甚么是“土鸡蛋”？
说到“土鸡蛋”，除了这个叫法外，也有叫“柴鸡蛋”、“笨鸡蛋”、“走地鸡蛋”、“散养蛋”等名字，主要指的是农家散养的鸡下的蛋。今朝，我国现行相干规范中，还未针对于“土鸡蛋”这类产物给出清爽的规范定义。
而普遍鸡蛋，大多都是正在领域化养殖场经过分散办理、分散豢养的鸡产出的鸡蛋。
“土鸡蛋”更有营养吗？
营养价值：普遍鸡蛋VS土鸡蛋
良多人以为土鸡蛋比普遍鸡蛋更有营养，尤为是更受有儿童家庭的青睐。所以也时常耗损花高价洽购。而真相确切如许吗？
鸡蛋的营养，主要取决于鸡的饮食。
散养土鸡：
主要取食于当然后天3晚上境况中的草籽、小虫、野草、菜蔬等自然食物为食；
优点：契合专家对于自然食物的须要。蛋黄比普遍鸡蛋大；
误差：营养平衡方面轻易受节令、地带、境况等因素作用，假设境况受到污染，鸡蛋的食品安全也难以把控。
养殖场普遍鸡：喂的是配方鸡饲料。
优点：营养更周全平衡，筹备养强化后的配方饲料，以至也许产出富含DHA，富硒等营养强化蛋。
误差：假设养殖没有榜样，轻易导致食品安全惦记。
所以，从营养平衡的角度来看，普遍鸡蛋与“土鸡蛋”异常，大可没有必自觉花大价值采办所谓的“土鸡蛋”。
蛋黄比蛋白营养价值高？
只吃蛋白弗成取
有的家长给儿童吃鸡蛋时只吃蛋黄，以为蛋黄中营养更丰硕；大概有的只吃蛋白，以为蛋白中含有的蛋白质更多些。这大概以及家长对于儿童的饮食风气早期启发也相关系。究竟是蛋白有营养依然蛋黄更有营养呢？
鸡蛋黄、鸡蛋白营养素含量较为（每100g可食部）
注：引自中国今天1早上食物身分表明天2下午第6版
以上数据可领会到，本来对付供给优质蛋白的鸡蛋而言，蛋黄中的蛋白质反而要高于蛋白。所以对付猎取优质蛋白角度来讲，没有提议唾弃蛋黄。
但同时，咱们也也许看到蛋黄中维生素A、Vb1等营养素要远高于蛋白，与此同时，胆固醇的含量也高，所以假设成年人招揽时假设胆固醇高的状况下就没有引荐了；假设对付普通孩子来讲，就没有做过多限制了，提议食用时依然也许全蛋施行食用。