良多人对于“潮汕”这个名称分没有领会，简捷来讲，潮汕地带是指“潮汕平原”上的汕头、潮州、揭阳三市。对于潮汕有良多标签，反面的、负面的，而提到潮汕美食，多少乎一切人都只会赞没有绝口。据没有全面统计，潮汕小吃有230多种。代价亲平易近，营养丰硕，韵味也特殊。小锦此日给专家认得10样潮汕代表小吃。
NO.1 手锤牛肉丸：弹牙爽口，力道一概
说到潮汕美食，良多人精确第一个想到的就是牛肉丸。即便你没去过潮汕，也特定分解牛肉丸。正在周星驰的典范悲剧《食神》里，就相关于“潮汕牛肉丸也许当乒乓球打”的剧情。形容虽有扩充，但假设是实打实的牛肉浆颠末失当的技巧捶打以及揉捏而成的牛肉丸，那么确切也相去没有远。
潮汕牛肉丸最典范的服法，当属清汤牛肉丸。一口上来，你会觉得到肉质的壮实，牛肉丸宛如跟牙齿施行了一番和缓的抵当，欲拒还迎的觉得一试健忘；再加细细品味，则可感牛肉丸如正在齿间舞蹈，喷鼻浓的牛肉味随着舞步正在舌尖扩张；最终喝一口汤，就是浓密肉喷鼻跟汤汁肆无怯弱地牵手游走。
NO.2 蚝烙：特定要趁热吃才喷鼻甜鲜美
蚝烙是潮州久负盛名的传统平易近间小食，蚝烙理论便是蚝煎，正在潮汕都会村庄小墟市，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，正在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，品味时要放上洗净切碎的青青翠翠的芫荽，配上的酱碟就是沙茶以及鱼露。
NO.3 肠粉：一致是潮汕地带的人气鼓鼓早餐
说起肠粉，想必每个广东人都没有不懂。外传潮州的肠粉是十多少年前从广州这儿传往昔的，但尝过的人便分解，虽然潮州肠粉与广州地带的肠粉创造办法不异，不过因为配料分歧，所以口味也有较大分裂。
把多少种有潮汕特点的吃料放到了一统，淋上潮汕饮食最有特点的酱料(比如卤汁)，所以口味上自成一派。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加喷鼻菇丝，加切碎的白菜片或芽菜或笋丁，然后下面浇一层芝麻浆以及卤汤，那味道简直让人缅怀。一律的肠粉，没有一律的口味。
NO.4 猪肠胀糯米：里面满满的都是肉
猪肠胀糯米，顾名思义，便是用糯米以及各类馅料塞入猪肠创造而成(“胀”正在潮汕方言中有把货色装入容器中的道理)。皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。
大全体的灌肠，里面都是肉，而这道小吃，灌的却都是糯米，还参加了小块猪肉、喷鼻菇、虾米、莲子等等，全数灌满扎进后水煮。形状大概有点没有美观，但你特定会讨厌它惊艳的口味！煮好后斜切成片的猪肠蘸红豉油的甜酱油特甘旨，也也许根据传统服法蘸带有桔子口味的桔油，尤其开胃。
NO.5 粿汁：真正的匹夫小吃，好吃且昂贵
粿汁的主要材料是粿汁皮，普通呈菱形小块的形态，它是由米浆放正在锅上煎熟烤干变成的。食用时放进沸水当中，调入精盐、糯米粉浆煮熟。简捷来讲，粿汁皮看起来就像细一点的河粉，但尝起来比河粉尤其有弹性，尤其细致爽滑。
热辣辣的胡椒卤汁淋正在Q弹的粿汁皮上，就成为一碗让人弗成形容的卤味粿汁。当你的嘴唇碰着碗边结束，你就不禁自主的没有会放过最终一滴汤水。
NO.6 鲎(hou)粿(guo)：颠末大当然之手的甘旨
鲎肉经腌制、日晒，孕育喷鼻味，成为鲎酱，是曾经经的主要材料。自被禁捕后，卖正宗鲎粿的地点越来越少了，如今更多的是选择花蟹、小虾、等远洋软体动物创造鲎粿陷，韵味也没有逊鲎肉。颠末煎炸之后的鲎粿经由徒弟用剪刀老练的划多少个十字，淋上沙茶酱，就也许享受这典范甘旨了。
NO.7 鸭母捻：清甜纯洁的潮汕“汤圆”
鸭母捻是一起著名的汉族小吃，一种有馅的糯米粉制汤圆，取其形似母鸭正在水上浪荡浮沉而撰名。主要有绿沙、红豆沙、芋泥以及芝麻糖四种馅。
鸭母捻初创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市平安路尾传统名店胡荣泉创造的鸭母捻最为正宗。据传，宋朝已有元宵节家家吃汤圆的风俗，取其冷静祥瑞，百口离散之意。清代水粉汤圆用水粉作汤丸，腻滑极度，中用松核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末秋油亦可。
NO.8 猪脚圈：喷鼻脆美味，回味无比
猪脚圈是潮汕地带颇具特点的一款小食。普通猪脚圈均是卖小食的摊主，正在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出售。
猪脚圈味道、口感喷鼻脆，是潮州孩童特喜好的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。炸熟的“猪脚圈”没有仅光彩十分引人喜好，而且有一股喷鼻喷喷的诱人喷鼻味，叫人馋涎欲滴，吃上一口，整理觉喷鼻脆美味，味道甚佳，吃后更是齿颊留喷鼻，回味无比。
NO. 9 砂锅粥：一个鲜字表达出原汁原味
潮人非鲜而没有食，同理潮州粥最满意的也是一个字“鲜”！鳝鱼、水鸡、虾、蟹膏，这多少种是潮汕人做砂锅粥最常用的多少道材料，易熟，又最能表达鲜美与原汁原味，常常一锅可供2-3人食用。
NO.10 糕烧番薯：传统方式创造的小食
“糕烧番薯”是一款选择“糕烧”的方式烹制的潮州传小食，拥有十分久长的史乘。
“糕烧”是广东地点潮州菜中烹制甜的一种常用烹饪方式，有点类北方的“蜜浸”。全部做法是先材料作发端熟加工，然后再将材料放入糖浆中文火烧煮。 取潮州外乡生产的红肉甜番薯，洗净去皮后切块，放入白糖浆中用中小火烧煮。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制，再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮，这样做的想法，是使番薯口感更具韧性。