没有是你没有会玩
仅仅欠指示
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深度广西游丨解锁八桂新姿式
话事人：浪爷
为祝贺鼎新封闭40周年以及自治区创制60周年，
南宁电视台牵头全区近十家都会电视台
联制连播了
12集美食系列纪录片
《广西的味道—桂系美食字典》
甚么是《广西的味道》？
《广西的味道》有哪些？
正在这部电影里，
你将会一一失去回答，
精密的拍摄、留心的创造特定让你边看边流口水
拍得太好、饿得太快大概是这部电影的仅有误差了
《广西的味道—-桂系美食字典》共12集，带咱们走进贺州、梧州、南宁、河池、崇左、北海、防城港、玉林等多个都会，南宁柠檬鸭、北海沙虫刺身、柳州螺蛳粉、梧州纸包鸡、河池九里喷鼻鸡……每集给专家消失多道广西美食，又会为咱们带来甚么样的欣喜呢？
南宁
||密友粉
说起南宁美食，南宁人脱口而出的常常是“密友粉”，商标正在南宁到处可见。密友粉口味鲜辣、汤料喷鼻浓，夏日开胃，冬季驱寒，也许说是南宁小吃的咭片。传说正在晚清时代，一名米粉店东家为了帮冤家诊治伤寒病，做了一碗酸辣口味的米粉，“密友粉”所以得名。密友粉代代相传，还被参加了自治区级非物质文明遗产名录，咱们也有幸能尝到持久没有衰的古早味道。
酸笋、酸辣椒以及豆豉是密友粉最具记号性的多少味调料，当它们的芬香被大火逼出时放入肉饼施行调味，再参加粉，这样的秩序没有仅也许去腥，还能最大水准地发扬密友粉咸喷鼻鲜辣的特点味道。
||柠檬鸭
这道柠檬鸭出生于上世纪80年代初，创造者甘祥盛老人底本仅仅正在南宁顶峰林场旁的一家路边小店憧憬来司机出售传统的白切鸭，司机们来自于五湖四海众口难调，甘祥盛老人便实验着正在鸭中参加柠檬，了局大受接待，颠末短短数十年的繁华一经被名列广西十大典范名菜。
柠檬鸭的诀窍就正在这柠檬上，所用的并没有是鲜柠檬，须要颠末多少年以至十多少年的腌制，芬香才会渊博浓密。
▲本期其他美食：改革混合西北亚口味的邕菜——喷鼻茅咖喱仔姜鸭、五柳炸蛋、鸡蓉宴。
崇左篇
||甘蔗羊肉
崇左是中国最大的甘蔗栽培以及蔗糖损耗基地，蔗糖产量占世界的1/5，广西的1/3，被誉为中国糖都。甘蔗除了创造蔗糖之外，做菜也别具特点，例如纪录片中注重先容的——甘蔗炖羊肉。
甘蔗去皮切段，羊肉切块，与姜片蒜粒等喷鼻料一统烈火翻炒调味，羊肉入味后加清水转至砂锅炖煮。正在这道菜中，甘蔗没有仅能充任调味剂、去除羊肉的燥热，自身的膳食纤维还能吸附个中的油脂以及盐分，口感清甜鲜美，让人欲罢没有能。
||芋头扣肉
正在岭南地带，猪肉最常见的做法便是芋头扣肉，五花肉整块煮熟，戳洞后腌制入味，再重油炸制切成厚片。芋头异样切厚片油炸，与五花肉片隔断罗列放入蒸碗，入锅大火蒸制，掏出后倒扣入碗。这道菜口感软糯酥嫩，咸甜兼顾，是主食与肉类的完善贯串。
▲本期其他美食：五色糯米饭、山黄皮烤猪
梧州篇
梧州是一座将粤文明保全得很是齐全的都会，老广州将近呈现的粤文明符号，正在这边通通能看到，饮食文明也深受作用。骑楼城是梧州都会文明的表示之一，对付要地老邻居来讲，骑楼城便是一座栩栩如生的平易近俗记忆博物馆。梧州篇就带领咱们走进了这片古老又奇异的地点。
||功夫豆浆
豆浆正在世界各地多少乎都有，但成为都会咭片之一的就只要梧州。梧州豆浆浓密幽香，爽滑淳厚。功夫豆浆的服法就更为谨慎，豆浆分两壶，一壶是淡的，一壶是甜的，饮用时先淡后甜，最终甜淡参半参加黄豆伴侣一饮而尽，回味无比。豆浆可续，每位还会送两件点心。
||梧州龟苓膏
龟苓膏本原于梧州，因凉爽干燥的气象，有清热祛湿效用的龟苓膏是梧州的传统药膳。相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物，它主要以鹰嘴龟以及土茯苓为材料，再配生地等药物精巧而成。
爽滑细致的口感加上蜂蜜、椰汁、炼乳、生果等配料，正在味蕾失去满意的同时，体魄也取得了由内而外是恬适感。
||豆腐渣
豆腐渣梧州地点有名小吃，是用磨完豆子过滤后的豆渣发酵而成，已有多少百年史乘，又称霉豆腐渣。它的服法多变，炒以及卤是常见的做法。只有配以甜椒、葱段、紫苏、肉片翻炒，便是一起罕见的甘旨。
因其发酵成形的条件尖刻，只要本地创造的豆腐渣才华消失出它应有的味道，又有“梧州豆腐渣出没有了鸡笼洲”的说法。晚年，广州六榕寺曾经异常从梧州用冰藏运豆腐渣回去以做上等斋菜。
▲本期其他美食：纸包鸡、西江葱油鱼
钦州篇
钦州有四大海产物——大蚝、对于虾、青蟹、石斑鱼的主要产区，个中尤以生蚝著名。钦州是中国南边最大的自然蚝苗采苗以及人工养殖基地，被称为中国大蚝之乡，用于养殖生蚝的蚝排正在北部湾海疆横亘十里。
渔平易近们将竹木纵横订交困扎壮实，上面再垫上飘荡物算作撑持做成蚝排，成串的生蚝就挂正在蚝排上施行养殖。
钦州大蚝肉质充满、新鲜爽滑，带着丝丝凉快的海洋气鼓鼓息，不管是生食依然用本地干炸、爆炒等做法，都能碰撞出无与匹敌的绝妙味道。蚝油也是许多菜肴须要的调料。钦州篇，也许说便是一部最能维持生蚝原汁原味的《生蚝烹饪大全》。
||生食
法国大厨安东尼·伯尔整理曾经正在他的《厨房奥秘》中有一段对于生食蚝肉的描述：嘴唇抵住蚝壳的边缘悄悄吮吸，舌尖涉及蚝肉，柔嫩多汁，嗖地一下，丰饶肥沃的蚝肉投入口腔，绵密地犹如一个轨范深吻，有种令人阻碍的激动……
||蒜蓉蒸生蚝
▲算作癖好蒜蓉粉丝蒸全部的小编来讲，最讨厌的便是这个典范的蒜蓉蒸生蚝的做法。大蒜剁碎与酱油搅拌，平均地铺正在生蚝左右锅清蒸，多少分钟后就能出锅。简捷清淡，没有失本真。
||闷生蚝
▲闷生蚝异样很是能表示生蚝的原味，热油爆喷鼻生姜大蒜碎，放入生蚝以及盐闷上多少分钟，最终参加蒜苗芹菜简捷翻炒就能出锅。大道至简，调味料再简捷没有过，却能失去无与匹敌的味道。
||炸生蚝
▲油炸生蚝最能表示出钦州人坦率坚强的品格，油锅热好后直接放入生蚝炸制，尽显极简主义。
北海篇
北海靠海吃海，是海鲜癖好者的天堂，海鱼大闸蟹皮皮虾扇贝田螺……渔平易近每天都从海里现代打捞，北海的人对于海鲜也情有独钟，会趁早去船埠遴选刚拿获的海鲜，为家人做整理海鲜大餐。
||沙虫
正在北海的红树林生态旅行区里，涨潮后的沙滩上总会留下许许多多大海的奉送，沙虫便是个中之一。沙虫糊口正在滩涂上，落潮时钻出，涨潮时蛰伏正在泥沙当中。虽然长得有点“肉麻”，但它味道鲜美，营养价值丰硕，有滋阴降火清肺补虚的效用，是一种很是珍爱的食材。
沙虫的做法也是多种各类，蒜蓉清蒸、白灼、凉拌、烧烤、熬粥应有尽有。沙虫刺身是纪录片主人公的最爱，创造方法极端简捷，味道也最为原始。将沙虫洗净后加上切片的生姜、碾压过的大蒜以及红醋泡上5分钟后就能生吃，每一口都爽脆鲜喷鼻~
▲本期其他美食：当贵州下饭菜赶上北海海鲜，就出生了用青椒西红柿以及红鲳鱼一统烹制的家常红鲳鱼。当贵州的酸汤赶上北海海鲜，又有了酸汤海鲜粉。更有家禽与海鲜的奇怪配合——钉螺闷鸭，都呈现了外洋移平易近对于北海传统口味的变革。
柳州的螺丝与螺蛳粉、桂林米粉、玉林牛巴、防城港京族菜、贺州酿菜、河池七百弄鸡……还有更多都会与美食等待你去发明~～不雅看办法：“@广西自治区文明以及旅行厅”微博搜寻。
起因：Feekr观光、广西壮族自治区文明以及旅行厅