广东 顺德，有“天下美食之都”的美誉，也是人人歌颂的“厨师之乡”。顺德菜为广府菜打下坚实基本，谨慎“生、脆、鲜、淡”，努力于陪衬食材的本真味道，精彩选料以及厨师的功底。
呈现正在画卷中的顺德特点菜合计41道（顺德鱼生、陈村粉、毋米粥、桑拿鸡、均安蒸猪、羊额烧鹅、冬瓜盅等），点心7种（双皮奶、伦教糕、煎堆等）。
均安煎鱼饼 x Bardolino Chiaretto Spumante DOC
算作鱼米之乡的均安，地处珠三角要地，本地鱼塘遍及，鱼成为本地最常见的食材。本地盛产的鲮鱼肉质鲜美。顺德均安鱼饼，相传始于清代光绪年间，彼时本地就已有将鲮鱼去皮拆骨、剁烂挞成鱼青的风气。而煎鱼饼则是将鲮鱼青压成薄饼形，慢火煎至金黄，这道菜芬香扑鼻，外焦里嫩，弹牙没有腥，是一起令人喜闻乐见的佐酒佳品。
咱们选用一款桃红起泡与之搭配：Bardolino Chiaretto Spumante DOC。这是一款来自威尼托的桃红起泡。Bardolino 葡萄酒产区位于意大利最大的湖泊——加尔达湖畔。本地常见的红葡萄品种有 Corvina, Rondinella 以及 Molinara。葡萄轻榨，履历永远的浸皮，正在没有锈钢罐中发酵，再参加加压罐中施行查马法二次发酵，即失去这爽口开胃的桃红起泡酒。淡粉如三文鱼色，披发着草莓、蔓越莓、樱桃以及柑桔的希奇花果喷鼻，响亮多汁的酸度让人食指大动，这款意大利桃红起泡葡萄酒很好地化解了煎鱼饼细微的浓重，又坚硬了食材的芬香层次。
顺德桑拿鸡 x Fiano di Avellino DOCG
深秋节令，最恰当来一锅桑拿鸡。“桑拿法”尤为受到广东人的喜好，上好的食材，配上极简的蒸煮，极小地保全了食物的现代本味，呈现了广府群众对于食物的最大尊敬与观赏。
桑拿鸡拔取10个月走地三黄鸡为材料，将肉质紧实、油脂充满的鸡肉切成无骨鸡片。而这切鸡肉的刀法，是确定“桑拿鸡”是否正宗的枢纽：如切得太薄，鸡肉一蒸就老；切得太厚，则轻易生熟没有均；只要厚薄适合，鸡肉才会熟得平均甘旨。
桑拿前打算好一锅药材汤底，放上桑拿架，食用桑拿鸡时，铺上一层桑叶垫底，放上无骨鸡片，等待倒计时铃响时便可食用，焗完桑拿的鸡肉皮爽肉滑。桑拿时食材的汁水点落到药材汤底中，食用完桑拿菜式后，喝一口老火汤，让人身心倍感暖和。
搭配这道菜，咱们选用 Fiano di Avellino DOCG 干白葡萄酒。它正在中世纪就备受赞扬，外传那没有勒斯国王查尔斯·安茹就很是讨厌这个品种，正在皇家葡萄园里栽培了多达16,000株菲亚诺葡萄。Fiano di Avellino DOCG 产区位于坎帕尼亚大区的 Avellino 省，离那没有勒斯向东仅一个小时的车程。这边被以为是 Fiano 品种的最好表达圣地。这边丘陵震动，森林揭开，温差为葡萄藤供给了巴望的繁殖境况。Fiano 干白带着满满的“地中海味”，杏仁、榛子、蜜饯橙、木本、洋甘菊的芬香萦绕正在鼻尖，酒体充满，余味带咸鲜以及矿物感。嫩鸡出口，再喝一口 Fiano，让人神清气鼓鼓爽之余，甜美交加，可谓是秋日之幸。
深井烧鹅 x Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC
说起广式烧鹅，深井必著名头。精选90天的黑鬓鹅。每只烧鹅烤制前都会先用多种中药施行腌制，让每一寸鹅肉渗出进特殊的辛喷鼻，再进风干箱里施行24小时的冷风抽湿，这一步是烧鹅脆皮的枢纽。烧鹅烤到周身金黄油亮才可出炉。切鹅异样谨慎，手起刀落间，各个部位巨细平均，连皮带肉码齐消失。色调如玛瑙红，油绚烂眼，皮脆肉嫩，芬香四溢。吃前淋上秘制酱汁，再蘸上酸梅酱，酸甜解腻。
搭配烧鹅，当属黑皮诺。何没有试试来自帕维亚波河流域的黑皮诺（Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC）呢？如今，帕维亚波河流域仍是意大利的遗珠产区，位于米兰以南多少十千米处的波河（Pò）南岸地域。Oltrepò Pavese 这个名字道理是正在波河的“另一面 Oltre （帕维亚一侧）”。这边是意大利最大的黑皮诺葡萄栽培区，也是天下第三大黑皮诺产区。芬香中有显着的黑醋栗、森林野果、干蘑菇以及幼稚李子的芬香，出口有天鹅绒般的细致质感，果味平定，组织轻捷，余味中带有轻轻的苦感，空灵的酸度洗涤了肥油，带来丝丝新鲜之感，而个中小红果的芬香又恰与酸莓酱契合，十分美妙。
啫啫脆生肠 x Dolcetto d'Alba DOC
顺德的“生肠”与皱皱的大肠分歧，生肠紧致光洁，烫后成卷曲状，然后被切成美观的花型。选择“啫啫”法来清理：生肠放入瓦煲中经低温的炙烧，汤汁挥发变成“嗞嗞”的音响。"嗞嗞"粤语发音为"啫啫"。因而便有了“啫啫煲”这个心爱的名字。锅气鼓鼓粗暴满盈，酱喷鼻蒜喷鼻来袭，生肠爽脆，韧劲一概。
搭配这道家常菜，咱们也选用一款意大利人喜好的佐餐酒：Dolcetto d'Alba DOC。多切托（Dolcetto）被以为是皮埃蒙特第三大红葡萄品种。常常栽培正在高海拔的凉快葡萄园。正在这些凉快的区域，有助于维持葡萄的酸度，避免过熟。Dolcetto d'Alba DOC 酒体神采较深，酸度适中，口感优美，有着规范的黑色生果芬香，席卷黑樱桃、黑莓、李子，甘草和杏仁等。果喷鼻与酱喷鼻正在口中融会，爽脆的口感伴着轻捷的酒体，正在口腔内变成了一首诱人的协奏曲。
桃胶雪燕糖水 x Malvasia delle Lipari Passito DOC
每个地点都有自身独有的味觉符号。糖水，就是广东人心中弗成磨灭的暗号。一碗简捷又朴实的广式糖水，一霎时便会让人想到童年无忧无虑的欢畅。雪燕透明晶莹，桃胶滋补养生，搭配着椰奶，出口甚甘，是一碗劝慰人心的饭后甜点。
搭配一款意大利的海岛甜酒吧：Malvasia delle Lipari Passito DOC。这款甜白葡萄酒来自西西里北部的伊奥利亚群岛的离岛之一——Lipari，由 Malvasia 造成。外表呈虎魄色，宛如 Lipari 海岛的日落光晕普通，闻起来有粗劣的花喷鼻，如野花、蜂蜜、牛至、迷迭喷鼻、橙花、百喷鼻果以及桉树的气鼓鼓息。因为葡萄繁殖于火山风土当中，所以酸度也渊博也无力度，以撑持起甜度。出口便有沁人心脾的新鲜感。以及糖水搭配，两种苦涩同时沁入心脾，不禁得让人大呼人间值得。
意大利对于外交易委员会 ITA/ICE-Italian Trade Agency
ITA - 意大利对于外交易委员会是支柱意大利公司海内生意繁华和匆匆进本国对于意大利投资的当局机构。
经过努力向上的今生化构造办理和广布海内的供职处系统， 意大利对于外交易委员会为意大利中小企业供给信息、帮助、 磋商、扩张以及训练办事。应用最今生的多渠道扩张以及鼓吹器械，活着界范围内彰显“意大利建造”的卓绝创建。
咱们于 1965 年投入中国，经过创造正在北京、上海、广州、喷鼻港和行将正在成都开张的供职处合资运作，每年举办大度扩张震动，以强化满意经贸联系。