离开内蒙古西部的包头市，特定要去包头东河区品味一下纯粹的老包头美食——茶汤。一碗老茶汤，满满包头味儿。
茶汤是包头市特有的一种街市美食。顾名思义，按理说茶是用来品的，汤是用来喝的，茶汤应该是既有茶又有汤才是。然而真正的包头老茶汤却既没有是茶，也没有是汤！而是一种用小米面创造，加上单纯红糖、白砂糖、芝麻、核桃仁、葵花籽仁、桂花等佐料，并用开水冲好的米羹！
似茶非茶的包头老茶汤，材料中虽然没有茶叶，但因为创造工艺与泡茶有异曲同工之妙，使其披发出一致泡茶的芬香，进而被称为茶汤。
茶汤是我人民间的传统食品，繁殖以及扎根于平易近众的糊口当中，成为地点平易近俗风情的一种展现办法以及饮食文明。相传茶汤最早呈现正在明朝时代，茶汤的材料是糜子面，用开水冲食，其时的茶汤只要一种八宝口味，且只要皇亲贵胄才华品味到，清代时传入平易近间。
外传包头老茶汤是由北京、天津传入包头的，最早传入萨拉齐一带，颠末代代传承，便成了包头本地的特点小吃，至今已有一百多年的史乘。包头老茶汤质量细致、营养丰硕，冲好后弥喷鼻四溢、味道喷鼻甜美味，深受平易近众喜好。
而而今包头市最著名的茶汤是北梁乔家金街上的老吴金牌茶汤。老吴茶汤是祖传的，吴文昌的曾经祖父晚年正在北京卖茶汤，以后走西口到了包头，便结束正在包头筹备老吴茶汤，到吴文昌这一辈儿，一经传了五代人。做了半辈子茶汤的吴文昌保全了老北京茶汤的古老能力，从选料到做工，每一起工序都十分谨慎，正在传承老味道的同时，把主顾爱吃的奶皮子、八宝、杏仁、椒盐等食材也推广出来，口感尤其丰硕。
包头老茶汤除了味道的喷鼻醇、能力的纯熟外，门客还留恋于那超大的龙嘴大铜壶的外表精密。铜壶左右两全体各有一圈铜饰斑纹。壶嘴以及壶把的上方镶嵌着一条龙。有的铜壶壶嘴饰一大龙头，壶把由一条龙变成。
而看茶汤徒弟冲制茶汤更是一种艺术享用，只见茶汤徒弟舀多少勺小米粉，浇些温水略加搅拌，然后右手执壶，左手执碗，双脚撇开半蹲式站稳，壶身一竖直，“哧溜”一声，苗条的龙嘴儿里冲出一股清凌凌的开水，适值注入碗内。当开水从茶壶流出的一霎时，你会看到用做茶壶嘴的飞天小龙吞云吐雾般，好象真的飞了起来。收手时，一碗小米面霎时变为了热腾腾的杏黄色米羹，并且要翻腕没有扣，奥妙无限。再配上红糖、白糖、葡萄干、枸杞、山查、瓜子仁、芝麻等佐料，茶汤还未端上餐桌，醇喷鼻的味儿就一经扑鼻而来。
当今，随着时期的蜕变、机器化措施的放慢，会做茶汤的手伶人越来越少了。这门“绝活”更显得奇怪。
百年能力，多少代传承。这门能力现已成为“非物质文明遗产”。2012年包头老茶汤呈报为包头市第二批非物质文明遗产代表性项目。而吴文昌成为了自治区级非物质文明遗产清真茶汤创造能力代表性传承人。
如今，茶汤已没有仅成了包头的地点美食，还入围了“中国200道金牌小吃”。
美食是一座都会的史乘以及糊口办法的见证，“味甜喷鼻醇，光彩诱人”的茶汤，是许多“老包头”人抹没有失落的记忆。而外洋离开包头的人正在品味包头特点小吃时，特定没有要忘了喝一碗包头老茶汤，再亲眼看看这传神的能力，吃正在嘴里的是喷鼻甜，留在意里的是对于传统手艺的敬仰。