说起猪蹄置信良多吃货都利害常讨厌吃的，猪蹄没有仅很是的甘旨，而且它富含大度的胶原蛋白，因而时常吃它还恐怕起到美容养颜的效用，同时猪蹄也是一种大补性的食物，对付一些产后病人大概是术后病人来讲，时常吃猪蹄对于体魄的滋补动机也利害常好的。猪蹄最常见的做法便是炖猪蹄，卤猪蹄以及红烧猪蹄了，那么炖猪蹄正在咱们的往常糊口中是最为常见的，不过一些人正在炖猪蹄的时分总是会发明猪蹄炖的没有软了，而且吃起来也是稀奇没味道的，这是由于咱们没有掌握特定的本领。炖猪蹄时，别直接加水煮，多做这2步，喷鼻嫩软烂，比饭铺的还好吃。
猪蹄虽然很是的甘旨又好吃，而且营养价值也是稀奇高的，不过炖煮它的时分却须要掌握特定的本领。不然的话，咱们炖进去的猪蹄没有仅肉质稀奇的紧硬，而且也是摇没有动的，这以及咱们正在饭铺里面买的猪蹄的口感真的是出入太远了。因而咱们正在炖猪蹄的时分绝对没有要直接加水施行炖煮，多加这2步，炖进去的猪蹄就会尤其的鲜喷鼻软烂，稀奇的甘旨。接下来就随着我一统来看一下吧。
开始咱们把所须要的食材打算好，猪蹄两斤，生姜，葱段，桂皮调味品也是很常见的，老抽，料酒，冰糖，山查，醋，食盐。接着咱们把买回首的猪蹄荡涤洁净，然后用夹子夹着它放正在炉火上烤一下，接着用菜刀刮失落猪皮，皮相上的一些猪毛以及污垢，这一步利害常枢纽的，只要多做了这一步，那么猪蹄皮相上的那些污垢才华够全部的将它处置失落，咱们正在炖猪蹄的时分才会炖得尤其得软烂，而且猪蹄也才会尤其的隽永道。再次把猪蹄荡涤洁净，这个猪蹄才会尤其的好吃，而且咱们吃着的时分，就没有会看就任何的猪毛作用神采。接着咱们把猪蹄切成段状。
正在锅中放入过量的水，冷水将猪蹄下入锅中，比及水烧开之后咱们将水下面的浮沫撇去，连续烧水5分钟，然后把焯过水的猪蹄捞进去沥干水分。良多人正在炖猪蹄的时分是把猪蹄荡涤洁净之后直接下锅煮了，这样做是错误的，猪蹄焯水这一步也利害常枢纽的，只要多加了这一步，才华够无效的去除猪蹄中的腥味以及雪水同时让猪蹄尤其的软烂隽永道。
接着咱们另起一口锅，正在锅中放入过量的油，然后将咱们切好的葱姜，还有桂皮放正在锅中施行爆炒，比及炒出喷鼻味的时分咱们正在倒入焯好水的猪蹄翻炒至猪蹄皮相都平均的抹上油，然后再参加少许的料酒，一勺老抽，连续翻炒上色。比及猪蹄都平均的上色之后，咱们再正在锅中放入少许的冰糖，然后连续翻炒这个时分，你会发明每一个猪蹄都一经上成糖浆色了，很是的美观。
接着咱们另起一口高压锅，把煮好的猪蹄以及开水的汤汁全部倒入这个高压锅中，再次的将它煮开，然后用小纱布将少许的葱姜以及山查包住一统流入这个锅中，再参加一勺的白醋，转为小火，慢炖一个小时。之后咱们翻开锅盖将这个调料包掏出来，然后将这个炖好的猪蹄倒入砂锅内，大火收汁，参加少许的食盐施行调味，最终撒上少许的葱花就也许了，这样做进去的猪蹄就会很是的甘旨，而且也是稀奇软烂美味的。