上篇写到山西的刀削面，这一篇我连续先容山西的美食。
平遥牛肉，平遥牛肉是山西省平遥县的特产。平遥牛肉史乘久长，西汉时代，平遥地带的农业很是发财，其时战术也很是倡始耕种，耕田就须要用牛来耕地，因而平遥有着“卖剑买牛 卖刀买犊”的这一说法，平遥城东方西郭村有个叫韩林的老汉，他正在兵乱逃难以前将牛宰杀，把肉放进一个大缸里，为了避让它腐朽，就想到了腌菜的方式，将牛肉用盐水泡上，然后正在南山等乱兵退去，乱兵走了之后，韩老汉回抵家中，发明牛肉并没有腐朽，连忙去生火，将它们给烹饪，他发明颠末盐水腌制后的牛肉，煮熟的动机很是好，这个尤其的苍白，味道尤其的喷鼻醇，而且以前那些难嚼的课题也变得绵软，从此平遥牛肉就呈现正在人们的视野。到了清代光绪年间，任大才以及他的儿子任仰文正在城内创造一个牛肉铺，他们所创造的牛肉味道异常的粘稠，很是正宗。平遥牛肉是颠末传统的手工艺创造，把肉从牛身上宰杀下来腌制，用水煮法消毒等全部法式做完之后再用盐调味，做法很是的谨慎，本地特有的泥土，烹饪本领，水质等因素缺一弗成。最终，烹饪好的牛肉醇喷鼻美味、光彩苍白、肉质新鲜，有着瘦而没有柴，油而没有腻等特征而且牛肉的营养价值很是的高也许强身健体。
碗秃，碗秃是山西省吕梁市的传统面食小吃，它又叫碗凸、碗托，固然这些都是方言的叫法。碗秃是用荞面加水揉成一块加热熬成浆糊状，晾凉以来就也许食用了，做法很是简捷。碗突是清代光绪年间一个厨师所发觉的，距今一经有100多年的史乘了，其时慈禧太后逃到西安，途经平遥的时分，品味过这种美食，赞没有绝口，因而这道美食名吃就名气大振。正在开国的前期，交通很没有方便，承德人很少能吃上一整理白面，因而做买卖的生意人就正在本地特产荞麦面上打起了方针，这些人以骆驼算作器械来运送周边各县运回的荞麦加工成碗托。其时承德的二仙居一带就有许多家以荞麦面为主食的饭铺出售碗托，因而老的承德人都风气叫二仙居碗托，这道山西风行过来的美食深受承德人的喜好。
你所分解的山西的哪些美食呢？正在指摘区把你领会的陕西美食告知专家吧！好了好了，先没有说了，我要去点一份山西刀削面了。虽然小编没有是山洋人，不过我也要感化一下山西吃面必弗成少的一起法式，多加醋。