接待专家、专家离开我的美食自媒体，我是美食范畴的创造者锦绣v山东：“埋头美食，进一步品味糊口。 ”这一天，给专家带来了几道家常菜的做法，这几道菜也被专家嫌弃，是常见的几道菜。 每天使用普遍的食材，做最美味的饭菜。 另外，我期待这一天的美食能让你一整天都开心。
回锅肉
食材：
五花肉500克，青椒各1个，胡萝卜半根，大蒜3粒，大蒜1根，郫县豆瓣酱1杯，酱油半杯，料酒半杯，盐半杯
做法：
1、将猪五花肉清洗干净放入锅内，倒入无猪五花肉水，开战烧开水，然后撇去浮沫，放在砧板上切碎使用
2、胡萝卜去皮切片，青椒洗净后斜切，蒜粒去皮切片，大蒜洗净后切
3、起锅，锅里加少许油，推出蒜粒和青蒜段爆鼻，然后推出五花肉炒鼻油
4、假设锅里油太多，放入少许，放入青花椒、胡萝卜篇、豆瓣酱，统一炒匀
5、沿着锅边淋上料酒，放入食盐和酱油翻炒，平均出锅。
红烧茄子
食材计划：现代茄子1根、青椒1个、鸡蛋1个、大蒜摄入过量、葱半、干辣椒少许、番茄酱、豆瓣酱、淀粉、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、蚝油、食盐少许
做法：
第一步，将准备好的茄子放入水盘中，冲洗干净后切成圆片备用。 青椒洗净后切片，大蒜花瓣切片，大葱斜切，然后放少许干辣椒，洗净后放在一起备用。
第二步)取一个空碗，将茄子放入碗里，打入一个鸡蛋，用手抓着搅拌均匀，然后在碗里撒上多余的淀粉，搅拌一会儿，使茄子皮平均涂上淀粉。
第三步)从锅里烧开油，待油加热后，用筷子将茄子块依次夹在锅里，转中火慢慢炸，待茄子皮稍黄后，捞出油放入盘中备用。
第四步：在锅里留取足量底油，放入以前放好的大蒜、大葱、干辣椒喷鼻，再放一小勺豆瓣酱和番茄酱，爆炒红油，把放下的青辣椒块放入锅里，中午炒菜。
第五步)锅里吸少许鸡精、食盐、老蚝油增加鲜度，炒一勺糖溶解调味料，然后加入少许水淀粉，煮开后放入炸好的茄子，炒久，食材入味后大火收汁，即可下锅食用一起美味入饭的红烧茄子就做好了，是大人和孩子都喜欢的家常菜。
酸辣烫
食材打算：黑鱼片太多； 太酸的菜； 一杯料酒； 盐少许； 蛋清液、淀粉过剩； 食用油少许； 鼻生姜大蒜过量喷雾； 花椒粒、干辣椒段少许
做法：
1、黑鱼切成薄片，可能会让菜场的大叔帮忙。 事先准备好鱼头和骨头。 在鱼片上加入少许盐、一勺料酒、过剩的蛋白液和淀粉混合搅拌，加入少许食用油搅拌，腌制15分钟。
2、热锅放入冷油喷鼻生姜大蒜，将鱼头和骨头煎至两面金黄，放入冷水不留任何食材，放入葱大火煮沸，去除浮沫。 煮至汤呈乳白色，用过滤器过滤鱼汤、鱼头、鱼骨后弃掉。
3、准备新锅，在热锅里放入冷油喷鼻生姜大蒜，去掉酸菜，炒青椒使鼻子发臭。
4、加入过滤后的鱼汤中火煮沸，用花椒粒、干辣椒段、料酒1杯、盐少许调味。 鱼汤发出扑鼻的味道后，将鱼片向下煮至肉熟，关火后发出。
5、锅里冒着一点热油，当场浇在碗里，酸菜鱼就做好了！
红烧排骨
质量：
排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、辣椒、桂皮。
做法：
1、把排骨洗净切成小块。
2、打算制作葱花大蒜八角辣椒桂皮，用纱布包好材料。
3、把排骨浇上清水。
4、炒锅里放少许油，放入排骨翻炒。
5、小火炒至排骨变黄。
6、倒入多余的油，加入冰糖翻炒上色。
7、加入酱油料酒酱煮，继续炒至汁干。
8、没参加过热水锻炼。
9、大火烧开，加入材料包葱姜蒜，小火炖至1小时，用盐调味，取干汤汁即可。
宫保鸡丁
食材
鸡胸肉1片、胡萝卜半根、黄瓜半根、花生少许、葱花、料酒、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、淀粉、豆瓣酱。
做法
1 .先调汁。 2碗混合1杯陈醋、1杯蚝油、1杯糖、1杯片栗粉、1杯水备用。
2 .抓起2勺鸡胸肉包丁、1勺料酒、1勺盐、1勺片栗粉腌制10分钟。 胡萝卜和黄瓜丁的备用。
3 .将热油鸡肉放入锅中翻炒盛起。 在锅里放满油，把鼻葱和蒜末各炒一汤匙，用豆瓣酱炒红油，放入胡萝卜和黄瓜丁炒匀。
4 .加入调味料，加入炒好的花生，喝汤后即可出锅。
香菇鸡蛋汤
质量：白玉菇300克，鸡蛋2个，虾皮50克，葱1根
做法
1、白玉菇洗干净切成小口，将鸡蛋放入碗里，加入半小勺食盐打蛋，将虾皮放入碗里浸泡
2、起锅，锅里放入过量花生油，小火加热，放入白玉菇炒1分钟
3、加入一汤匙食盐调味，炒匀
4、倒下
入300毫升开水（也许正在切配食材的时分就结束烧水了），再放入虾皮开大火烧煮3分钟5、把蛋液沿着锅铲后面淋入，这样就也许烧出英俊的蛋花了
6、把汤水烧煮1分钟便可
焦溜豆腐
食材：豆腐、西兰花、胡萝卜、葱丝、姜片、蒜瓣、生抽1勺、醋半勺、糖、盐、玉米淀粉、食用油
做法：
1、豆腐切块，姜、蒜切片，葱切丝，胡萝卜切菱形片，西兰花掰成小朵
2、烧一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后捞出豆腐沥水备用，胡萝卜以及西兰花也焯水1分钟上下，捞出用凉水拔一下备用。
3、盘子里放玉米淀粉，把豆腐平均裹上一层干粉，油锅做热到6成热，放入豆腐煎到四面金黄，捞出沥油备用。
4、生抽、醋、糖以及过量盐勾兑一碗调味汁。
5、锅中放油，爆喷鼻葱丝、姜片、蒜片，放入豆腐、胡萝卜、西兰花翻炒，倒入调味汁，再放些水淀粉，翻炒到豆腐上包裹调味汁便可关火出锅
水晶皮冻
材料：
猪皮、八角、桂皮、喷鼻叶、小茴喷鼻、盐。
历程：
● 猪皮洗洁净，正在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去和蔼肉那儿的油脂，特定要刮洁净，不然作用皮冻的成型以及口感；
● 用镊子拔失落下面残余的部分猪毛；
● 将处置好的猪皮切成小条；
● 锅里加过量水，八角、桂皮、喷鼻叶以及小茴喷明天2下午鼻放入一个纱布包，放入猪皮小条一统煮，水沸后关至中小火维持水的翻滚状态，约莫一个半小时分就也许了，也许加过量的盐。如有压力锅，可用压力锅告竣这一方法；
● 煮好后装入容器内，放冷藏室至凝聚后便可。
剁椒蒸带鱼
质料：带鱼、姜3片、蒜1瓣、葱1根、盐少许、料酒1茶匙、剁椒1汤匙、生粉过量、食用油过量、蒸鱼豉油1茶匙、白胡椒粉少许
做法：
1.带鱼洗净剁小块擦干水份，用盐、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制20分钟。
2.姜、葱、蒜处置洁净切碎，葱白以及翠绿脱节放。
3.取一口深锅，下过量油烧热。烧热锅的历程中，分批给带鱼两面沾上一层薄薄的生粉。
4.油锅烧热后，将带鱼分批下锅炸。
5.炸至带鱼鱼皮变后天3晚上黄成型，捞出沥油待用。
6.取一空碗，调入剁椒、姜、蒜、葱白、蒸鱼豉油拌匀。
7.将炸好的带鱼码放正在蒸盘中，并将拌匀的酱料平均地铺放正在带鱼身上。
8.锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中，关上锅盖，中大火隔水蒸10分钟。
9.蒸好后，掏出撒上翠绿便可。
沙茶牛肉
质料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶喷鼻辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、喷鼻油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。
2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将做法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉皮相变白捞出。
4、另起一锅放入1大匙油，将做法2的蒜末及沙茶喷鼻辣酱入锅以小火爆喷鼻。
5、参加蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒平均。
6、牛肉以大火炒5秒后参加做法2的空心菜炒约半分钟。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒平均后洒入喷鼻油即告竣！
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