讨厌吃老北京特点美食的冤家有口福了，五款老北京特点小吃，创造简捷、味道一绝，正在家就能轻便做进去。
芥末墩，老北京特点美食之一，创造方式稀奇简捷，响亮爽口，酸甜中带着芥末味，希奇解腻，过节大鱼大肉吃腻了，也许来点芥末墩，凉快解腻，特爽口。
1.取过量新鲜的白菜心，逐片撕开，下入开水锅，加点碱面，煮至刚断生，捞出备用。
2.调制一个枢纽性的料汁，空碗中参加过量的白醋，以及过量白糖，白糖的量要比醋的量轻微多点，再参加少许的盐，过量芥末粉用水冲开倒正在一统搅拌平均。
3.将调制好的料汁倒正在白菜里，充分拌匀，再将裹好料汁的白菜一一卷成墩，放入保鲜盒，将残余的汤汁到出来，放入冰箱冷藏浸泡，吃的时分取多少个装盘，淋上料汁，甘旨即成，也许一次性多做点，随吃随取，稀奇麻烦。
老北京蒜肠，蒜肠正在世界良多地点都有，老北京蒜肠的稀奇之处正在于，所用的食材有猪肉以及鸡肉，二者各一半，淀粉含量没有能太多，调味中要注重优异蒜喷鼻味，创造方式与喷鼻肠如同，蒜喷鼻浓密，肉质紧实又好吃，一款很是没有错的下酒席，服法随心所欲，也许掰成块豪横的吃，也也许切成薄片细细品味。
1.打算过量肠衣放入清水里浸泡，再打算等量的猪肉以及鸡肉，剁成末纳入盆中，参加过量的蒜泥水，蒜喷鼻粉，调入盐、胡椒粉、味精、鸡精、五喷鼻粉，过量玉米淀粉以及少许绿豆淀粉，充分搅拌平均。
2.将调制好的肉馅儿贯注肠衣内，用细绳扎紧收口，然后再分段用绳子打结，用牙签大概针头多扎多少个眼，避让正在煮的时分爆裂，将灌好的肠衣下入清水锅中，参加入葱姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，再改中小火约煮35分钟，便可出锅冷却，改刀切片装盘，也许直接食用，也也许调一个蒜泥料汁蘸着吃。
爆肚儿，老北京的爆肚儿被誉为北京小吃之王，爆肚儿中的肚选用的是羊千叶，吃老北京爆肚儿枢纽是调味汁，老北京的二八酱是必备，创造也很是简捷，学会这个方式正在家就能吃到老北京的味道。
1.先来调一个酱汁：空碗中参加三勺的老北京二八酱，过量的腐乳、生抽、醋、喷鼻油充分搅以及平均。
2.买回首处置洁净的羊百叶，下入开水锅里汆烫8秒，仓卒捞出，蘸上调好的酱汁即食，也也许将酱汁倒进汆烫熟的羊肚中，拌匀便可食用。
老北京涮羊肉，最为传统的老北京涮羊肉便是清水里涮羊肉片，搭配上芝麻酱等佐料分配成蘸料，羊肉以及毛肚只需正在铜锅里涮上七八下，肉质新鲜，毛肚脆爽，裹上满满的酱汁，尤为简直这个秋冬天节吃着稀奇爽，正在家就也许轻便创造。
1.锅里烧水，参加葱姜蒜、洋葱、干辣椒，大火烧开转小火便可上桌。
2.羊肉改刀卷起来冷冻，用刀切薄片成羊肉卷（这一步也许买现成的羊肉卷），装盘上桌，也许搭配毛肚等自身讨厌吃的食材。
3.枢纽是蘸料，吃涮羊肉必需要有芝麻酱（浓缩过的芝麻酱）、酱豆腐（腐乳）、韭菜花（韭菜花也许用热油炸一下更喷鼻）、葱花、喷鼻菜、辣椒油。
4.料碗中参加3勺芝麻酱、过量腐乳汁、韭菜花、葱花、喷鼻菜、最终参加辣椒油，讨厌吃蒜的也许再参加过量的蒜泥，搅以及平均，蘸料就做好了。
5.羊肉卷下入锅中，煮七八秒便可捞出蘸上料汁食用。
炒肝儿，老北京的炒肝儿，名字叫炒肝本来没有是炒进去的，就宛如炸灌肠没有是用炸而是用煎，炒肝的食材主假如就两种，猪肝以及肥肠，创造方式也稀奇简捷，教你正在家做一个较为好吃的做法，一学就会。
1.猪肝处置洁净，改刀切薄片，参加盐、胡椒粉、料酒、酱油、葱姜水、淀粉，抓拌平均备用，买一段熟肥肠大概算帐洁净的肥肠改刀切段备用。
2.起锅烧水，下入熟肥肠煮熟透，再下入猪肝煮断生，调入过量的老抽以及生抽、盐、味精、胡椒粉、喷鼻醋，分多少次勾浓芡，最终参加过量的蒜蓉，充分搅以及平均，便可出锅盛碗食用，吃炒肝儿没有能心急，心急轻易烫嘴，必需将嘴贴着碗边，转着喝，这小味专程道。