菜蔬是维生素、矿物质、膳食纤维和植毕命合物等营养物质的主要起因，正在咱们的凡是餐桌上有着举足轻重的位置。但一年四季都能吃到的菜蔬反而引起了人们的置疑，以为食用反季菜蔬没有利于人体强健，那咱们何如才华正确认得反季菜蔬？
甚么是反季菜蔬？
要想弄领会反季菜蔬究竟好没有好，开始要弄领会反季菜蔬的定义。应季菜蔬是指按节令、节气鼓鼓等当然境况气象条件栽培、繁殖并幼稚的菜品，也称季节菜。
反季菜蔬根据栽培、繁殖的状况，常常分为三类：
1.异地栽培。即正在南边地带栽培繁殖，冬天时运送至北方墟市；这类菜蔬对于南边来讲是应季菜，对于北方来讲是反季菜，如菜薹、豌豆尖等。
2.永恒遗失。即经过今生本领（如高温贮藏）来缩短应季菜蔬的保质期，如蒜薹等。
3.大棚栽培的菜蔬。确切来讲，前两种并没有算反季菜蔬，由于对付损耗地而言都是适合节令的，仅仅对付破费地来讲是反节令。而大棚栽培菜蔬才是咱们常常意思上的“反节令菜蔬”。
应季菜蔬比反季菜蔬更有营养吗？
1.普通来说，应季菜蔬比反季菜蔬营养含量更丰硕、营养价值更高。
应季菜蔬中维生素C、可溶性糖和矿物质含量分明高于棚种反季菜蔬。比如：
应季栽培黄瓜每100克含叶绿素 0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分2.3毫克，而反季栽培黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克，低于应季栽培的黄瓜。
辣椒、番茄应季栽培每100克含维生素C不同为149毫克以及33.6毫克，而反季栽培的辣椒、番茄每100克仅不同含维生素C85.2毫克以及14.3毫克。
反季栽培菜蔬的蛋白质、钾、钙、铁等营养素含量也均低于应季栽培菜蔬。
2.应季菜蔬多为露地栽培，透风、日照等条件更好。
这是因为应季菜蔬都是露地栽培，优秀的透风、布满的日照和日夜的温度差，使得营养物质的分解以及积存更充裕，果实充满多汁；而反季菜蔬多正在大棚内繁殖，受到棚内光照以及温度的局部，营养物质相对于积存少，口感也受到作用。
3.无公害有机肥料的利用使反季菜蔬品格选拔。
我国北方冬春节令冰冷，农作物栽培受限，应季菜蔬品种简单，以白菜、萝卜为主，而像豆类、茄果类、深色叶类菜蔬等富含蛋白质、维生素B2、胡萝卜素的菜蔬却很少，进而导致了营养素供应没有平衡。
为缩短冬天菜蔬的食用刻日，北方住户时常将菜蔬施行贮藏或腌制。万古间贮藏与腌制的现代菜蔬，稀奇是叶类菜蔬，没有仅会形成原有的营养素流失，并且还会推广菜蔬中硝酸盐与亚硝酸盐的含量，作用人的体魄强健。
即使反季菜蔬的营养素含量比同种应季菜蔬稍逊色，但仍然也许补救冬春节令简单菜蔬品种所带来的营养素没有足，正在正当膳食方面起到主要影响。
并且随着无公害有机肥料的利用，反季菜蔬中维生素C、可溶性糖、蛋白质和有机酸含量推广，硝酸盐含量升高，反季菜蔬营养品格失去选拔。
凡是糊口中若何遴选菜蔬？
正在凡是遴选菜蔬时应以当季季节菜蔬为主，保险人体所摄取菜蔬的营养性以及安全性；而正在菜蔬品种稀缺的节令，应以当季菜蔬搭配反季菜蔬，进而保险人体摄取营养的平衡性。
提议每天摄取菜蔬300-500克，深色菜蔬占一半以上。
文/黎牧夏（马博士强健团）