和暖提醒：今朝湖南疫情仍有频频，提议先珍藏，以来再去徐徐品味！
近多少年长沙的势头窜得超猛，如今一经是新一代的网红都会了。连带着湖南的其他都会也随着热火朝天，人隐士海。
以前，对付长沙的攻略，小编本来一经写过良多了，不过依然有没有少粉丝正在背景留言，指望也许出一篇更周全的湖南美食安利，那么择日没有如撞日，此日就给专家设计上！
没有过与以往的撰文的办法分歧，这次小编将带你以纪录片的大局，码住湖南大省的甘旨珍馐！看看这个《傲椒的湘菜》，究竟有多傲娇！
这部纪录片由湖南卫视权威出品，耗时3年打造，以人文、传统、新派等多个角度，阐述米食、小吃、乡野、辣味等饮食文明，用最新鲜的印象消失最真朴的“湘湖”。
片中没有仅有本地最值得吃的老字号，就连店内的商标菜都给你设计的较着白白，对付嗜湘菜如命的小编来讲，这部纪录片几乎便是味蕾绝杀，只可用点外卖来平复神采了！
一粉解“湘愁”
每一种灵便的湖南边言面前，都有一碗发达没有衰的粉。米粉正在湖南有一个江湖，圆的扁的、干的湿的、辣的没有辣的、百般风味，都藏正在这碗热气鼓鼓腾腾的粉里。
衡阳
引荐：322国道柴火粉
一提到衡阳米粉，鱼粉一致跑没有了。而培养其好味道的杀手锏，没有是粉，而是鱼。
正在这边，做鱼方式极端谨慎。鲜鱼切块，入锅煎到周身微黄，然后“聘请”姜片，蒜蓉等配料一统加高汤熬煮。
比及鱼汤变白，当场马不绝蹄地冲向一经待命的米粉，此时，一碗鱼粉才算大工成功。
此时，鱼汤消失出淡淡的奶白色，鲜喷鼻浓密；米粉劲道又弹牙，鱼片更是滑嫩多汁！
它们的呈现，便是衡阳人每天早晨欲罢没有能的美味感受。
常德津市
引荐：贺记牛肉粉
到了常德，最出名的当属津市牛肉粉。
算作湖南米粉中的主要派系，津市牛肉粉的烹饪技巧要繁复的多，一碗粉里须要二十多味喷鼻料、药膳来卤制牛肉以及高汤，缺一弗成。
颠末大火熬煮，小火慢炖后，喷鼻、辣、美味精巧混合、醇喷鼻扑鼻。此时加紧嗦上一口米粉，米喷鼻幽香，QQ弹弹，牛肉的喷鼻味从刺激味蕾的辣味中脱颖而出，麻辣鲜喷鼻交织于此，令人欲罢没有能。
要是冬天来此，还可再喝上一口热汤，喷鼻料药膳披发王道的能力，连冬天的寒气鼓鼓都会被摈弃！
娄底双峰
引荐：邓记青树坪米粉店
正在这边吃米粉，只要猪肉码以及红油辣汤，然而这种看似简单的挑选，并没有阻碍门客们对于它的青睐。
猪肉以及辣油正在极速沸腾的油泡中绸缪悱恻，软嫩的肉片霎时浸满了辣味。
当肉码倒进烫好的干圆粉上，关上金黄的荷包蛋，再放上多少颗花生米，撒上一把葱花，便是湖南最典范的配置。
咸鲜火爆的码子以及汤粉同时出口，霎时激醒一切味觉。各路韵味撞击正在一统，畅快淋漓，让人越辣越想吃。
长沙
引荐：李易面馆
去长沙，特定要去李易面馆。五一的时分，小编然而妥妥的排了2个小时，只为了嗦粉5分钟！然而即使这样，也从未有人望而却步，这精确便是吃货的魔力吧。
店内的码子品种良多，与其他米粉店分歧的是，这家的东家正在保险原味的根底上，还正在不停的改革，而今更是有很多的门客，为了一碗墨鱼猪肚粉而来。
墨鱼以及猪肚正在正式“入锅”前，都须要颠末提防算帐，才华除掉自己的腥味，锅中翻炒当时，还要放到高压锅蒸煮30分钟，才华保险之后的软嫩入味。
米粉出口，滚烫清澄， 没有是惊艳的美味浓密，而是越吃越上头的憨厚原味，而这样精巧的味觉感受，更是更加让人欲罢没有能。
湖南小吃，歪歪滴艾斯
除米粉外，专家最熟知的便是湖南的各类小吃了。哪怕你没有去过湖南，也特定能说出多少样湖南陌头的代表性小吃。
/ 长沙臭豆腐 /
臭豆腐，长沙陌头美食的第一张咭片。而最典范的依然有着长达多少十年史乘的“火宫殿”。
算作“火宫殿”的传承人，何谷良以为创造臭豆腐其诀窍便是对于豆腐的挑选，所以，他争持传限制作工艺，寻求豆腐胚的质量。
取长江中卑劣的黄豆水润充满，豆腐胚子压得紧实，才华让它的口感更具弹性。
然而，随着臭豆腐墟市的火爆，良多年老人也结束制造出新派臭豆腐。为了把臭豆腐的韵味最大化，一名名叫卢路成的小伙子变革了“灌汁”这一方法。
炸得中空的臭豆腐宛如一个小碗，筒子骨加鸡架熬制的高汤贯注个中，即刻让韵味彭湃起来。
最终撒上萝卜干，出口后，酥脆却又爆汁，软嫩而没有失响亮，可谓极品！
/ 湘阴炖肠子/
假设说臭豆腐是长沙陌头的小吃霸主，那么到了湖南湘阴县，炖肠子就成了三井头的夜消王者。
董姨妈一家做炖肠子30年，虽然正在夜市侵夺的摊位普通，但正在本地门客的口碑中，他的炖肠子是这边最为正宗的生存，尤为是清淡的湘阴炖肠。
湘阴炖肠，看似简捷实则比其他地带的卤大肠要繁复的多，开始要用手将大肠内壁上的肠油全数掐失落，再将大肠剪开，只剩一层肠皮。
算帐后的大肠加红枣炖煮1小时以上，加少许调味料，取其美味，去其咸辣，一碗正宗的湘阴炖肠就可出锅。
/ 岳阳烧烤 /
到了岳阳城陵矶，这边的陌头绝味，摇身一变为为了漫溢门客的凡是必备——烧烤。
纸厂老李烧烤城，正在本地是出了名的买卖红火，究其缘由，食材便是他的克服法宝。
雷打没有动，每天早晨七点，老李一家及时结束做打算。每一头牛仅有三四十斤的牛肋排可用，老李的肉串必需出自于此。
除此之外，与其他都会画风分歧的铁板烤制也相等出圈，肉串正在铁板上翻腾起舞，辣椒，盐，孜然等佐料直接撒正在食材上，半点都没有节约！
“酒喷鼻没有怕巷子深”，正在这边也异样合用。即使决绝市焦点有十多千米的行程，老李家店门口也总是门庭若市，足以见适合地人对付这一口风味的偏爱。
鱼米之乡，也有碳水之魂
/ 长沙烧麦 /
烧麦，早餐摊上的千年配角，然而正在长沙的开心烧麦店开创人手中，却成为了别具韵味的“单品”。
“腊肉外婆菜”、“麻辣牛肉”、“剁椒酸菜”等典范湘菜，都能融于着小小的烧麦当中。打着“八小福”的灯号，攻入湖南人的味蕾里。
除此之外，还有学名鼎鼎的双油烧麦，皮薄馅大，软糯鲜喷鼻。糯米粒粒如珍珠，金黄油亮，喷喷鼻喷喷鼻的气鼓鼓息，加紧的涌进鼻腔，让人没有得没有爱。
假设你还想实验点更奇怪的味道，没有如再试试臭豆腐烧麦，一致会令你大吃一惊哦~
/ 湖南米发糕 /
米发糕正在湖南已有两千多年的史乘，不过要做好一块乐成的米发糕然而有些容易。
开始要将蕴含酵母菌的甜酒，倒入磨好的米浆中，保险26℃以及过量水份的境况，酵母菌会大度滋生，顺带释放的二氧化碳，才会为米浆的他日，撑出疏松的一片天。
蒸制的历程，极为长期。出炉的霎时，米发糕纯洁无瑕，一个个的含苞待放，静静地等待着专家的品味。
米发糕带着甜酒的喷鼻味，细致丰满又软弱，淀粉以及唾液正在每一次的品味中彼此影响，嘴巴里淡淡的甜味，像一团云朵轻捷分散。
/ 益阳白粒丸 /
正在湖南益阳，想要吃上一碗多少块钱白粒丸，哪怕要用多少十块钱打车，也毫不和解。
白粒丸的创造历程很稀奇，早稻米参加现代的苋菜后磨成米浆，正在参加石灰水正在锅中煮熟，之后还要用磨具刮出圆粒粒，等失落入清水中，才算定型。
然而，要是仅仅单纯的白粒丸，味道不免寡淡。还要靠大骨鲜鸡汤+腌萝卜、干排冬菜等小菜组成多层次味道的汤底，提喷鼻增味。
真正做好的白粒丸米喷鼻、植物喷鼻一应俱全，再加上高汤鲜以及腌萝卜的辣味，一口滚烫，各类味道宛如烟花般正在口中次序绽放。
纪录片：《傲椒的湘菜》
不雅看平台：芒果TV收费不雅看
小尾巴
除了小编先容的以上典范吃食之外，
《傲椒的湘菜》还叙述了其他具特点的湘菜味道。
例如乡野美食、田园食歌等等。
戋戋3000字，已然没法先容这部纪录片全数，
剩下的美食，就须要你们接着研究啦~
| END |