正在外处事，最缅怀的便是故里菜的味道。想吃家中常做的那道青椒炒蛋；惦念每次去奶奶家，分解我爱吃鱼，都会做的剁椒鱼头；每次加班误了晚饭点，就想喝母亲熬得猪骨汤，暖和又养胃。
放工的路上碰到一家店。简捷直白的名字，让我孕育了猎奇，正在外吃没有到正宗故里菜的我，计划出来看看。
这家菜馆刚开张，斩新的桌椅板凳，装修作风希奇，持续了福州要地菜馆常见的食材现挑、现杀、口味指定并且现做。
各地的韵味根底均可以做，但主要以云贵湘赣为主，还有一些福建要地菜。主菜是见证一家菜馆的可靠功力，牌长便点了多少道店内的商标大菜。
江浙+四川：国民鱼头泡饭
饥肠辘辘的时分，本来有一碗简捷的汤泡饭，就能最大水准慰问肠胃以及心灵。因而选了鱼头汤泡饭算作主食。
厨师说这是东家冤家一大早现捕回首的鱼，一整条的鱼做了这道菜。鱼丸是杭州的做法，鱼身打成肉蓉，捏做鱼丸，用鱼汤熬煮。因而鱼丸并没有福建常吃到那种放了面粉的劲道肉丸，反而口感肉质满满，鲜美嫩滑。
鱼头用双椒以及蒜瓣烹饪，这是川菜的做法。喝一口鱼丸汤，再吃饭盒蒸好的喷鼻米以及味道较重的鱼头肉搅拌正在一统，开胃又饱腹。
常想起小时分带饭盒去学塾，半夜下课后一致加热，饭菜以及米都混杂正在一统，讨厌吃的辣椒，鱼肉的鲜美都正在一盒饭里。
湘菜：国民云雾鱼头
这条鱼也是当日现捞现杀的，剁椒鱼头是爱吃辣的人最爱。为了到达最佳的摆盘动机，东家每日都会洽购干冰，让门客正在吃的时分，就看云雾旋绕的即视感，从速食指大开。
鱼头营养价值丰硕，特质的辣椒酱口味别具一格，全面吃没有到腥味的鱼头，也是我第一次碰到！儿时母亲总是说多吃鱼头会变聪慧，不过喜欢腥味儿的我通常会反抗，没想到多年后离家，正在外吃饭总重点上一起剁椒鱼头。
东家精益求精，为了保险最佳的动机，这道菜的摆盘足足用了一个小时，才让咱们看到了最佳的动机。
湘菜：洞庭飘喷鼻鸭
家养现杀的鸭子，肉质肥而没有腻，厨师一早就用药材腌制卤好，再用湖南菜的做法烹饪，想起每年过节时，爸爸以及叔叔娘舅们总要小喝两杯，这种口味的番鸭，是一起很好的下饭下酒席。
冒着热气鼓鼓的鸭子，好象看到了家中永久温热着，等待你返来的饭桌。
川菜：双椒鲈鱼
鲈鱼鲜美，没有用怎样烹饪口味就一经很没有错了。
将鲈鱼削片，清蒸，再淋上炒好的辣酱，吃的时分沾一下盘底的酱汁，协同下面品种丰硕的辣酱，极致的爽滑麻辣会正在舌苔的每个角落绽摊开来，吃完后，还感慨回味无比。
闽菜：芋头番鸭露
福建人爱吃芋头，这道菜专程选了上好的槟榔芋，芋头的绵密喷鼻醇与高汤炖煮的番鸭一统，口味淳厚无华，却很轻易想起身。
湘菜：泰椒荷包蛋
金黄的鸡蛋被筷子挑开，青葱的葱段以及鲜红的小泰椒从速就侵夺了视野全数，真叫人馋涎欲滴。
荷包蛋是最常见没有过的一起家常菜了，正在国民菜却有多少种分歧的做法，你也许要全熟，也也许要蛋半熟。双椒炒蛋持续了湖南菜的喷鼻辣，好下饭，又很凡是。
湘菜：筒骨涮鱼片
最终一起汤来扫尾，国民菜的汤可没有设想的那么简捷，筒骨炖煮好多少个小时的高汤没有仅也许用来喝，还也许变身为鱼煲，涮新鲜的黑鱼鱼片。满意你的肠胃以及味蕾。
厨师专程去云南、去川湘练习要地菜的纯粹做法，回到福州，便留心研制出这家国民菜馆。一起道家常菜，承载着异地人的回忆。国民菜——国民之常菜，一餐国民菜，慰问了一颗缅怀故里的心。