老浩大概进化出了两只胃，一只胃用来放早茶烧鹅肠粉云吞面牛杂大排档福建人，还有一只胃，异常留给糖水。
但糖水，真的没有是名字上的“糖+水”这么简捷粗犷。
广州糖水
甜品界的“老火靓汤”
比起“糖水”大概“甜品”，广州糖水更贴切的称说，是“甜汤”。
炒奶，炖蛋，石磨芝麻糊，老广正在糖水的名字里纪录了烹饪的精巧，将广州一地丰沛现代的各色食材、因季而变的季节景象，以老火靓汤普通的时光酿造，煲出一碗浸润和缓的甜汤来。
一碗糖水里，也许分明聚集万象食材的羊城茂盛。
也尽显老广烹饪极为包容的奥妙创意：
火锅的食材，到了广州，就成了一碗腐竹蛋花糖水，鹌鹑蛋以及海带，舞台从卤菜，变为了甜津津的绿豆沙。
来自北方的天团成员示意，没有到广州，毕生难以思议吃到这样的糖水成员。
这次就随着天团一起向甜，看看老广的糖水珍藏夹里，藏着的十家宝物糖水铺：
1
“吃”一碗水牛奶
广州糖水之行，要先从两家沙湾甜品吃起。
《番禺县续志》说广州沙湾镇这地点：每日出乳千余斤，牛乳之名特著。个中的牛乳，正是指做糖水的好质料——乳脂浓滑，喷鼻味醇郁的水牛奶。
沙湾拥有最早懂吃水牛奶甘旨的一批老饕，也成了广式糖水中牛奶甜食的主要泉源，没有少老店至今都还以“每日从沙湾进现代水牛奶“为纯粹的揽客商标。
『 沙湾甜品食馆』
广州市区里以“沙湾”为名的糖水铺子漫溢，老字号要数这间开正在住户楼下的老店。假设凑巧早晨九点登门，还能看到多少位糖水姨妈用现代牛乳创造双皮奶。
双皮奶如今算是各地都能吃到的公共甜品，但出了广州，却很难再会炒奶糊，更别提是一碗热气鼓鼓腾腾的凤凰炒奶糊。
蛋白以及砂糖参加水牛奶，正在锅中加紧翻炒，只要短短多少秒，蛋白质的凝聚就正在一瞬，奶液与蛋白融成一碗如芝麻糊般稠滑滋养的奶糊，哪怕轻微过甚，就只剩蛋花汤。
用蛋黄划开一片金黄浓密的鲜醇，便是老广餐桌上的“凤凰”。
沙湾甜品食馆的另一个名字，“糖水的百科全书”。上百种的挑选，特殊顺应算作初学级的糖水店。正在广州一夜入冬的微风天里，点一碗姜糖味的番薯糖水，姜辛喷鼻混着红薯暖和的气鼓鼓息。糖水带来的安全感，好象寒风里抱着一只“冒着热气鼓鼓的烤红薯”。
正在广州的糖水铺子，即使担心实验一些斗胆的搭配。冰绿豆沙配鹌鹑蛋，蛋腥气鼓鼓没有见困扰，反而吃到蛋白淡淡的甜美与蛋黄细沙的绵柔，衬的绿豆沙多了多少分回味。
大概实验进阶配合式点单，正在根底款的腐竹蛋花汤里加极度两颗芝麻汤圆，甜滑的蛋花一片片略过舌尖，嫩嫩的腐竹皮化作清澄的豆喷鼻，咬开猪油芝麻芯，溅了满口的浓喷鼻。
『 永记沙湾甜品』
永记沙湾甜品的姜埋奶（姜撞奶），是大老远就看得见的好吃。“看”的便是门口晒出的这一盘↓
姜渣。由于姜埋奶要以本地特产的老姜压迫姜汁，门口总是终年晒着老姜榨汁后剩下的糟粕。
多少十年的老店，仍然维持入手写菜单的风气，从进门一刻起，岁月就被停正在了店里，人性味一概。
创造姜埋奶材料看似简捷，只要姜汁、砂糖、水牛奶三样，但撞奶时处处都要依赖体味驾驭，当气象温低，姨妈专门多把牛奶多热多少秒，姜埋奶才好成型。
↑窝蛋姜埋奶
乳脂够足的水牛奶，正在溶化成型后，虽然比豆花更嫩，但却也许稳稳托起一只勺子。一片片刮着滑进嘴，辛辣的老姜当场邃密的卷裹起来。吃过广州的姜埋奶，其他的就只可算果冻罢了。
永记的红豆双皮奶，红豆倒比双皮奶还要惊艳，一颗颗充满的豆粒，正在齿尖爆发绵软的甜沙，好象《澄沙之味》里淳厚的味道。
假设说姜麦奶是一霎时滑出口的惊艳，双皮奶带来的是更为本性感的奶喷鼻以及幼嫩，徐徐品味，缓缓分散，整体人堕入了水牛奶简单而粘稠的芬香中。
『 英英士多』
贯串吃过10家糖水，咱们吃过最佳的双皮奶，却正在路边的奶站方便店。
商标只要一张布的英英士多，既是鲜奶站，又兼营牛奶甜品，牵强挤下两张单人桌，好象是正在自家的厨房里，就着锅现代热乎的开吃。
冰柜里的鲜牛奶，每天半夜就被抢空，没有少人异常来找雇主预约冻牛奶带上飞机。
英英士多的双皮奶，红豆粒都露着家常的精致，但等一勺出口，全部的考语，都变了。
市情的双皮奶多用重糖，哪怕顺德金榜街的多少家，也免没有了甜渡过高，吃完发腻。
但英英士多的双皮奶，只用极淡的甜味，让牛乳的芬香自在的发扬，从出口浅淡，正在口腔的温度加热下满盈粘稠，逐渐囊括，化作一波一海浪潮般的奶蛋白奶喷鼻，当然而振动。最终悻悻的嚼一下渣滓的红豆粒，憨厚的豆喷鼻恰到优点填补了芬香的厚度。
不管还有没有胃口，英英士多的牛初乳特定没有能错过，只看皮相一层淡黄色的乳脂，一经预断到更稳重甘旨的质量。奶站做起甜品来，其他店就安全了。
2
只吃这一碗的私房糖水
比起动辄上百种糖水的百科全书店，更多私房糖水每每只做多少样，以至专营一种糖水，但哪怕只吃这一碗，也值得跑上一趟~
『 芝麻糊世家』
正在路边现磨芝麻糊的芝麻糊世家，店里只放五只锅子，芝麻糊、花生糊、杏仁糊、核桃糊、外添一锅汤圆，再多一律也没有卖。
炒芝麻以及大米，频频捣磨成糊，坚果油脂的喷鼻味总能排斥来人坐满三张小桌。
最实惠的服法，是点一碗鸳鸯糊，东家会调皮的用花生糊以及汤圆，正在芝麻糊上点出一个太极。
虽然名为芝麻糊世家，但花生糊的味道却更佳，好象花生酱一律黏正在嘴里，化没有开的喷鼻甜。
『 以及盛糖水店』
菜墟市里的以及盛糖水，低调而家常价廉，糖水之外，还兼卖炒粉米面。但这间扫地僧级其余住户大食堂，却把豆花做的极妙。
发扬配合式糖水的魅力，黑芝麻做底，关上多少片嫩豆花，淡淡的芝麻喷鼻混杂豆花中姜糖的辛甜，释放多层的优美。
但以上两份的芝麻糊，即使温润，却都算没有上惊艳，算作广州糖水中典范的“二沙三糊”，这次的糖水之旅须要一碗更稀奇的芝麻糊。
『 玫瑰甜品』
开正在北京路有名的甜品街上，玫瑰甜品没有百花甜品那样的吵闹，却多了一些老客徐徐喝一碗糖水的得意。
一经泛黄褶皱的手写菜单，大字骄气的写着松子芝麻糊，便是玫瑰甜品必需吃的这一碗。
邃密的芝麻糊带给勺子扎实的阻力，将皮相一层炒松子徐徐搅匀，每一口拌着大颗松子的油脂，芝麻糊极富习染力的芬香冲出，来没有及吃进嘴，一经先咽了一次口水。
玫瑰甜品即使把戏没有多，但多了私房甜品的精巧复杂，桃胶煮的洁净饱涨，衬托莹润的杏仁豆腐，每口都是恬澹却细致的杏仁乳喷鼻。
『 兰芳园』
兰芳园的奶茶名气正在外，但正在广州，它的本职却是一家糖水店，手动括弧，罕见的主营榴莲糖水。
大块简直的果肉，正在碗里堆的优厚，光是榴莲就一经值回票价。希奇的果甜，当然的甜度一经是蜜津津，一勺椰奶把亮眼的味道混合，也只要广州，才华把生果吃得这么别开生面。
3
有些糖水，值得蹲正在路边
『 邻居车仔糖水』
一辆旧三轮小车推出多少只糖水桶，邻居车仔糖水就像它的名字一律，是做给邻居吃的私藏老味道。
虽然都是简捷家常名目，但糖水兵傅做的耐烦具体，喷鼻芋西米露也许一颗一颗去检验，都软糯糯浸透了椰浆喷鼻，芋头煮的半化，稠的黏正在汤匙上，要甩多少次勺才华盛满一碗。
一碗沉甸甸的芋头西米露，化沙的芋头，糯滑的稠浆，蹲正在路边吃完，偷得一碗糖水的欢畅缝隙。
『 此日糖水』
此日糖水一经成了b站的up主们心头好，但商业的气鼓鼓息却一点也没有侵害这间连店都算没有上的糖水铺。
此日糖水的“全数铺面”，只要这多少张板凳，两张浅近桌子。雇主一家就住正在这间老屋，即使狭窄，却样样处置的洁净干净。
由于人力有限，此日糖水的“规则”良多，芝麻糊只供三天，每周未必时休憩。但每样创造都具体谨慎，芝麻要自己炒喷鼻，海带要剪的整齐。
很没有巧，咱们正遇上了处置白果的店铺休憩日，但雇主依然端出一碗红枣莲子桃胶，又争持要送一份木瓜糖水。这是她们正在关店的日子专门备着的糖水，生怕来店里的客人扫兴。
比起玫瑰甜品的粗劣，此日糖水是家常憨厚的熨帖，调味并没有复杂精巧，不过足时足料，银耳煮的滑润，桃胶小颗却纯洁，舒安适服吃完一碗，心坎扎实的满意。
『 糖水铺』
想最终过一把糖水瘾，全部的答案都会指向糖水铺。全场只有三元一碗的糖水，也许摆满一桌的畅快。
正在没有分解吃甚么时分，坚强点一整篇菜单。坐正在路边小板凳上，晒着太阳徐徐喝。
糖水铺的代价虽然最昂贵，却维持着糖水的准则，绿豆绵软爆沙，海带炖的软弱，吸饱绿豆沙汁水后变得甜糯，一丝海带的腥气鼓鼓混杂着绿豆沙必备的“臭草”，让木本的凉快气鼓鼓息，兴奋的渗出进味蕾的角落。
这一碗，是下昼偷闲的糖水，饭后落胃的稳当，也是夜消时放松的高光，吃糖水如饮水，把糖水吃成糊口的一全体，这也正是老广珍藏夹中糖水的真谛吧。