碳水癖好者的狂欢
① 印度炒面 Mee goreng mamak
正在旺火上爆炒出虾仁、鸡肉大概牛肉，正在一团喷鼻喷喷的肉欲中加上爽口以及甘旨的青菜与鸡蛋，与一大把黄色的细面一统，淋上酱油以及令人没法反抗的辣椒酱，光是设想这神采就胃口大开。
② 蓝花饭 Nasi kerabu
Nasi kerabu是马来菜里米饭的一种，它的蓝色来自于一种叫做bunga telang的德蓝花。将用德蓝花染色的米饭以及本地特产的鱼露、椰丝、鱼松、芽菜、辣椒、炸鱼饼、生菜丝以及半颗咸蛋一统拌匀，只需一勺你就能觉得舌尖里的甘旨。
③ 椰浆饭 Nasi lemak
椰浆饭是来马来西亚的游客一致弗成错过的美食。带有班兰叶喷鼻味的米饭与椰浆一统蒸煮，洒上大度的烤花生以及小鱼干再配上一颗全熟的水煮蛋，与辣椒酱或参巴酱(sambal)一统吃，韵味绝佳。
④ 云吞面 Wonton mee
马来西亚的云吞面里有分歧的配料，如云吞、全蛋面以及一致没有能少的叉烧！马来西亚云吞的肉馅没港式的瘦小，云吞的汤底也没有是主角，中心正在于用酱油、麻油、葱油、蚝油、鱼露、糖以及胡椒粉等调制的捞汁。为了尝一尝这特殊的捞汁，下次去马来西亚也特定要吃下这款干捞的云吞面。
⑤ 马来粽 Ketupat
包裹正在椰叶里的马来粽正在马来西亚欢庆伊斯兰开斋节的时分时常见到，它也被当作开斋节食物的主要标记之一。马来粽可分两种：一种是用棕榈叶包裹着事先用椰浆煮过的半熟米，另一种是用椰叶包裹着白米。算作主食它时常搭配辛辣鲜喷鼻的咖喱清理一统食用。
⑥ 扁担饭 Nasi kandar
Nasi是马来文“饭”的道理。既然是一种饭食，就要伴以用喷鼻浓的咖喱汁煮的各类鸡、肉、鱼等佐菜食用。 Nasi kandar正在马来西亚人气鼓鼓超高，有没有少由印度穆斯林开的24小时交易的Nasi小店。
⑦ 马来西亚网饼 Roti jala
这是马来族正在开斋节或节庆时最常用来招呼客人的一起小吃。用网卷容器把面糊正在铁板上做出一张像蜂巢的大网，烤好后趁热卷成筒状大概折成三角形，淋上热气鼓鼓腾腾的咖喱鸡。浓密的咖喱味道与一条一条的奶喷鼻味饼身混合地十分完善。
⑧ 竹筒饭 Lemang
马来竹筒饭以糯米以及椰汁所制成。先用喷鼻蕉叶把饭裹好再放进竹筒里，避免糯米粘正在竹筒上。然后，放正在炭火上烘烤。糯米混杂着椰汁，还有竹筒的喷鼻味。
⑨ 马来煎饼 Murtabak
Murtabak是一款有馅儿的煎饼，有些是包入了鸡肉大概碎牛肉以及洋葱，有些包入了起司以及鸡蛋。加了料的Muratabak再搭配一小碟咖哩酱汁，一个就满意到饱。
⑩ 印度煎饼 Roti canai
Roti canai是个扁圆形的煎饼，馅料种种各式，有洋葱的、鸡蛋的、喷鼻蕉的、沙丁鱼的，常常配着咖喱大概小凤尾鱼辣酱一统吃。Canai的道理是往返压扁，因而这个煎饼的饼皮常常被徒弟拉得薄如纸片。
春卷 Popia basah
马来西亚的特点春卷Popia basah也许让你正在陌头上也吃得很强健。没有用一滴油，正在一片薄饼上涂上甜酱或辣酱，参加芜菁、炒洋葱、生菜、芽菜、萝卜丝、虾米以及花生碎之后再切段就也许了，是没有是很强健。
炒粿条 Char kuey teow
通常用米粉、面粉、薯粉等颠末加工制成的食品，都称“粿”。Char kuey teow的做法是将粿条参加淡色或深色酱油、辣椒、白虾、花蛤、芽菜菜、韭菜以及蛋等佐料一统大火翻炒。往昔常常是劳工、农夫、渔平易近以及拾贝工人等阶层平易近众食用的炒粿条，但如今已成为最受马来西亚人喜好的美食之一，个中槟城炒粿条是公认最甘旨的。
炒菜头粿 Chai tow kway
南部的炒菜头粿则是用含有白萝卜丝的粿来炒。是用米粉以及磨碎的白色萝卜混杂正在一统，蒸成大块的或蛋糕。再把这些切成小块，参加萝卜、酱油、鱼酱、鸡蛋、大蒜以及葱一统炒，与北部的炒粿条比拟少了芽菜以及韭菜，以生抽为主调味，不过又没有会袒护去萝卜的喷鼻甜。
一点都没有占胃的马来小吃
① 娘惹糕 Kuih
色采艳丽、品种庞杂是马来西亚高点的特点。喷鼻兰叶糯米糕Kuih Seri Muka 、喷鼻烤木薯糕Kuih Bingka Ubi、喷鼻兰叶椰丝卷Kuih Ketayap等等，讨厌一口一个小甜甜的你可没有要错过了这份满意呀。
② 煎弄包/曼煎糕 Apam balik
有些地点称Apam balik为曼煎粿、煎弄包、大块麺等，它本来便是一张没有平庸的煎饼。浓稠的面糊正在热锅上冒出一个个大方孔，撒上白砂糖，再来点花生碎、蔗糖以及玉米粒，烤到焦脆时半数切成三角形。厚实软嫩的冰皮里夹着满满的花生白糖，这是我正在街市小摊上吃到的质朴的满意。
③ 炸蘑菇 Cendawan goreng
这个也许算作正式觅食前的开味小吃。正在炸的酥酥脆脆的蘑菇皮相撒上辣椒粉以及烧烤调料，这没有是咱们的深夜撸串嘛。
④ 乌达Otak-otak
Otak的道理是“脑”，Otak-otak便是将鱼肉捏成酱后，用辣椒、蒜葱、喷鼻茅、椰浆等喷鼻料腌制，再用喷鼻蕉叶去烤，是马来西亚麻坡（Muar）的代表美食。
⑤ 佩利塔面食 Tepung pelita
Tepung pelita是一种传统的马来糕点，下面是一层加了盐的椰奶，上面是一层加了糖的椰奶，用喷鼻兰叶包起来，口感很特殊。
⑥ 炸花生饼 Rempeyek
炸花生饼正在马来西亚普通是圆形的，用一品种似勺子的平底模型铺上米糊以及花生炸酥，里面还加了韵味一概的小鱼干，是一款很罕有的咸味小吃。
⑦ 炸喷鼻蕉 Goreng pisang
一条整喷鼻蕉裹下面粉下滚油里油炸，外观薄厚适值的面衣喷鼻脆美味，里面喷鼻蕉的甜度适中。有的店家还会把喷鼻脆的炸喷鼻蕉淋上酱油以及小辣椒碎，最终铺上花生粉，真的是后味一概的一种美食。
⑧ 啰吔 Rojak
Rojak 的道理是”混杂物”。理论上Rojak是一种沙拉。油炸面团、各类热带生果以及菜蔬加上满满五大勺虾酱，有的以至会淋上些辣椒酱。听着有点阴郁清理，吃起来很是酸爽。
⑨ 碟子蒸糕 Putu piring
Putu piring也叫状元糕，正在蒸好的糯米上撒上椰丝以及椰糖。喷鼻甜的椰糖以及扑鼻而来的米喷鼻，每一口都充溢了简捷憨厚的小痛苦！
⑩ 娘惹红豆冰 Ais kachang
Ais kachang被誉为马来西亚的人民甜品。底部放满了红豆、甜玉米以及凉粉等多种配料，然后正在刨冰上再淋上炼奶，放上种种生果、巧克力糖浆或雪糕。
椰蛋酱土司 Kaya toast
Kaya是一种椰蓉奶油果酱，将其涂到黄油面包上，再配一杯浓浓的咖啡，一整理甘旨的下昼茶就出生了。良多马来人会再加上一个撒上了酱油以及胡椒的煮鸡蛋，把这个当作早餐。
马来西亚三明治 Roti John
Roti John是一款马来西亚韵味的三明治，把煎的金黄焦脆的面包中间夹些肉碎以及鸡蛋，淋上蛋黄酱、番茄酱或辣椒酱等。如今Roti John与时俱进，还有了网红版的爆浆芝士拉丝版，啧啧啧，想想就罪行。
还想喝点汤汤水水
① 叻沙 Laksa
娘惹美食中最有名的莫过于马来西亚的Laksa了。叻沙谨慎椰浆的美味、鲜虾的甜味以及自制辣椒油的辛辣味。甜、咸、辣三味，正在一口咖喱汁混杂椰浆的汤底里都能尝到。最受接待的是大抵分为两种：用虾米、虾膏等熬制汤底的咖哩叻沙及用馬鮫魚熬汤的亚参叻沙。
② 马来卤面 Mee rebus
Mee rebus是一款混合美食。拥有马来名字的它，本来是南印度穆斯林的餐点。福建面配上多种本地喷鼻料熬煮成的甜辣汤汁，撒上喷鼻酥油葱酥以及炸虾饼片，吃时再挤些柠檬大概酸柑汁正在下面。假设想要再辣一些，也许再加上三巴酱。
③ 娘惹韵味粥品 Bubur
Bubur一致于八宝粥，不过它没有流动的食谱，根据集体喜欢，正在煮熟的西米里也许推广菜蔬、肉、丸子、芋头丁以及椰奶等，可做冰品也也许温热食用，是一款很是拥有南阳韵味的甜品。
④ 甘蔗汁 Air tebu
只吃了干货口渴了怎样办？正在马来西亚的陌头饮估中最常见的便是甘蔗汁。正在热带的海风中喝一杯凉快甜美的甘蔗汁，自然又强健。
撰文 / 宁宁 编写 / 朱彤
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