号称鱼米之乡、吃货天堂的宁波， 小巷大街各处都窜动着美食的芬香。 她算作一座久长吴越漂后的海滨之城，三江与湖海正在这边再会，甜咸的美食使这座小城让人迷恋。
@张静/摄
由于地处中国东部沿海，接近舟山渔场，所以宁波的海产资源十分丰硕。宁波菜（甬帮菜）选择的材料也以海鲜居多，以鲜咸合1、 原汁原味的特征自成一派，成为浙菜系中最具特点的一个地点菜。
自19世纪宁波辟为“五口互市”口岸之一，中内政流的推广大大刺激了宁波饮食业的繁华。其时，宁波三江口、江厦街一带酒楼、饭店林立，门客盈门。
至50年代，就连强手如林的上海烹饪界，也有宁波甬帮菜安身的一席之地。稀奇是甬菜擅长与上海菜混合，改革成为新派上海菜，使上海菜名气大振。
@行走慈城
@句章是座城
从精密的年糕模板到“鸡毛兑糖”的担子，从一只红膏呛蟹到灰扑扑的臭冬瓜，从一块豆酥糖到一碗滚烫的宁波汤团……那些闯荡天南地北的游子们，只有咬上一口，没有管走多远，都会深深缅怀宁波的老味道。
01
宁波，年糕界的“内卷之王”
没有愧是最会吃年糕的地点
宁波人对付年糕有种迷之仰慕，用它衍生进去的美食十个手指头都数没有过来。而且没有管凡是糊口依然逢年过节，哪怕分解元宵节吃汤圆，端午节吃粽子，明朗节吃青团……他们也常丰年糕为伴。
/江北慈城年糕炒白蟹/
正在浙江，提起年糕，名望最大的大概便是宁波慈城的水磨年糕。选上好的粳米，正在清水中浸泡3—4天，用水磨成米浆，压去水分，再徒手碎裂过筛，置蒸笼中烈火蒸透，之后或舂或轧成巨细平均的条状年糕。
水磨工艺使米浆尤其细致，手工搡捣会使年糕更宽绰韧性，半点没有粘牙，而且越嚼越喷鼻。它的做法也极端各类，蒸、煮、炒、炸，尤为一起年糕炒白蟹，连着吃上多少天也没有会腻。
/江北艾草年糕/
绿色的艾草味年糕，像 是万物惊醒的春季，履历了寒 冬的大地，全部都结束恢回生机。咬一口，艾草希奇的喷鼻味扑鼻而来，仿佛再多浓重都能霎时化解。
/慈溪鸣鹤年糕饺/
@biubiu
每年杨梅季，去鸣鹤古镇试试年糕饺都是浙游君的必做项目。把年糕压平，包上自身感趣味的配料，可甜可咸，包成饺子状就也许纵情享受。外皮糯，里面咸喷鼻，鼓当当的一个超级管饱。
/北仑块头肉烤虾㢀（cì）年糕/
虾㢀年糕本原于明清，拥有五六百年的史乘，虾㢀年糕里面是没有虾的，只因创造年糕的村子叫虾㢀，便有了这个名头。最稀奇的是，虾㢀年糕用泉水创造，味道清甜，昔日糕裹上浓密的肉汁，酱喷鼻四溢，又有别样韵味。
/海曙㸆菜年糕/
@行走慈城
宁波有名的烤菜年糕，菜翻炒调味当时参加没过菜的水，迟缓收汁。进度条走到60%时，参加大块的年糕，转小火徐徐焖。菜熟烂，没了青草味。年糕变为虎魄色，沾满咸鲜甜。酱喷鼻浓密，汁水黏稠。
/象山苔菜年糕/
@微博-L-shuangggg
这个节令，象山海边人家一排又一排，一挂又一挂地晾晒着浒苔，成了一起俊丽的景致线。正在象山浒苔晒干后便称为苔条。记忆里，与之相关的食物拥有特殊的幽香。绿油油的苔菜，软糯糯的年糕，它们的味道混合正在一统，甜丝丝的风味，百吃没有厌。
02
宁波，名副本来的海鲜王国
鲜得我口水直流
宁波人的海鲜天下，远非寥寥多少语恐怕说完道尽。占地约8355平方千米的海疆面积，使得宁波成为没有逊色于舟山的海鲜帝国。要地人吃海鲜的把戏，一年十二个月均可以没有带反复的。
/海曙咸齑黄鱼/
宁波有老话：“三日弗吃咸齑汤 , 脚骨有点酸汪汪”。用“雪里蕻”腌制的咸齑，俗称雪菜，是宁波家常美食的百搭，与甘脂肥嫩的黄鱼，可谓“鲜咸合一”的绝配。嫩滑多汁的黄鱼，搭上用雪菜“吊”进去的那点美味儿，怎一个好吃了得~
/杭州湾青蟹一绝味/
此菜正在庵东有快要200年的史乘，鲜豆瓣剁成泥状，配以青蟹，茫茫绿意中显示一方白色，光彩搭配意境深切，味道独树一帜，最佳配上一碗米饭，令人称绝！
/奉化贡品奉蚶/
图源@最余姚去哪吃
早正在西汉，老前代就结束享受这道小海鲜。唐代时，奉蚶还被参加贡品名单。温一壶老酒，烫一盘奉蚶，边品酒边剥蚶，正在此日仍是没有少老饕的心头爱。剥开白色外壳，白色液体随之流出，看着有点恐惧，但出口后的新鲜，全面停没有下来！
/宁海西施喷鼻舌（长街蛏子）/
正在《舌尖上的中国2》录制时，总导演陈晓卿就曾经带团队离开宁波宁海县长街镇对于长街海三鲜施行拍摄。肥腴新鲜的蛏子，有食指粗细，先吮一口，汁液鲜甜，再开壳啖肉，下咽时分，特定要昂首看天，以免汁水落下。
/象山红膏咸炝蟹/
宁波呛蟹的材料是海蟹，蟹肉嫩白柔嫩，果冻般细致；蟹膏柔滑，出口即化；呛蟹好吃与否，最枢纽的方法是“呛”。本地有句老话“红膏炝蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑”，将咸味呛入蟹肉蟹壳里，特殊的咸味与酒味融会，那才叫一个回味无比。
/鄞州红烧涨望潮/
鄞州海岸线没有长，亦罕有雕镂，却有着苟且繁殖的野生之美。望潮，又称八爪鱼，是要地餐桌上最为纯熟的小海鲜。把望潮放正在沸水里打多少个滚，就可捞上蘸着酱油、醋食之，那风味，只要一个字，鲜！
/北仑倒笃白蟹/
倒笃白蟹是宁波一种特有的韵味商标菜。倒笃的做法源于渔平易近正在海上功课时的食法，船上的烹饪条件有限，抓捕上来的鱼、虾、蟹，没有是清蒸便是腌制，有人将现代白蟹放正在从家中带进去的豆瓣酱中，变成了这种全新的服法。
/东钱湖湖鲜四宝/
汇滚烟波浩淼的东钱湖，湖水的活络凉畅，水质的清澄混浊，培养了这边的湖鲜出淤泥而没有臊之味。正在东钱湖漫溢的菜肴中，尤以“湖鲜四宝”——青鱼划水、钱湖吻别、浪里白条、钱湖河虾最为有名，这等美味可没有是养殖进去的鱼虾所能相比的。
/慈溪干菜龙山泥螺/
龙山黄泥螺早正在宋朝就有采食的记载，因时序分歧，分为“桃花泥螺”“桂花泥螺”，尤以“桃花泥螺”质量最好。每到桃花节令，等黄泥螺把肚内的“铁”吐尽后，脱掉包袱，一身轻便，而且无泥茎，这个时分的黄泥螺最是肥沃。
03
宁波，小吃多到数没有清
老根本味道，浸没了我的乡愁
宁波，用食物塑造了自身独有的糊口办法以及糊口立场。这边的小吃点心极具特点，用料、做工、外型都很谨慎，用宁式老根本味道来填满你没有甘热闹的胃。
/鄞州猪油汤团/
汤圆处处有，为甚么偏偏是宁波汤圆令人念念没有忘？正在口味上，顽强的宁波人特定是去世去世站正在甜汤圆的阵营里的，必需是猪板油！必需是黑芝麻！一个小小的汤圆，鲜喷鼻、味美全数都占全了，能没有好吃嘛！
/海曙油赞子/
油赞子正在宁波的火爆，就宛如茶颜悦色正在长沙一律吧，闹市的店企图长队是常有的事。咸甜两种口味，现炸、酥脆，都是它的魅力。海苔条咸味油赞子更具宁波特点，算是本地人灵魂里割舍没有了的一个美食。
/海曙仓桥面结面/
正在宁波漫溢面食中，仓桥面结面便是老根本味道的代表。那最勾人的甘旨源自那颗颗充满的面结，丝毫没有亚于那些海味山珍之下，一口咬上来，味蕾结束与那出口即化的面结皮融会，满口的鲜喷鼻软嫩。
/奉化溪口千层饼/
千层饼是奉化溪口最传统的特产。正在溪口，千层饼一经有100多年史乘了，由于蒋介石学生喜食，因而它还被誉为“全国第一饼”。千层饼一公有27层，厚度却仅约一厘米，长宽各约5厘米。上佳的千层饼必需层层明明，才华锁住喷鼻味，给人极致酥脆的口感。
/奉化牛肉干面/
要说奉化最规范最家喻户晓的美食，那一定非牛肉干面莫属。即使是宁波本地人也会正在周末抽暇开车到奉化，只为吃一碗正宗的牛肉干面。所谓的干面，本来是用番薯粉做成的粉丝，参加用牛骨头炖进去的汤底，十分鲜美。
/象山鱼糍面/
@宁波吃客
没有吃一碗鱼糍面，怎算到过象山港。现代的马鲛鱼肉，剁成肉糜，加少许的黄酒以及淀粉频频敲打成扁平的鱼肉面饼，用蒸笼蒸熟，配表露菜勾芡便成。味道呢？吃正在嘴里爽滑，后劲的鲜满满溢进去，每一根面都是充满假意的甘旨。
/余姚梁弄大糕/
创造大糕的手工能力，乃是余姚梁弄古镇的创造，它的史乘至多生存了多少百年。正在梁弄，还建起了“大糕一条街”，传统的大糕馅料是甜甜的豆沙馅，明净的表皮上被印上了可食用的吉利话，一口咬下，喷鼻甜的气鼓鼓息霎时盈满了整体口腔。
/宁海霞客麦饼/
@小红书-晕晕没有晕车
霞客饼，也便是专家常吃的宁海麦饼，正在宁海多少乎人人都爱的水准。它的品种良多，韵味各别：淡麦饼是用来裹小菜吃的；咸麦饼普通用虾皮作馅料；甜麦饼用砂糖、猪油作馅料，有人还讨厌加一点海苔，使甜中有咸，更能解腻。
/北仑柴桥生煎/
@句章是座城
柴桥的名气，正在“老宁波”耳里，毫不不懂。这坐位于穿山半岛上的浙东古镇，旱路通达，商贸茂盛，曾经有“小宁波”的美誉。正在柴桥，只要正在路边大街的生煎摊位，才找失去正宗的宁波生煎，每天上午等生煎的人都能排上长长的军队~
随着浙游君看了这么多种宁波美食，没有分解你最讨厌的是甚么呢？快鄙人方留言叭，接待引荐美食店哦~
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