糊塌塌是平遥特点传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，韵味特殊，老幼皆宜。正在平遥是耳熟能详的传统面食，最常见的是用西葫芦做的，平凡不管早餐或正餐，都是一起赶快的美食，做法也很是简捷。又营养丰硕，口感鲜喷鼻棉软，老人以及儿童都很爱吃。
平遥糊塌塌甘旨美味，糊塌子的品种较为多，用西葫芦做的最佳吃。
西葫芦又叫做茭瓜，是一种原产北美洲的绿色菜蔬，十九世纪初才被引入到我国，不管南边依然北方都有。它然而营养丰硕：维生素、蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等，一应俱全，尤为是钙的含量极高，是平遥群众餐桌上的常客。北方人除了炒、烧等做法，还会用它来摊饼以及做馅儿，西葫芦几乎便是餐桌上的“多面手”。用西葫芦擦成丝混杂面粉、鸡蛋正在平底锅里摊进去的饼便是“糊塌子”。
糊塌塌创造方式
糊塌塌是平遥人夏日朝夕餐常吃的，随着小编做起来吧。开始须要打算好1个约500克的西葫芦、3个鸡蛋，300克面粉; 其它还须要打算好食盐。将西葫芦洗净，用擦子把西葫芦擦成细丝；把鸡蛋打入盆中，将盆中撒入过量的盐，用勺子正在盆中搅拌。当咱们看到葫芦中水份进去了，这证实也许施行下一步的操作了。把面粉倒入盆中，用筷子正在盆中搅拌，当面粉变为较为黏稠的糊状时，即成为半制品。把饼铛底部平均地淋上一层色拉油，假设您家中没有饼铛也许利用平锅，利用平锅要用小火烙。油热后将调好的面糊用圆勺舀入锅中，成圆饼状，用铲子摊平，没有要太厚。3分钟后把饼铛翻开，当底面焦黄时，用铲子翻过来，关上盖再烙3分钟。3分钟后翻开盖，糊塌塌便可出锅食用。两面烤焦一些会更好吃哦。
小贴士
1.面糊没有要太稠，轻微稀一点，做进去的面饼才会软以及喷鼻嫩。
2.煎至的时分火没有要太大，中小火便可，部分定型之后再翻面，这样才华保险饼的齐全。
平遥熟牛肉神采苍白，绵软新鲜，水分少耐埋藏，没有开刀没有出味，一刀切开，便是站正在多少米之外，也会浓喷鼻扑鼻。不管你切很多薄，软糯的牛肉却怎样也没有会坚固崩塌，至多卷起个卷来，像一张揉皱的纸。
糊塌塌是平遥面食中很有特点的一起面菜合一的美食，菜粮没有分，菜中有粮，粮中有菜，既束缚了主食的课题，又束缚了菜的课题，口感奇佳。吃起来既有菜蔬的幽香，又有白面的软糯，专家也步履起来吧，为自家的餐桌上推广一起甘旨佳肴。
起因：又见平遥主旨旅社群