做法
食材清单
苦瓜200g、龙骨400g、黑豆50g、薏米50g、姜片薯片、盐过量
烹饪方法
1、黑豆以及薏米的处置耗时较长，约莫须要正在水中泡发六个小时，这一步也许正在煲汤结束以前就打算好。
2、苦瓜对于半切开，用勺子挖去瓜瓤，再切成3~5厘米巨细的块。熬汤的苦瓜弗成以切太小，维持约略积苦瓜正在熬汤时才没有轻易烂。
3、参加盐，搅拌使盐与苦瓜充分战斗，腌制半小时去除苦瓜的腥味和苦味。假设讨厌汤里有更浓的苦瓜味，也也许节略这一步。
4、起锅烧水，水开后参加姜片，放入脊骨焯水1~2分钟，去除脊骨内血水。
5、待锅内呈现浮沫时，用勺子将浮沫撇去，反复数次动作直到没有再有浮沫冒出。这时分脊骨内部血水即去除全面，捞出备用。
6、凉水下锅，参加泡发好的黑豆、薏米、龙骨大火煮沸。
7、沸腾之后转小火熬1.5小时直到汤汁略微混淆。
8、腌制好的苦瓜洗去多余的盐分，沥干水，放入砂锅中连续熬0.5小时。
9、苦瓜弗成以带有太多水分以免使锅内温度骤降，猪骨血质紧缩变硬，没法连续熬出肉喷鼻。
10、两个小时到了，关火。无需过多调味，只须要撒入少许盐，便可将汤的鲜甜发扬得淋漓尽致。
糖醋里脊