当地时间11月28日晚，一年一度的LA LISTE环球美食排行榜在法国外交部公布了2023年最新1000家餐厅排行榜。 法国宪法委员会主席法比尤斯(Laurent Fabius )、内政部长凯瑟琳克尔纳(Catherine Colonna )、排行榜主席LA LISTE、法国终身旅行大使福尔)、中国驻法国大使馆公使陈力等多位政要、环球良厦代表
“法国料理之神”盖伊-萨沃伊(Guy Savoy )连续6次蝉联榜首，与他齐名的是纽约的谢费利克开膛手(ric Ripert )和来自斯德哥尔摩的谢赫比约恩弗兰岑(bjin ) 排在第2位的是，阿诺德克雷(Arnaud Donckele )的金波餐厅(La Vague d'Or )和厚道餐厅(Plnitude )、阿诺德德拉蒙德(Arnaud Donckele )的喷鼻槟料理餐厅(asis )
LA LISTE环球美食排行榜获奖厨师“百口福”。 (柳怡摄)
法国海外交部长凯瑟琳克尔纳在晚宴上接待了来自德国、意大利、西班牙、澳大利亚、日本、韩国、中国、加拿大、美国、巴西、卢旺达和瑞典等国家的主厨代表。
福尔议长在庆典上致辞。
她在庆典晚宴的话语中说，美食的开始是文明的表达方式，也是划分痛快时期的好机缘。 法国在美食领域不断扮演着不同寻常的角色。 而且，她很期待地看到法国在这一领域发挥主导作用。
曾任法国联合国教科文组织代表的科隆纳也谈到了法国传统美食文明以天下非物质文明遗产名义参与的真相，夸大改革、大胆突破等努力价值不雅行为在法国再起。 她正在等待法国以目前的成果继续未完成的创立。
外交部部长凯瑟琳克尔纳、宪法委员会主席法比尤斯等多位政要也参加了这次美食庆典。 (梁扬摄)。
当晚，陈力公使加入旨在彰显中餐文明、扩大“国家软势”的中国菜琼浆“外乡军团”。 在La Liste 2023年度环球最佳千家餐厅名单中，中国共有129家餐厅上榜，保持着环球第二大美食大国的劣势。 (日本139家、法国107家、美国101家)。
由公使陈力、伉俪(中)、天下中联业陆连会中餐环球拓展大使、洛杉矶环球美食排行榜中国项目总监柳怡(右三)、法国亚洲餐饮陆连总会会长黄美娜)左八)率领的中餐“外乡军团”合影。 (梁扬摄)。
陈力公使在本报的尔子采访中，向La liste告知了在法国外交部秀美堂屋举行的颁奖仪式的震动。 为了让客人能相遇，与环球顶级厨师重逢，享受最好的美食。 他高兴地看到，中国美食专区让人们再次品尝到了中国美食，琼浆茅台。 他和法国的敌人们彼此哀叹中法美食，衷心感到美食文明中没有河山。 中法两国灿烂的文明把我们凝聚在一起。 还报答了主办方“美食环球扩张大使”柳怡少，让中法美食在这个冬天再次重逢，让中法文明温暖了两国大众的心。
柳怡邀请陈力公使伉俪先生首先向中方展示厨师。
据天下中联业联业联合会中餐环球拓展大使、La Liste环球美食排行榜中国项目总监柳怡先容介绍，每年La Liste美食排行榜颁奖礼酒会上，北京喷鼻港马会、淮扬府、扬州迎宾馆、眉州东坡、白家大院都会应邀出席法海外交部
本次中餐区领队——法国亚洲餐饮毗邻总会会长黄美娜少在中国展位前。
受疫情影响，天下中餐产业陆连会的代表团今年也不能直接签约了。 在柳怡少女史的提案格局下，法国亚洲餐饮陆连总会上青年餐饮业者齐心协力，将中国传统火锅、虾球、豆腐、炒饭、烤鸭等美食元素与法国菜的创造和排盘能力相结合，将雕花、汉服等平易近族文明元素相结合
11月28日，“天下饮食学院”——la liste环球美食排行榜颁奖仪式在法国外交部举行。 仪式前的酒会被认为是彰显美食文明、扩大“国家软实力”的“竞技场”。 今年负责中国菜扩张的是法国亚洲饮食邻接总会的巴黎外乡老会员。 (欧洲时报尔子梁家铭) ) )。
被列为世界中联中华料理环球扩张大使，柳怡利用知名主持人和媒体人的资源劣势和深厚的人脉，始终致力于打造海内外中华料理与天下一致、精品中餐品牌，选拔中餐在世界各地对换的位置。 在新冠灾祸交流中断的情况下，她还将华裔法国中国菜品牌定位为国际高级美食盛宴，即中法菜肴互换的“平易近大使”。
陈力公使伉俪先生(中)、法国前文明部长雅客朗伉俪先生、欧洲时报总编辑梁扬先生在洛杉矶LA LISTE庆典上合影。 (柳怡摄)
此外，法国亚洲餐饮毗邻总会还组织了90后、00后会员用纯正的法语向高朋介绍中餐和白酒文明，持续传承了“中国厅”每年的亮丽特点和超高人气鼓鼓的口碑。 作为中国“美食内政”标志的贵州茅台，只有中国品牌援助商为环球美食品鉴家和良厦们提供了茅台鸡尾酒吧。 模范飞天系列(Flying Fairy )、茅台生肖系列(Les Signes )和
陈年系列（Millesime）酒都会正在现场展出，其余还有最新款的茅台鸡尾酒供宾客品鉴。▲ 茅台鸡尾酒吧台供给了多款典范系列供来自寰球的美食从业者以及宾客品鉴（图片起因：靖树摄）。
颁奖盛典后的晚宴由少女主厨安娜-索菲·皮克、Niko Romito（意大利）、Régis Marcon 和糕点师 Narae Kim（韩国）以及 Dinara Kasko（乌克兰）与 Thierry Charrier 以及Médéric学塾引导的厨房团队独特创造。个中，为此次晚宴创造覆盆子甜点的年老乌克兰糕点师Dinara Kasko曾经是一位建筑师，转行后她将3D本领利用到了糕点创造中。
▲ 正在别具一格的中国美食展台，兴盛楼奉上了蟹黄炒饭、东方明珠（鱼丸狮子头），刘一手火锅打造了芝麻酱虾球、牛肝菌汤煨豆腐，而Ducky's消失了烤鸭双色夹馍。（靖树 摄）
此次仪式的另一个亮点是新式烹饪之父米歇尔·盖拉德（Michel Guérard）正在多名学生的分散下采用致意以及信誉奖项。算作美食博主的主持人正在枚举盖拉德创建时以至振奋落泪：盖拉德最优厚的学生们都是学名鼎鼎的主厨，席卷阿兰·杜卡斯、丹尼尔·布卢德、雅克·奇布瓦、杰拉德·帕塞达、阿诺·唐克勒、阿诺·拉勒门、洛朗·佩蒂特、塞巴斯蒂安·布拉斯、克里斯托弗·库坦索、亚历山大·库永、莱昂内尔·吉罗等。
La Liste开创人以及主席福尔（Philippe Faure）正在先容盖拉德正在美食界奉献时示意， “曾经经有一段时光，吃得好以及削减卡路里很难兼顾，但盖拉德分解若何协调它们。他不断都正在思虑传承，并且一经教出了许多创建光线事业的门生。对于我来讲，盖拉德的美食是温存、清淡、乐趣以及诗意的代名词”。
此次，“优厚学生代表”阿兰·杜卡斯以及丹尼尔·布卢德和米歇尔·盖拉德餐厅 Les Près d'Eugénie（阿兰·杜卡斯第一份处事就是正在此餐厅） 的厨师一统消失了盖拉德的记号性菜肴。比如，布卢德餐厅奉上的一起松露奶油小吃就是以米歇尔·盖拉德1978年中国之行品味的陌头美食为灵感。
▲ 89岁的新式烹饪之父米歇尔·盖拉德（二排中）正在多名学生的分散下采用“信誉奖”。（靖树 摄）
值得一提的是，四位少女主厨投入了榜单的前35名，席卷伦敦的Core by Clare Smyth（英国排名第一）以及悉尼的 Oncore，两位法国少女性：Elena Arzak 以及她正在圣塞巴斯蒂安（San Sébastien）的同名餐厅和法国主厨安娜-索菲·皮克（Anne-Sophie Pic）位于Valence的 同名餐厅。
留心大利，Da Vittorio 餐厅 以及 La Calandre 餐厅排名并列第一；德国最好餐厅不同是 Schwarzwaldstube (Baiersbronn)、Victor's Fine Dining (Perl) 以及 Sonnora (Dreis)。
正在亚洲：日本的最好餐厅是Sushi Saito ；中国餐厅中取得桂冠的是The Capital at the Beijing Hong Kong Jockey Club（中国喷鼻港马会） 以及 Robuchon au Dôme （中国澳门）。Julien Royer 的餐厅 Odette 以及 Björn Frantzen 第二家餐厅Zen 取得新加坡最好餐厅排名。韩国最好餐厅则是La Yeon 以及 Mingles et Mosu。
本年推出的11 个 La Liste 稀奇奖，惩罚许诺、斗胆、重塑自我以及通报他日天下美食价值不雅的才略。比如，生人物在撼动国际烹饪界：卢旺达厨师 Dieuveil Malonga 正在他的 Chefs in Africa 数字平台上聚集了 4000 多良庖师，以繁华非洲美食文明。澳大利亚人 Josh 以及 Julie Niland 是各类性改革奖的取得者，他们在彻底改革鱼的切割、遗失以及烹饪办法；国际美食界的两位大腕，意大利的 Niko Romito 以及纽约的 Daniel Boulud 取得改革奖；巴西厨师 Manu Buffara 对于社区可延续繁华以及社会负担的许诺。
正在惩罚美食界的回生力气时，福尔没有忘赞颂餐饮业的惊醒：“即使天下各地的许多餐馆仍正在遭遇疫情的作用 […]，正在西方国家，餐饮业结束消失出惊人的活气恢复，美食以及旅行业在返回，新餐厅在开张并很快取得名望。本次的名单很快乐恐怕见证这一惊醒。”
La liste 的毗连开创人兼总编 Jörg Zipprick 也提出了美食界所面临的寻衅：“正在疫情时期，数千家餐厅呈现了，个中席卷袖珍家庭筹备的餐馆，也有大型曾经经获奖的餐厅“。 “正在咱们数据库华夏有入选的逾越 30000 个餐厅中，约莫有 4500 个已合拢。而今，欧洲以及北美的餐馆面临最主要的课题是人手没有足。[…] 咱们指望真正的餐厅菜单恐怕返回，由于一致菜单是没法永恒排斥门客的。”
寰球最好餐厅 1000 强是 La Liste 正在 2015 年建立的特殊算法的了局，其余评选方还思虑了企业正在境况以及社会负担、可延续繁华以及平正方面的全部许诺。La Liste 利用法式席卷 200 个国家的 30000 多家餐厅。自 2022 年 9 月以后，La Liste 利用法式还包罗了 700 多个糕点店。
菜单
“博韦厅”粗劣小吃巡行-致意米歇尔·盖拉尔：
奶白牙鳕黄桃，大蒜蛋黄酱（light版），烩岩鱼
松露浓汁蘑菇包
布里欧修(Brioche)面包片，熏蛋、Kaviari晶钻鱼子酱
喷鼻草柠檬腌圣雅克扇贝肉片，奶白带壳小扇贝
中餐展台
白芝麻酱虾球、牛肝菌汤煨豆腐
蟹黄炒饭、东方明珠（鱼丸狮子头）
烤鸭双色夹馍
三星大厨GUY SAVOY餐厅创造
黑松露洋蓟浓汤、蘑菇松露千层布里欧修
巧克力布里欧修烤面包片、ToutFruit Evocao巧克力奶油（咸口：核桃+山羊奶酪；甜口：榛子果仁）
腌茴喷鼻小蛋挞、大溪地喷鼻草奶油、龙蒿
青柠杏仁蛋糕、乌干达喷鼻草奶油、鼠尾草
冷萃咖啡喷鼻梨、烤芝麻、整理加豆乳
韩餐展台
小食拼盘（9款）
辣酱牛肉卷饼
柿饼、奶酪慕斯
荞麦薄脆、黄鱼子酱
酱菜拼盘（韩国喷鼻瓜、青梅、海苔）
大米莴苣卷
五味子茶
晚宴
盐花甜菜（黑加仑、马德拉斯咖喱、嫩松芽汁）
Melanosporum黑松露大葱意大利千层面
牛肝菌汁乳鸽、菜卷、烩肉
巧克力慕斯（澄清黄油）
Fleur de Cao巧克力慕斯、三味喷鼻草甘纳许（light版）
覆盆子球
（转自欧洲时报微信大众号“欧时大参”oushi1983，靖树报道，转载请讲授）