煮螃蟹，别急着下锅，多做2步，蟹肉新鲜无腥味，营养没有流失。
家里人讨厌吃海鲜，一日三餐都会一起菜是海鲜，情愿一日无肉，也弗成一日无海鲜。海边人吃海鲜，吃的是美味，谨慎的是应季而食，季节又当季的海鲜最肥沃，味道也最新鲜，好吃又没有贵。
例如夏日，最甘旨的海鲜是贝类海鲜，像花蛤、海蛎、花螺、海蛏等等，而到了冬天，正是各类虾蟹最肥时，像螃蟹、大虾、皮皮虾等等，这些都是冬天受接待的海鲜，肉嫩多汁，鲜美美味，没有管是清蒸、白灼，依然煮火锅，味道都极端鲜美，营养又好吃。
而眼下最没有容错过的海鲜那非螃蟹莫属了。螃蟹专家都讨厌吃，不过假设方式错误，煮进去的螃蟹，肉质又柴又腥，还没有入味，本来要想煮进去的螃蟹，新鲜无腥味，营养没有流失，依然须要一些小本领的。一是煮螃蟹时，先别急着下锅，先将螃蟹放入冰箱冷冻片晌，这样处置后，蟹脚才没有会失落光光；二是将螃蟹用热油以今天1早上及姜片先煎一煎，也许削减腥味，也能锁住里面的水分。
此日，将咱们海边人时常吃的螃蟹的3种做法瓜分给专家，按这些方式煮进去的螃蟹，新鲜甘旨又美味，一点腥味都没有，一出锅大人儿童都抢着吃啦。
年糕炒螃蟹
食材：梭子蟹，年糕，西芹，红辣椒，生粉，蒜，姜，葱，生抽，甜辣椒
做法：1，将新鲜的梭子蟹拿到冰箱冷冻片晌，没有动时再拿进去处置。把梭子蟹刷洗洁净，去失落蟹壳，去除蟹鳃等杂质，切成八块。
2， 打算姜片、葱段以及蒜末，把西芹、辣椒切小段备用。
3， 将年糕焯水，锅中水开后，倒入年糕，煮2分钟上下，捞出倒入冷水中浸泡。
4， 将梭子蟹裹上一层生粉，裹上一层生粉后，梭子蟹的里面的营养才没有会流失。
5，锅热倒油，倒入姜片、蒜炒喷鼻，倒入梭子蟹，中火煎至两面金黄色。
7，把年糕倒入锅中，翻炒平均，加1勺生抽，2勺甜辣酱，少许盐，再加半碗清水，关上锅盖焖煮5分钟上下。
8，出锅前，撒上红辣椒以及葱段，翻炒平均就也许出锅啦。
喷鼻煎螃蟹
食材：螃蟹（红膏蟹），姜，料酒，盐
做法：
1，挑螃蟹时，要选活蹦乱跳、现代的螃蟹。把螃蟹放入冰箱冷冻半小时。
2，等螃蟹没有动时，再先用刷子刷洁净，洗濯后再切成两半，去除里面的蟹鳃。
3，煎螃蟹的配料只须要1块姜以及1大勺料酒就也许了。锅热倒油，下姜片炒喷鼻，把螃蟹带红膏的一面放正在锅底，小火煎至定型，以避让红膏暴露。
4，将螃蟹翻部分，将整只螃蟹煎到变色，沿着锅边淋上1勺料酒。
5，最终，加半碗冷水，大火明天2下午煮开后，加少许盐，中火焖干收汁就也许出锅了。
螃蟹粥
食材：螃蟹（小青蟹），大米，瘦肉，黄瓜，葱，姜，生抽，盐
1， 将螃蟹拿到冰箱冷冻半小时，刷洗洁净，剥开螃蟹壳，去失落蟹鳃、蟹心，切成两块。
2， 瘦肉切薄片，加1勺生粉，1勺生抽搅拌平均，腌制10分钟。
3， 大米浸泡10分钟，黄瓜切小块，打算葱花、姜丝。
4， 锅热倒油，倒入姜丝炒喷鼻，倒入螃蟹，煎到螃蟹变色，倒入碗中备用。
5， 水开后，倒入大米，煮开后转中火煮20分钟，将黄瓜以及螃蟹倒入锅中，加1勺生抽，1勺盐，再煮10分钟。
6，最终，倒入瘦肉煮熟，出锅撒上葱后天3晚上花就也许了。
“人间炊火，也没有过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家母亲，报答专家的支柱以及点赞，本文由李家母亲美食原创，严禁搬运。