原题目：营养胜过米面没有输大豆的子粒苋 起因：科技日报
物种笔记
置信良多人都吃过苋菜，但属苋科，兼做粮食、饲料、菜蔬的子粒苋，不常人人都吃过。这也难怪，由于子粒苋引进中国时光并没有算久，且栽培地带大都位于遥远辛苦山区，或农牧平易近自产自销，或直接送到食品加工厂，正在墟市上难以买到。
子粒苋别名粒用苋，俗称西粘谷、西番谷、千穗谷以及玉芝麻。早正在六七千年前就已有栽培，曾经是中、南美洲印第安人的主要粮食之一。16世纪西班牙殖平易近主义者入侵中、南美洲之后，以为吃子粒苋没有雅不雅、没有祥瑞、没有安全，因而夂箢允许栽培，绝对亩的苋地被欧洲农作物庖代。至今只要秘鲁、墨西哥、厄瓜多尔、玻利维亚等地，仍有少面积的栽培。子粒苋亦曾经精深散布正在亚洲以及非洲许多地带，今朝亚洲的印度、尼泊尔及东非的埃塞俄比亚等国栽培较精深。1960年，美海外科医生洛希逊发明子粒苋有很高的营养价值以及食用价值，经过媒体的鼓吹，其身价倍增，临时掀起了争论以及栽培子粒苋热。
正在1982年以及以来的多少年内，中国农科院作物所从美国茹代尔有机农业焦点络续引进子粒苋品种，挑选、培植出了顺应中国分歧地带栽培的多个精良品种。近些年，子粒苋已正在世界许多地点“安家落户”，成为中国的一种特产粮食饲料作物。
即使如许，子粒苋并未受到人们的青睐。缘由是对于其营养价值以及食用方式知之甚少，再加上它子粒小，千粒重仅0.5—1克，其貌没有扬，很罕见人正儿八经地把它当作粮食食用，大多用来作禽畜的饲料或将其茎叶做绿肥以及喂鱼。
真相上，子粒苋是一种耐干旱、耐盐碱、耐贫瘠、抗病虫害、符合性强的高产作物。每亩可栽3000—3500株，每株结籽实10万—15万粒，每亩可产籽实300—500公斤。
据四川省畜科所以及农科院焦点测验室化验分解，子粒苋中含粗蛋白质16.5%—17.1%，赖氨酸0.5%—0.6%，粗脂肪6%—6.4%，无氮浸出物62%—62.68%，这多少种主要营养身分都高于小麦、稻谷以及玉米的含量；含钙0.7%—0.72%，磷0.72%—0.74%，粗纤维6.6%，粗灰分4.6%—4.9%，异常于豆类的含量。尤为是丰硕的赖氨酸含量是许多谷物类粮食没法相比的。这对付以简单传统的农作物粮食为主食，但又缺乏渊博赖氨酸摄取的人来讲，是十分有利的挑选。
子粒苋加工成的粉，被称为子粒苋面，可像玉米面、荞麦面、小麦面一律烹制成多种食品，供做主粮或小吃，而且幽香味美。然而，子粒苋最有繁华前程的是用来做食品推广剂。
正在海外，将小麦面、子粒苋面、荞麦面按85∶10∶5的比率创造面包，营养身分比纯小麦成品高，口感逾越了纯小麦面包；用小麦面与子粒苋面按90∶10的比率创造饼干，物理性状亦逾越了纯面粉饼干的水平，且营养价值要高很多。其余，子粒苋还也许用来酿酒、加工酱油以及创造饮料。用子粒苋与大豆酿制成的苋酱油，光彩粘稠，味道鲜美，无需参加其他色素。
子粒苋的茎、叶是禽畜的好饲料，猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等都爱吃，且易长膘育肥，出栏率早。因为它的植株更生性强，种1次可陆续收割3—4次，单产约6000—6500公斤，是青饲估中产量最高、营养丰硕的品种。许多农牧平易近还把它看成菜蔬食用，其子粒是协同饲料以及稀释饲料的主要材料。
（作家系中国科普作者协会会员）