由于黄鳝至今仍无法完成大范围的人工繁殖，黄鳝养殖育苗主要以野生新苗捕捞为主，但黄鳝从产卵到捕捞、黄鳝教育周期长，黄鳝产量也受到限制。
黄鳝是黄鳝目分类下的一类总称，是损失中咸水与海疆相接的鱼类。 环球已有20多种黄鳝品种，主要以地带命名，有日本黄鳝、印度尼西亚黄鳝、非洲菊、欧洲黄鳝、澳大利亚黄鳝等，其中日本黄鳝、欧洲黄鳝养殖领域较大。 鳗鱼有较丰富的营养价值，胆固醇低，有利于心脑血管强健，受到浪费户的青睐，因此鳗鱼养殖行业蓬勃发展。
鳗鱼养殖始于20世纪70年代，至今已有约50年。 黄鳝的养殖方法主要有露天止水式养殖、温室止水式养殖、温流水式养殖三种，目前，海中主要选择露天止水式养殖。 由于黄鳝至今仍无法完成大范围的人工繁殖，黄鳝养殖育苗主要以野生新苗捕捞为主，但黄鳝从产卵到捕捞、黄鳝教育周期长，黄鳝产量也受到限制。
鳗鱼苗渔获量由于受外界溢出因素的作用，数值波动幅度较大，2020年东亚地区鳗鱼苗渔获量达到80吨以上，而2021年约为50万吨。 关于2021年东亚地区鳗鱼苗渔获量组织分解，中国陆地地区鳗鱼苗渔获量高达68%左右。
新思维界公布的《2022-2026年中国鳗鱼养殖墟市可行性争论讲述》再现显示，我国鳗鱼养殖主要分散在福建和广东，中福建养殖的鳗鱼品种为欧洲鳗鱼和美洲鳗鱼，广东家中须养殖日本鳗鱼。 在销售方面，广东的房子用活鳗鱼进行销售，福建的房子用烤鳗进行销售。 我国鳗鱼主要用于出口，出口大局是蒲烧和活鳗鱼，一个中蒲烧出口量较高，2020年蒲烧将夺取海鳗鱼出口量的85%左右。 2020年我国鳗鱼总体出口量约5.5万吨。
我国鳗鱼主要出口日本，2020年我国出口日本鳗鱼量2.7万吨，抢占总出口量的49%左右。 从出口省份看，福建省是黄鳝主要出口地，黄鳝出口量达53%左右，其次是广东省。 福建省是我国主要的鳗鱼养殖基地，养殖的鳗鱼品种多，产量高。
新思维界家产分解者表示，黄鳝新苗主要是由于野生育苗的捕捞，人工繁殖尚未完成，导致黄鳝养殖产量受限。 为了保险海内鳗鱼的产量，行业要开垦饲养更多的鳗鱼种苗。 同时，要加强对黄鳝幼苗的捕捞处理，避免出现适度捕捞的迹象。 环球中，海内鳗鱼产量高，产品主要出口日本，主要以烤鳗鱼大局出口，一个中福建省是海内鳗鱼的主要养殖和出口地带。