立冬，是冰冷冬天的结束，俗称“交冬”，意为秋冬之交。成语“立冬补冬，补嘴空”，说的便是立冬风俗，人们讨厌正在立冬节令进食也许温补驱寒的食物。
作家：管弦
新华社材料图甘蔗便是“补冬”的美食之一，甘蔗性味甘、平、涩，甘味能补能缓。平易近间夙来有“立冬食蔗齿没有痛”的说法。确实，立冬时的甘蔗一经幼稚，这个时分食用甘蔗，也许损坏牙齿、没有上火，还也许失去滋补。
因而，立冬吃甘蔗，蜜甜如蔗境，隆冬暖如春。
食蔗，渐入佳境蔗境，由甘蔗的蜜甜而生。
这份蜜甜，来自甘蔗那似竹而内实的长茎中博得的汁液。那由生嚼、压迫、提炼的办法而得的汁液，肖似琼浆，以清芬没有腻的风味，蜜意舒徐地溢入咽喉，沁入心脾，甜入肺腑。
自古食蔗者，始为蔗浆。战国时代的楚国就一经能对于甘蔗施行原始加工了，楚国墨客屈原《楚辞·招魂》中的“胹鳖炮羔，有柘浆些”，“柘”即通用蔗，“柘浆”是从甘蔗中博得的汁液。
“蔗境”一词，起因于前人对于甘蔗的服法，即从甘蔗的开端啃起，直到蔗头为止。前人感慨这样“倒啃甘蔗”，从甘蔗没有太甜的一段吃到甜的一段，也许比喻先苦后乐，有后福，扩充为人的暮年糊口逐渐转好之义。
把甘蔗吃成这种地步的代表人物是东晋艺术家顾恺之，他“每吃甘蔗，必从尾到头”，并把这种服法叫做“渐入佳境”。中国二十四史之一《晋书》说：“恺之每食甘蔗，恒自尾至本。人或怪之，云：渐入佳境。”
北宋文学家苏轼正在《甘蔗》中说：“老境於吾渐没有佳，毕生拗性旧秋崖。笑人煮积何时熟，生啖青青竹一排。”也是借“蔗境”，来感叹自身佳境已过、时运没有佳。
没有过，顾恺之的“渐入佳境”貌似缺乏一个“度”。由于，确切地说，甘蔗的中段，才是甘蔗最甜最佳吃的全体，甘蔗的头以及尾都没有算甜。而且，甘蔗根部节短，吃起来省事，口感没有好。从尾吃到头或重新吃到尾，都是从没有太甜之处吃到最甜处、再吃到没有太甜之处，“渐入佳境”后，又“渐出佳境”。因而，蔗境没有必用作扩充，仅以甘蔗最甜的全体，来合最佳的景况，就也许了。
简直想“渐入佳境”，也也许从尾部结束吃至凑近头部之处，或重新部结束吃至凑近尾部之处，唾弃一点头、尾。舍得停留，方能渐入佳境。
有了度，甘蔗这种多年生甘蔗属、多繁殖于热带以及亚热带的高峻实心木本植物，才会尤其宽绰排斥力。要分解，甘蔗的甜美甘旨，是上了双保障的，一来名字中含“甘”，可没有便是甜吗？二来甘蔗是脾之果，脾正在酸、苦、甘、辛、咸五味中，对于应甘，甘味入脾，甜便是甘蔗的特性呀。除了味美，甘蔗还可作养生疗疾之用，中国历代医家络续聚集而成的医药学著作《名医别录》说甘蔗恐怕“下气鼓鼓以及中，助性格，利大肠”，中国最早的医药学文籍《黄帝内经》也说甘蔗“甘温除大热”。
甘蔗还能消渴解酒，中国第一部纪传体断代史《汉书》云：“百味美酒布兰生，泰尊柘浆析朝酲。”酲（chéng），酒醉之意。宋朝医药学家大明也说甘蔗能“利巨细肠，消痰止渴，除度量烦热，解酒毒。”
投入南北朝时代，甘蔗已是广受接待。南朝以及北朝隔江僵持时，南朝人食用甘蔗的多姿多彩令北朝人垂涎三尺。甘蔗的申明没有胫而走，成为中国北方瞻望中国南边的主要物象。北魏以至清爽要求刘宋王朝供给江南名产——甘蔗及酒。
甘蔗虽可解酒，却没有宜以及酒同食，唐朝医药学家孟诜说：“共酒食，发痰。”《名医别录》将甘蔗列为中品，中品为臣，主养性以应人，无毒有毒，研讨其宜，可遏病补虚羸。甘蔗也没有宜多食，元朝医药学家吴瑞说：“多食，发虚热，动衄血。”
因而，食用甘蔗，谨慎恰当有度。如许，蔗境方至。
储蔗，榨汁为糖甘蔗成为糖，也正在刚好的蔗境里。
蔗糖正在中国的本原时光，最早的文字记载见于东汉学者杨孚正在他写的中国第一部地带性物产专著《异物志》中的一段形容：“（甘蔗）长丈余颇似竹，斩而食之既甘，压迫汁如饴饧，名之曰糖。”唐朝以前的糖，是将甘蔗汁稀释加工至较高浓度呈黏稠状的液体糖甘蔗饧，属罕见的奢华品。
唐太宗李世平易近也讨厌吃糖。原本他舒安适服地吃着甘蔗饧，感化着大唐之美。谁知印度使者又为他献上以甘蔗汁加牛乳、米粉等制成的乳糖石蜜。李世平易近第一次吃到这样的糖，忍没有住两眼放光，心情甜如蜜，真是太好吃了呀。李世平易近就下定决心，特定要把创造方式学回首，满意我“大糖”须要。他派人到印度练习先辈的熬糖法，之后传令扬州地带如法炮制，了局所产的糖，味道压服了印度糖。《新唐书》说：“（摩揭陀）遣使者自通于天子，献波罗树，树类白杨。太宗遣使取熬糖法，即圣旨扬州上诸蔗，拃瀋如其剂，色味愈西域远甚。”
人生真是太美妙了，你永久都没有分解前方有几许甘旨正在等着你。而唐朝以胖为美，没有知是没有是由于爱糖而至？
爱吃会吃的宋人固然也没有会放过糖。宋人王灼撰写的《糖霜谱》，把制糖的甘蔗也说得邃晓：“蔗有四色：曰杜蔗，即竹蔗也，绿嫩薄皮，味极淳厚，公用作霜；曰西蔗，作霜色浅；曰艻蔗，亦名蜡蔗，即荻蔗也，亦可作砂糖；曰红蔗，亦名紫蔗，即昆仑蔗也，止可生啖，没有堪作糖。”
王灼是遂宁府小溪县（今四川省遂宁市船山区）人，出身清贫，虽学识优裕却科场潦倒，终未入仕。毕生漂泊江湖，寄人幕下。暮年潜心著述，触及诸多范畴，正在中国文学、音乐、戏曲以及科技史上占有特定职位，被先人称为迷信家、文学家、音乐家。他写的《糖霜谱》是天下上第一部齐备地先容糖霜损耗以及建造工艺的科技专著，共分为七篇，他正在第三篇中写道：“伞山正在小溪县，涪江东二十里，孤秀可喜。山前后为蔗田者十之四，糖霜户十之三。”可见其时正在王灼的故里小溪县伞山一带，种甘蔗、制蔗糖是异常集体的。
取甘蔗汁液也许加工成蔗糖、砂糖、石蜜、冰糖等分歧大局。吴瑞说：“稀者为蔗糖，干者为砂糖，球者为球糖，饼者为糖饼。砂糖中溶化如石，破之如沙，透邃晓者，为糖霜。”明朝医药学家李时珍说：“石蜜，即白砂糖也。溶化成饼块如石者为石蜜，轻白如霜者为糖霜，坚白如冰者为冰糖。”
王灼活了80岁，正在宋朝算是一致的高龄，只怕正是受益于他故里产甘蔗以及糖的出处吧。甘蔗以及糖，带给王灼的，是蜜甜的慰问。
仅仅，时至今日，糖再也没有是人们求之若渴的奢华品，反倒成了营养多余的人们畏惧避之没有及的食物。大概，这也是一种前进。
用蔗，殆弗成杖甘蔗也许作剑利用，只怕是另一种蔗境。
固然，这是有特定难度的。
甘蔗节节进取繁殖，“颇似竹”，西晋时代文学家、植物学家嵇含将甘蔗作“竿蔗”，谓其茎如竹竿。但甘蔗没有像竹那样刚毅，沿枝节轻微用力，很轻易将其折断。所以，将甘蔗使出剑的动机，是普通人难以到达的地步。而很是讨厌吃甘蔗的魏文帝曹丕却做到了。
西晋史学家陈寿正在《三国志·文帝纪》中注引曹丕《自叙》，记载了曹丕的这则轶事。立冬节令，曹丕时常一面与大臣议事，一面嚼食甘蔗，吞饮甘蔗汁。有一天，他以及帐下两员大将刘勋、邓展一统饮酒、吃甘蔗、辩论剑术。借着酒兴，曹丕以及邓展确定以甘蔗取代宝剑来较量身手，比赛了局，邓展没有仅没能夺下曹丕手中的甘蔗，手臂还被贯串击中三次。“时酒酣耳热，方食甘蔗，便认为杖，下殿数交，三中其臂，上下大笑。”邓展没有服，要求再比一场。这次曹丕诱敌深切，仓卒出击，用甘蔗击中邓展额头，把正在场人全镇住了。
想来，这个小说的可靠性值得咨询，生存两处疑窦：一是鉴于曹丕的寻常身份，邓展会没有会为了拍他的马屁，不断让着他，成心被他“刺”中；二是小说的起因是曹丕自叙，他会没有会仅仅“吹吹牛皮”罢了、可靠状况并没有是这样？假使真是邓展拍马屁，能让“被拍者”入戏这么深，那真是拍出了水平，算是秋水无痕。假设能破除这两个因素，曹丕以及邓展就真是把甘蔗吃出了地步、用甘蔗打出了地步，可谓荡气鼓鼓回肠。
曹丕以前的西华文学家刘向是没有讨厌此类地步的，他正在《杖铭》中写道：“都蔗虽甘，殆弗成杖。佞人悦己，亦弗成相。杖必取便，没有必用味。士必任贤，何苦取贵。”粗心是：大的甘蔗虽甜，但决没有能当拐杖来用；小人的话虽然使你听了很快乐，但这种人决没有能用来做你的助理；拐杖依然得用麻烦的质料，而没有是用风味好的；用人特定要用有才华的人，而没有必留心他的职位是否高贵。
这些话看起来仿佛是对于甘蔗有些褒义，却富含人生哲理,千百年来不断被人称扬。其它，“蔗”被前人从其轮廓以及繁殖办法而生出的说法，也犹如隐含褒义，如北宋政治家吕惠卿说：“凡草皆正生嫡出，惟蔗侧种，根上庶出，故字从庶也。”
这仅仅人类的理，与甘蔗无关。甘蔗仍是甘蔗，蜜甜、平直、大气鼓鼓，至因而没有是被人们当成剑或拐杖，甘蔗也丝毫没有会留心。用材恰当，错没有正在甘蔗，而正在人。
甘蔗更讨厌的，是唐朝墨客王维《敕赐百官樱桃》中的那种意境：“餍饫没有须愁内热，大官还有蔗浆寒。”跟樱桃正在一统，甘蔗才心旷神怡。
樱桃，非桃类，以其形肖桃，颗如璎珠（璎即像玉的石头），又属于落叶小乔木，故人们将璎改为樱，取名樱桃；由于云莺所含食，别名莺桃、含桃。樱桃没有但自身美，还能让他人美，《名医别录》将她列为上品，说她也许“调中，益性格，令人好神采，美志。”上品为君，主养命以应天，无毒，多服、久服没有伤人，可轻身益气鼓鼓，没有老延年。
樱桃虽然味甘，不过性热，弗成一次食用太多。所以，人们讨厌正在食用樱桃之后，再饮一些甘蔗汁，以泻炽热。甘蔗就这样与樱桃配伍，相辅相成，心腹相映，好象高山流水，独特演绎着心灵的乐章。
没有打击、打压、捣毁，唯有蜜甜，才是甘蔗讨厌的糊口。
（原题目：立冬品“蔗境”）起因：北京鲍烷过程编写：TF021